Ассорти овощное

На литровую банку берут маленький крепкий огурец, красный помидор, яблоко, грушу, 2–3 крупные дольки чеснока, кружок репчатого лука, красный перец, 2–3 сливы, 2–3 соцветия цветной капусты, 1–2 кусочка хрена, корешки петрушки и сельдерея, зонтик укропа. Остаток объёма занимают кусочки белокочанной капусты.

Банки с ассорти стерилизуют 15 минут. Отсчёт идёт после того, как овощи и фрукты залиты горячим рассолом, а банки закрыты крышками.

Рассол горячий: 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Кроме того, в каждую банку кладут 1 столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.

Овощное ассорти можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Перед подачей на стол его заправляют растительным маслом.

Банку после укладки основных овощей и фруктов полностью заполняют кусочками белокочанной капусты. Затем добавляют сахар и лимонную кислоту и заливают горячим рассолом.