Блины

Сложно себе представить русскую кулинарию без наличия в ней сдобных блинов и блинчиков. Блины очень прочно вошли в нашу жизнь, ведь без них немыслим праздник Масленицы. Утро многих из нас начинается с этого вкусного блюда. Мало кто может устоять перед соблазном полакомиться вкусными сдобными блинчиками с аппетитной начинкой.

Традиционно блины считаются русским блюдом. Хотя историки по сей день спорят о происхождении блинов. Само название «блин» является искаженным от «млин», уходящего корнями в глагол «мелить». Другими словами, млин представляет собой изделие из намеленного, то есть из муки.

Рецепт блинов

Как найти подходящие рецепты блинов? В современной кулинарии вы найдете массу рецептов приготовления самых разнообразных блинов и блинчиков. Но традиционно эти изделия готовят из муки, молока и яиц. В ряде случаев молоко заменяют на воду.

В русской национальной кухне блины готовят из дрожжевого теста жидкой консистенции. Тесто для блинов специально выдерживают до состояния максимального газообразования, придающего блинам пышность и пористость.

Блины можно приготовить различного типа, консистенции, плотности и даже исходных ингредиентов. Блины присутствуют в кухне большинства народов мира. Отличаются они рецептурой приготовления, способом и некоторыми нюансами в приготовлении.

Однако только у славян блины отличаются дрожжевым тестом. Наиболее распространены блины на основе пресного и постного теста. Отдельная история – блины из кислого теста. Считается, что на Руси они появились в 9 веке благодаря варягам. Как бы то ни было, мы любим блины, готовим блины и угощаемся блинами с огромным удовольствием!

Как готовить блины

При приготовлении блинов у каждой хозяйки найдутся свои хитрости и секреты. Рецепты блинов многообразные и каждый из них предполагает свои особенности в приготовлении. Но есть ряд простых рекомендаций, которые помогут вам в процессе готовки:

• Перед приготовлением блинов необходимо тщательно протереть сковородку солью;
• В качестве помазка для смазывания сковородки можно использовать картофелина, разрезанная пополам и нанизанная на вилку;
• В тесто необходимо добавить небольшое количество подсолнечного масла, чтобы они легко снимались со сковородки;
• Подошедшее тесто для блинов мешать нельзя, так как весь углекислый газ выйдет и тесто осядет;
• Если добавить в тесто взбитый белок, то блины получатся намного вкуснее;
• Если блины прилипают к сковороде, виной тому может быть две причины. Первая – жидкое тесто, а вторая – низкое качество муки. В первом случае необходимо добавить в тесто немного муки и сделать его более густым. Во втором случае поможет добавление в тесто манной крупы.
• Чтобы блины не слипались в стопке, достаточно смазывать каждый слой небольшим кусочком масла. Иногда используют прослойку тертого сыра.