Бульоны

Бульон и суп на его основе является составляющей рациона сбалансированного питания. Без горячего бульона просто не обойтись в период зимних холодов и простуд. Он превосходно согревает организм, насыщает питательными веществами и дает необходимую энергию. В современной кулинарии готовятся различные по составу бульоны: мясной, куриный, грибной, рыбный, овощной.

Вкус супа во многом зависит от состава и качества бульона, на основе которого он приготовлен. Именно бульон является основой при приготовлении любого супа. Чаще всего используют мясной, грибной, рыбный и овощной бульоны. В редких рецептах используют бульоны на молоке или фруктах.

Отличия мясного бульона

Следует различать виды мясного бульона, который может готовиться на основе мяса, костей, мяса и костей. Костные бульоны являются самыми наваристыми.

При приготовлении мясокостного бульона сначала отваривают кости до состояния полуготовности и только потом добавляют мясо, нарезанное на небольшие кусочки.

Для того, чтобы сэкономить время на приготовления супов, некоторые хозяйки заранее варят концентрированные бульоны. Такие бульоны могут храниться в холодильнике в течение продолжительного времени и добавляются в суп согласно рецепту.

Все бульоны на момент готовности необходимо процеживать.

Польза куриного бульона

Куриный бульон считается основой лечебного питания. Именно его рекомендуется употреблять в сезон простуд и при повышенной температуре. Он легкий, приятный на вкус и очень питательный. Интересно, что раньше его называли «еврейским пенициллином».

При приготовлении куриного бульона необходимо использовать мясо без кожи. Лучше всего использовать второй бульон. И самое главное – используйте домашнюю птицу или мясо, в качестве которого вы стопроцентно уверены.

Польза овощного бульона

Овощной бульон – незаменимый продукт на кухне. На его основе варятся не только полезные и богатые витаминами супы, он также входит в состав различных соусов и заправок. Именно этот вид бульона рекомендован для диетического и постного меню. Он легкий, питательный, полезный и низкокалорийный.

Овощной бульон рекомендован для похудения, а также при недостатке в организме микроэлементов, витаминов и углеводов. В состав бульона входят натуральные овощи, которые сами по себе богаты витаминами и незаменимы для организма человека.

Приготовить питательный, полезный и полноценный бульон помогут рецепты, собранные в данном разделе. Питайтесь вкусно и полезно вместе с Миром Рецептов!