Фаршированные блины
- 17 ингредиентов
- Пошагово с фото
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
| 120 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить в пену | замесить тесто | испечь блины | завернуть начинку в трубочки | обжарить на масле | запекать 5 минут при 180 °C | нарезать и подать |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 г Сахар-песок | |||||||
| 2 г Соль | |||||||
| 50 г Мука пшеничная высшего сорта | просеять | ||||||
| 130 г Молоко | |||||||
| 10 г Масло растительное рафинированное | |||||||
| 70 г Яблоко | очистить и нарезать соломкой | посыпать корицей | |||||
| 70 г Банан | |||||||
| 2 г Корица | |||||||
| 60 г Творог классический 4.5% | смешать | ||||||
| 10 г Изюм | ошпарить | ||||||
| 1 г Сахар ванильный | |||||||
| 20 г Масло сливочное | |||||||
| 50 г Мёд | |||||||
| 50 г Сметана 20% (средней жирности) | |||||||
| 20 г Малина | |||||||
| 2 г Мята свежая | |||||||
Казалось бы, чего проще, чем приготовить фаршированные блины, однако это блюдо таит в себе столько возможностей, тайн и загадок, что с одной из них стоит обязательно познакомиться поближе и узнать, в чем именно состоит секрет прекрасного блюда, которое быстро готовится. Его можно использовать как презентацию своего кулинарного искусства на разного рода кулинарных шоу.
Рецепт фаршированных блинов
Многие привыкли, что фаршированные блины это блюдо с творогом или мясом разной степени обжарки. За редким исключением рыба или же сгущенка. Однако сегодня есть такое понятие как «высокая кухня» и далеко не все представляют, как в нее вписываются блины – традиционное славянское блюдо, которое всегда к месту и очень вкусное.
Многие рестораны, кафе и любители шикануть в домашних условиях, непременно возьмут на заметку фаршированные блины, на приготовление которых в общей сложности уходит всего 40 минут.
Как приготовить фаршированные блины
В первую очередь с сахаром и солью до пышной пены взбивается яйцо. Затем в эту смесь добавляется мука, просеянная с помощью сита, и она размешивается до исчезновения комочков.
Следующим добавляется молоко, а затем масло подсолнечника. Из полученного теста поочередно выпекаются три блина.
Очищается от кожуры яблоко и нарезается некое подобие соломки, размер которой каждый регулирует самостоятельно. После нарезка присыпается корицей и сахаром.
Аналогично нарезается банан.
Что касается изюма, то он промывается и ошпаривается кипящей водой.
Творожок смешивается с изюмом и в эту массу подмешивается ванилька в виде сахара.
В каждый из трех блинов выкладывается начинка, после чего сворачивается ровная красивая трубочка. Оставшийся пустой блин смазывается отдельно взбитым яйцом и на него в форме небольшой пирамидки выкладываются три блинных трубочки. Блин аккуратно заворачивается.
Сливочное масло растапливается на сковороде и большая блинная трубочка подрумянивается на нем. После этого блюдо буквально на пять минут помещается в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовые фаршированные блины разрезаются на кусочки как обычный рулет. Подается с медом и сметаной вместе с малиной и мятой.
Варианты приготовления: вместо изюма можно использовать мягкую курагу.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в фаршированных блинах?
По данным рецепта всё блюдо даёт около 1193 ккал, белков 33,5 г, жиров 58 г, углеводов 136,5 г. В пересчёте на 100 г сырых продуктов получается около 174 ккал. Мёд, сметана и малина для подачи входят в этот расчёт.
Из чего делают начинку для фаршированных блинов?
В рецепте начинка из соломки яблока и банана с корицей и сахаром и творога, смешанного с запаренным изюмом и ванильным сахаром. Изюм можно заменить мягкой курагой. Блины с мясом, рыбой или сгущёнкой готовят по тому же принципу.
Сколько готовятся фаршированные блины?
Всё приготовление занимает в общей сложности около 40 минут. Три блина жарят на сковороде, начинку готовят параллельно. В конце блинную пирамидку обжаривают на сливочном масле и 5 минут запекают в духовке при 180 °C.
Как свернуть блины с начинкой, чтобы не развалились?
Начинку выкладывают на край блина и сворачивают плотную трубочку. Три трубочки кладут на четвёртый блин, смазанный взбитым яйцом, и аккуратно заворачивают. Яйцо работает как клей, а обжарка на масле скрепляет форму.
С чем подавать фаршированные блины?
Нарезанные на кусочки как рулет, блины подают с мёдом и сметаной, свежей малиной и листиками мяты. Хорошо подойдут ягодный соус и йогурт. Подавайте тёплыми, пока корочка хрустит.
Можно ли фаршированные блины детям?
Для детского завтрака блины подходят: начинка из яблока, банана и творога мягкая. Но в рецепте есть мёд, а детям до года мёд давать нельзя. Малину, корицу и изюм малышам вводят осторожно, это частые аллергены, а блины лучше нарезать мелкими кусочками. Если есть сомнения, спросите педиатра.
