Запеканка с творогом и клубничным соусом
1 397 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 170–180 °C
- Застелить форму пергаментом и смазать маслом
| 300 г Творог 5% | протереть через сито | смешать творог сметану и муку | добавить взбитые желтки с сахаром | ввести взбитые с солью белки | выпекать 50 минут | подавать с соусом |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Сметана 15% (маложирная) 4 ст.ложки | ||||||
| 15 г Мука пшеничная 1 ст.ложка | ||||||
| 180 г Яйцо куриное 3 шт. | отделить белки от желтков | |||||
| 100 г Сахар-песок 2 ст.л. + 2 ст.л. (для запеканки+для соуса) | ||||||
| Соль щепотка | ||||||
| 150 г Клубника для соуса | сварить соус | |||||
| 30 г Крахмал кукурузный 1 ст.ложка для соуса | ||||||
| 50 г Вода для соуса | ||||||
Вкусная творожная запеканка всегда будет уместна и не только в качестве завтрака. Ею могут полакомиться даже нежданные гости, ведь на ее приготовление уходит совсем немного времени. Своей воздушной консистенцией она напоминает торжественный пудинг, который можно подать с любым соком, ягодным вареньем или сиропом.
Рецепт запеканки с творогом и клубничным соусом
О достоинствах творога можно рассказывать бесконечно. Рецепт творожной запеканки стоит сразу добавить в копилку домашней кулинарии, так как блюдо обладает полезными качествами и нежнейшим вкусом. Для приготовления данного блюда лучше использовать тот творог, который обладает наименьшей зернистостью, чтобы запеканка получилась буквально воздушной.
Творожная запеканка рецепт обладает массой достоинств, в числе которых скорость приготовления, нежный вкус и максимальная польза.
Как приготовить запеканку с творогом и клубничным соусом
Предварительно размятый творог нужно протереть через сито. Отделить белки от яичных желтков. В отдельных емкостях взбить:
- с сахаром желтки до белого цвета;
- сметану;
- белки со щепоткой соли.
Нюанс: охлажденные белки и сметана взбиваются гораздо лучше.
Муку просеять с помощью сита. Творожную массу смешать со сметаной и поочередно добавить муку и взбитые яичные желтки. Тщательно перемешать. Белки нужно ввести в полученную массу в три подхода. Для помешивания, чтобы масса не осела, лучше использовать деревянную лопаточку.
Духовка разогревается до 170-180 градусов. Форма для выпекания застилается специальной бумагой (пергаментом) после чего смазывается тонким слоем масла. В нее выкладывается творожная заготовка, поверхность которой нужно разровнять. Запеканка отправляется в духовку на 50 минут. Чтобы поверхность запеканки не подгорела, через 35 минут ее нужно закрыть фольгой или бумагой для выпечки.
После приготовления запеканку можно подержать в нагретой духовке еще несколько минут.
Клубника для соуса моется, очищается от плодоножек, разделяется на 2-4 части и перетирается через сито. В сотейнике смешивается клубничное пюре с сахаром и ставится на огонь. После закипания проварить буквально пару минут и сразу же снять с огня. Подавать вместе с запеканкой.
Варианты приготовления: можно использовать лишь одни яичные белки, но тогда их количество нужно увеличить вдвое. Вместо сметаны можно использовать жирные сливки в количестве от 120 до 150 мл. Сахар можно заменить на мед (2-3 столовые ложки).
Вопросы и ответы
Сколько калорий в запеканке с творогом и клубничным соусом?
Вся запеканка с соусом весит около 925 г в сыром виде и содержит 1397 ккал: 79,6 г белков, 50,6 г жиров и 156,7 г углеводов. На 100 г выходит примерно 151 ккал.
Сколько запекать творожную запеканку?
Запеканка готовится 50 минут при 170-180 градусах. Чтобы поверхность не подгорела, через 35 минут её закрывают фольгой или бумагой для выпечки.
Как сделать творожную запеканку воздушной?
Творог нужно протереть через сито, лучше брать наименее зернистый. Белки взбивают отдельно со щепоткой соли и вводят в массу в три подхода, помешивая деревянной лопаточкой. Охлаждённые белки и сметана взбиваются лучше.
Чем заменить сметану в творожной запеканке?
Сметану можно заменить жирными сливками, их нужно от 120 до 150 мл. Запеканка получится такой же нежной, но немного калорийнее.
Как приготовить клубничный соус к запеканке?
Клубнику моют, очищают от плодоножек, режут на 2–4 части и перетирают через сито. Пюре смешивают с сахаром и ставят на огонь, после закипания проваривают пару минут. Для густоты в соус добавляют столовую ложку кукурузного крахмала, разведённого в воде, и сразу снимают с огня.
Можно ли использовать только белки для запеканки?
Можно, но тогда белков нужно взять вдвое больше, чем в основном рецепте. Желтки при этом не используют, а белки взбивают отдельно со щепоткой соли.
