Вареники с замороженной вишней
2 343 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 450 г Мука пшеничная высшего сорта 3 стакана | просеять и смешать | замесить тесто | выдержать 20 минут | слепить вареники | готовить на пару около 20 минут |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 г Сода пищевая 0,5 ч.ложки | |||||
| 5 г Соль 0,5 ч.ложки | |||||
| 50 г Сахар-песок 2 ст.ложки | |||||
| 60 г Яйцо куриное 1 шт. | |||||
| 200 г Кефир 1% 1 стакан | |||||
| 800 г Вишня замороженная | разморозить и удалить косточки | смешать с крахмалом | |||
| 30 г Крахмал кукурузный 1 ст.ложка | |||||
Кто в нежном возрасте не ел вареники с замороженной вишней, у того не было детства и веселой компании, перепачканной в муке с головы до ног. Незабываемый процесс лепки и моментальное поглощение навсегда остаются в памяти теми теплыми моментами, которые хочется хранить, как вкус вареников, сделанных своими руками в семейном кругу.
Рецепт вареников с замороженной вишней
Как можно не порадовать родных и близких чудесным блюдом, коим являются вареники с замороженной вишней? Да, процесс лепки довольно длительный, но как можно думать о зря потраченном времени, глядя на умиленные лица усиленно жующих домочадцев? Вкус этих вареников невозможно забыть. Многие пронесли его сквозь всю жизнь, как вкус того самого сливочного мороженного, что делали в СССР.
Одним из первых помощников сегодня на каждой кухне стремится стать мультиварка. Это чрезвычайно удобное устройство практически выжило все остальные приборы за исключением разве что миксера. С ее преимуществами сложно спорить, да и не нужно. Достаточно приготовить в ней вареники с замороженной вишней, чтобы лишний раз убедиться в полезности агрегата.
Как приготовить вареники с замороженной вишней
Мука просеивается и смешивается с содой, солью и сахаром. В мучную горку вбивается яйцо, а после вливается кефир. Постепенно замешиваемое тесто должно быть податливым. Лишняя тугость ни к чему. Готовое тесто нужно оставить минут 20 для «расстойки».
Вишню размораживаем и даем стечь лишней жидкости. Если в ней есть косточка, то она обязательно удаляется. После того как стек сок, к вишне добавляется сахар и крахмал. Здесь все зависит от личных предпочтений и вкуса самой вишни. Количество сахара каждый варьирует сам. После перемешивания начинка готова.
После «расстойки» тесто нужно вымесить еще раз. Из готового теста формируется несколько «жгутиков», которые режутся на «шайбочки», толщиной от 2 до 3 см. Если предстоит кормить оголодавших мужчин, то лучше кусочки делать побольше. Для деток можно немного помельчить.
Из каждой «шайбочки» раскатывается вареница, после чего в ее серединка выкладывается начинка, немного присыпается сахаром (по мере необходимости) и формируется обычный вареник.
Совет: защипывание лучше производить от центра к краям изделия.
В мультиварочную чашу до половины наливается горячая вода, а сами вареники размещаются в специальной емкости для готовки на паровой бане. Выбирается режим «На пару» и выставляется время около 20 минут.
Рекомендация: вареники должны лежать строго в один слой, иначе они слипнутся и будут представлять собой большой мучной пирог с вишней.
По окончании времени сразу вынимайте готовые вареники с замороженной вишней.
Варианты готовки: вареники можно и сварить, но в кипящей воде после всплытия их держат 3–5 минут, не дольше, иначе тесто потемнеет, станет плотным и невкусным.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в варениках с замороженной вишней?
Весь рецепт даёт 2343 ккал: белков 67,1 г, жиров 16,9 г, углеводов 481,9 г. В пересчёте на 100 г сырых продуктов выходит около 147 ккал. Почти всё приходится на углеводы теста и вишни с сахаром.
Как приготовить вареники с замороженной вишней в мультиварке?
В чашу наливают горячую воду до половины, вареники укладывают в ёмкость для варки на пару и выбирают режим «На пару». Время около 20 минут. Вареники должны лежать строго в один слой, иначе слипнутся.
Сколько варить вареники с замороженной вишней в кастрюле?
После всплытия их держат в кипящей воде 3–5 минут, не дольше. Если передержать, тесто потемнеет, станет плотным и невкусным. На пару в мультиварке вареники готовят около 20 минут.
Как подготовить замороженную вишню для начинки?
Вишню размораживают и дают стечь лишней жидкости. Если в ней остались косточки, их обязательно удаляют. Потом добавляют сахар и крахмал, количество сахара зависит от вкуса ягод.
На чём замешивают тесто для вареников с вишней?
Муку просеивают и смешивают с содой, солью и сахаром, в горку вбивают яйцо и вливают кефир. Тесто получается податливым, ему дают постоять около 20 минут.
Почему вареники слипаются?
Чаще всего потому, что в мультиварке они лежат в несколько слоёв и превращаются в большой мучной пирог. Укладывать их нужно строго в один слой, чтобы вареники не касались друг друга боками.
