Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 20 %
- 3,2 г
- Жиры · 50 %
- 3,6 г
- Углеводы · 30 %
- 4,8 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Молоко характеризуется высокой питательной ценностью. Содержит полноценный белок, необходимый для правильного развития и роста. В продаже есть много видов молока, которые оказывают разные свойства на организм, и способны вызывать аллергию.
Молоко, предназначенное для потребления человека, может исходить от коров или коз. Тем не менее, из-за высокого содержания белка - казеина, молоко животного происхождения бывает частой причиной аллергий. В продаже также доступно растительное молоко, приготовленное из соевых бобов.
Коровье молоко
Молочные продукты - кефир, пахта, йогурт, творог, масло и сливки. Коровье молоко имеет высокую питательную ценность. Имеет высококачественный белок , который содержит большое количество казеина, который является наиболее частой причиной аллергии на коровье молоко.
Жир (0,5-4%), присутствующий в коровьем молоке легко усваивается и необходим для поглощения витаминов A, D и каротина. Коровье молоко является отличным источником кальция, причём кальция в нём больше, чем фосфора.
Кальций необходим для правильного построения скелета особенно у детей и подростков. Взрослым необходимо потреблять молоко и молочные продукты для предотвращения развития остеопороза.
Козье молоко
Козье молоко с точки зрения питательной ценности схоже с коровьим молоком. Белки козьего и коровьего молока похожи, поэтому при аллергии на коровье молоко козье обычно тоже вызывает реакцию, и заменять одно другим без совета врача нельзя.
Кроме того, козье молоко содержит больше аминокислот - метионина и треонина, которые необходимы для развития молодого организма. Козье молоко богаче по содержанию некоторых микроэлементов, таких как медь, железо и марганец. В козьем молоке больше витамина А и меньше витаминов В6, В12 и фолиевой кислоты, чем в коровьем.
В связи с высоким содержанием в молоке минеральных солей оно не рекомендуется для детей в возрасте до одного года. Козье молоко питательно, но лекарством от болезней оно не является.
Соевое молоко
Соевое молоко это напиток, полученный путем замачивания соевых бобов в воде в соотношении 10: 1 (вода: соя). После 3-4-часовой выдержки, сою растирают в порошок с водой до соответствующей плотности. Соевое молоко с высоким содержанием белка, но содержит очень небольшое количество аминокислоты - метионин, который необходим для правильного роста и развития мышечной ткани человека.
Соевое молоко имеет те же характеристики, что и соевые бобы. Оно также используется в производстве сложных блюд, предназначенных для детей с аллергией на белок коровьего молока. Тем не менее, некоторые дети могут иметь аллергию на сою, так что будьте осторожны, давая его ребенку.
Соевое молоко содержит фитоэстрогены, которые, по данным части исследований, могут немного уменьшать приливы в период менопаузы. Данные о других эффектах фитоэстрогенов противоречивы.
Молоко и молочные продукты должны присутствовать в ежедневном рационе. Так как они содержат полноценный белок и кальций и жирорастворимые витамины, которые необходимы для правильного функционирования организма.
Вопросы и ответы
Чем полезно молоко?
Молоко содержит полноценный белок, кальций и жирорастворимые витамины. Кальций нужен для построения скелета, особенно детям и подросткам. Взрослым молочные продукты помогают предотвращать остеопороз.
Какое молоко можно при аллергии на коровье?
Чаще всего аллергию вызывает казеин коровьего молока. Козье молоко при такой аллергии подходит далеко не всегда, потому что его белки похожи на коровьи, поэтому пробовать его можно только по совету врача. Для детей с аллергией используют и смеси на основе сои, но на сою аллергия тоже бывает.
Чем козье молоко отличается от коровьего?
По питательности оно схоже с коровьим. В нём больше аминокислот метионина и треонина, а также меди, железа и марганца. Витамина A больше, а витаминов B6, B12 и фолиевой кислоты меньше, чем в коровьем.
С какого возраста можно давать детям козье молоко?
До одного года козье молоко не рекомендуется из-за высокого содержания минеральных солей, которые нагружают почки малыша. Когда и как вводить его в рацион ребёнка, лучше обсудить с педиатром.
Как делают соевое молоко?
Соевые бобы замачивают в воде в соотношении 1 часть сои на 10 частей воды. После выдержки 3–4 часа сою растирают с водой до нужной плотности. Белка в таком напитке много, но аминокислоты метионина очень мало.
Нужно ли пить молоко каждый день?
Молоко и молочные продукты должны присутствовать в ежедневном рационе: в них полноценный белок, кальций и жирорастворимые витамины. Кроме самого молока, в этот набор входят кефир, йогурт, творог и сливки.
Сколько калорий в молоке?
В 100 г молока в среднем 64 ккал. Белков 3,2 г, жиров 3,6 г, углеводов 4,8 г. Точная цифра зависит от жирности конкретного молока.
