Сладкие роллы с фруктами
1 120 ккал на весь рецепт, 13 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Промыть рис до прозрачной воды
| 150 г Рис для суши 3/4 стакана | варить под крышкой 12 минут, настоять 10 минут | прогреть до растворения сахара, перемешать с рисом, остудить | распределить рис по нори, уложить фрукты, свернуть 4 тонких ролла | нарезать на 6 частей, полить сгущёнкой, украсить мятой |
|---|---|---|---|---|
| 180 г Вода 180 мл | ||||
| 60 г Сливки кокосовые 4 ст. л. | ||||
| 30 г Сахар 2 ст. л. без горки | ||||
| 1 г Соль щепотка | ||||
| 1 г Ванилин на кончике ножа или 1 пакетик ванильного сахара | ||||
| 6 г Нори 2 листа, разрезать пополам | ||||
| 100 г Клубника 6–7 ягод | нарезать фрукты длинными брусками | |||
| 100 г Банан 1 небольшой | ||||
| 70 г Киви 1 шт. | ||||
| 80 г Манго 1/3 плода | ||||
| 40 г Молоко сгущённое с сахаром 2 ст. л. для подачи | ||||
| 3 г Мята свежая несколько листиков | ||||
Сладкие роллы собирают так же, как обычные маки, только рис заправляют не уксусом, а кокосовыми сливками с сахаром и ванилью. Внутрь кладут фрукты: клубнику, банан, киви, манго. Нори при этом остаётся, и её солоноватый морской вкус неожиданно хорошо сочетается со сладким рисом. Получается десерт, который понравится детям и тем, кто любит роллы, но хочет закончить ими ужин.
Из этого количества выходит четыре тонких ролла, всего 24 кусочка.
Как приготовить
- Промойте рис в холодной воде 5–6 раз и оставьте на сите на 15 минут.
- Залейте рис 180 мл воды, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 12 минут. Снимите с плиты и дайте постоять ещё 10 минут.
- Прогрейте кокосовые сливки с сахаром, солью и ванилином, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Полейте рис и аккуратно перемешайте. Остудите до комнатной температуры: рис станет липким и сливочным.
- Клубнику разрежьте на четвертинки вдоль. Банан, киви и манго очистите и нарежьте брусками толщиной 1 см и длиной с ширину листа.
- Положите половинку нори на бамбуковый коврик. Влажными руками распределите по ней четверть риса тонким слоем, у дальнего края оставьте 1,5 см свободными.
- Уложите поперёк листа два-три вида фруктов в один ряд. Сверните ролл, прижимая ковриком, и смочите край нори водой. Так же сделайте ещё три ролла с разными сочетаниями фруктов.
- Дайте роллам постоять 5 минут швом вниз, затем нарежьте мокрым ножом на 6 частей каждый.
- Выложите на блюдо, тонкой струйкой полейте сгущённым молоком и украсьте листиками мяты.
Какие фрукты брать
Подходят плотные фрукты, которые держат форму: клубника, манго, киви, груша, персик. Банан выбирайте чуть недозрелый, мягкий расползётся при нарезке. Апельсин, арбуз и виноград дают много сока, и рис от них размокает.
Яблоко и груша на срезе быстро темнеют. Сбрызните их лимонным соком сразу после нарезки.
Если нори не нравится
Лист нори можно заменить тонким блинчиком или размоченной рисовой бумагой. С блинчиком ролл получается мягче и больше похож на привычный десерт, с рисовой бумагой фрукты красиво просвечивают. Сворачивают их так же, только без коврика.
Вместо кокосовых сливок рис можно заправить жирными коровьими сливками или сварить его в молоке пополам с водой. Подавайте роллы охлаждёнными, но не позже чем через 2–3 часа после приготовления.
Фото: F_A from Ostwestfalen, Germany, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сладких роллах с фруктами?
Весь набор из четырёх роллов, то есть 24 кусочка, даёт около 1120 ккал вместе с рисом, кокосовыми сливками, фруктами и сгущённым молоком. На один кусочек приходится примерно 47 ккал.
Какие фрукты подходят для сладких роллов?
Берите плотные фрукты, которые держат форму: клубнику, манго, киви, грушу, персик. Банан выбирайте чуть недозрелый, мягкий расползётся при нарезке. Апельсин, арбуз и виноград дают много сока, и рис от них размокает.
Чем заменить нори в сладких роллах?
Лист нори можно заменить тонким блинчиком или размоченной рисовой бумагой. С блинчиком ролл получается мягче, с рисовой бумагой фрукты красиво просвечивают. Сворачивают так же, только без коврика.
Чем заменить кокосовые сливки для риса?
Рис можно заправить жирными коровьими сливками или сварить в молоке пополам с водой. Вкус получится менее экзотичным, но роллы будут так же сливочными.
Сколько хранить сладкие роллы?
Подавайте роллы охлаждёнными и не позже чем через 2–3 часа после приготовления. Фрукты пускают сок, а рис размокает, поэтому лучше готовить десерт к самому столу.
Как не дать фруктам потемнеть в роллах?
Яблоко и груша на срезе быстро темнеют, поэтому их сбрызгивают лимонным соком сразу после нарезки. Остальные фрукты тоже лучше нарезать непосредственно перед сборкой роллов.
Как приготовить рис для сладких роллов?
Рис для суши промойте 5–6 раз и оставьте на сите на 15 минут. Варите в 180 мл воды под крышкой на слабом огне 12 минут и настаивайте ещё 10. Затем полейте тёплыми кокосовыми сливками с сахаром, солью и ванилью и остудите до комнатной температуры.
.jpg){kind=link}