Кладем "кривые" на противни и запекаем в духовке недолго до румяной корочки сверху. Затем укладываем "кривые" в жаровню вперемешку с мелконарезанным свиным салом. Закрываем тяжелой крышкой и в духовку на средний огонь на 1 час 20 минут до полной готовности. Блюдо получается очень вкусное, идеально подойдет для праздничного стола.
Вопросы и ответы
Сколько готовить «кривые» из теста с грудинкой?
Сначала «кривые» запекают на противнях недолго, до румяной корочки. Затем их перекладывают в жаровню, закрывают тяжёлой крышкой и ставят в духовку ещё на 1 час 20 минут до полной готовности. Огонь выбирают средний.
Какую свинину брать для начинки «кривых»?
Свиную грудинку, в которой есть и мясо, и сало. Её режут кусочками по размеру треугольников теста, сверху кладут лук и чеснок, перчат. Совсем постную свинину брать не стоит: без сала начинка получится сухой.
Из какого теста делают «кривые»?
Тесто пресное, сдобное: мука, майонез или сметана, маргарин или сало, соль. Все ингредиенты тщательно размешивают, раскатывают толщиной в полпальца и режут на треугольники средней величины. В каждый треугольник заворачивают кусочек грудинки.
Чем заменить жаровню?
Подойдёт утятница, гусятница или глубокая форма с толстым дном, которую накрывают тяжёлой крышкой. Если крышки нет, форму плотно затягивают двумя слоями фольги. Главное, чтобы пар не уходил и «кривые» томились в собственном жире.
С чем подавать «кривые» к празднику?
Блюдо жирное и сытное, поэтому к нему хороши солёные и маринованные огурцы, квашеная капуста, свежая зелень, горчица и хрен. Подают «кривые» горячими. На праздничном столе они работают как закуска к крепким напиткам или как основное мясное блюдо.
Почему тесто для «кривых» получилось жёстким?
Скорее всего, в тесто ушло слишком много муки или его долго месили. Замешивайте до однородности и не больше, а раскатывайте не тоньше полпальца. Жирная основа, майонез или сметана плюс маргарин или сало, делает тесто мягким, если не пересушить его мукой.
Подходят ли «кривые» детям и тем, кто держит диету?
Блюдо тяжёлое: в нём грудинка, сало, чеснок и перец. Детям и людям с болезнями желудка, печени, желчного пузыря или поджелудочной железы его не стоит давать. При похудении лучше выбрать другое блюдо.
