Помидоры заливные
618 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
- Один килограмм помидоров
- двести грамм куриного филе
- сто пятьдесят грамм моркови
- сто пятьдесят грамм лука
- двадцать пять грамм желатина
- соль и перец.
Разрежьте лук на четыре части и крупно порежьте морковь.
В кастрюлю выложите филе курицы, порезанный лук и морковь, хорошенько посолите и поперчите и варите до полной готовности, около двадцати пяти минут после закипания.
После того, как филе сварилось, процедите один стакан бульона, добавьте желатин и прогрейте, не доводя до кипения, до полного растворения.
Мелко порежьте филе, срежьте верхушки у мытых помидоров, аккуратно удалите из них мякоть и нафаршируйте филе. После этого, залейте бульоном и отправьте в холодильник на шесть часов.
Вопросы и ответы
Сколько времени застывают заливные помидоры?
В рецепте их отправляют в холодильник на шесть часов. Лучше готовить заранее, например с вечера. Если залить бульон тонким слоем, то застынет быстрее, но лучше не торопить.
Почему желе в заливных помидорах не застыло?
Обычно виноват желатин: он не набух или его не хватило. В рецепте 25 г желатина замачивают на час в 150 г холодной воды, затем растворяют в стакане горячего бульона. Бульон с желатином нельзя доводить до кипения: от этого желе хуже застывает.
Чем заменить куриное филе в заливных помидорах?
Подойдёт индейка или отварной говяжий язык. Для постного варианта можно взять яйцо и зелень или грибы. Фарш надо мелко порезать, чтобы он хорошо уместился в помидоре.
Какие помидоры подходят для фарширования?
Берите плотные, среднего размера помидоры без повреждений, лучше овальные или круглые. Срезают верхушку и аккуратно вынимают мякоть, не повредив стенки.
Как достать заливные помидоры, чтобы они не развалились?
Перед подачей подержите форму или тарелку над горячей водой на несколько секунд, затем подденьте помидор ножом. Заливные помидоры нарезают острым ножом на кольца.
Сколько хранить заливные помидоры?
Хранят в холодильнике под плёнкой не дольше двух суток. Замораживать нельзя, потому что желе после этого теряет форму и становится водянистым.
