Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 7 %
- 0,6 г
- Жиры · 11 %
- 0,4 г
- Углеводы · 82 %
- 7 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Клубникой в России обычно называют садовую землянику: крупную, красную, с блестящей поверхностью и семечками снаружи. Мякоть сочная, сладкая, с кислинкой, а аромат у спелой ягоды узнаётся с порога. Садовая форма появилась в Европе как гибрид двух американских видов земляники, и с тех пор сортов вывели огромное количество, от ранних мелких до крупноплодных ремонтантных.
Сезон грунтовой клубники в средней полосе приходится на июнь и начало июля. В остальное время в продаже бывает тепличная и привозная ягода, обычно более плотная и менее ароматная.
Состав и калорийность
В 100 г свежей клубники:
- калорийность: 30 ккал;
- белки: 0,6 г;
- жиры: 0,4 г;
- углеводы: 7 г.
Клубника одна из самых низкокалорийных ягод: даже большая миска в 300 г даёт около 90 ккал. Большую часть массы составляет вода. Ягода известна как хороший источник витамина C, в ней есть пищевые волокна, калий и антоцианы, которые дают красный цвет.
Польза и кому стоит ограничить
Благодаря невысокой калорийности и сладкому вкусу клубника хорошо заменяет более калорийные десерты. Её удобно добавлять в творог, йогурт и кашу без сахара.
У клубники высокий риск аллергических реакций, особенно у детей, поэтому маленьким её вводят осторожно и понемногу. При гастрите с повышенной кислотностью и обострениях болезней ЖКТ количество ягод лучше согласовать с врачом.
Как выбрать
Спелая клубника ярко-красная до самой плодоножки, блестящая, с зелёными свежими чашелистиками. Белые плечики у ягоды обычно значат, что её сорвали рано, и дозревать после сбора она уже не будет. Хорошая ягода пахнет сильно даже в лотке. Стоит заглянуть на дно упаковки: мокрые пятна и раздавленные ягоды говорят о том, что партия начала портиться.
Как хранить
Клубника очень нежная. Без холодильника она держится около суток, в холодильнике до 2–3 дней. Чтобы продлить срок:
- не мыть ягоды заранее, только перед едой;
- не обрывать чашелистики до мытья, иначе ягода наберёт воды;
- переложить в один слой на бумажное полотенце и закрыть неплотно.
Для долгого хранения клубнику замораживают: моют, обсушивают, обрывают хвостики и раскладывают на подносе в один слой, а затем пересыпают в пакет. Так ягоды не слипаются.
Применение в кулинарии
Свежая клубника хороша сама по себе, со сливками, сметаной или мороженым. Из неё делают торты, тарты, чизкейки, муссы, смузи, лимонады. Летом варят варенье и джем, а замороженные ягоды подходят для компотов, киселей и соусов.
Клубника неожиданно хорошо сочетается с солёным и пряным: с мягкими сырами, бальзамическим уксусом, мятой, базиликом, чёрным перцем. Салат из шпината, клубники и козьего сыра уже давно стал классикой летнего стола.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в клубнике?
В 100 г клубники 30 ккал: белков 0,6 г, жиров 0,4 г, углеводов 7 г. Большая миска в 300 г даёт около 90 ккал, так что ягода хорошо заменяет калорийные десерты.
Как хранить клубнику, чтобы не испортилась?
Без холодильника ягода держится около суток, в холодильнике до 2–3 дней. Не мойте её заранее и не обрывайте чашелистики до мытья. Выложите в один слой на бумажное полотенце и накройте неплотно.
Как заморозить клубнику, чтобы она не слиплась?
Вымойте ягоды, хорошо обсушите и оборвите хвостики. Разложите на подносе в один слой, заморозьте, а затем пересыпьте в пакет. Так ягоды остаются россыпью.
Можно ли клубнику детям?
Давать можно, но осторожно: у клубники высокий риск аллергии, особенно у маленьких детей. Начинают с одной-двух ягод и смотрят на реакцию. Если аллергия в семье или были высыпания, лучше сначала спросить педиатра.
Как выбрать спелую клубнику?
Спелая ягода ярко-красная до самой плодоножки, блестящая, с зелёными чашелистиками и сильным запахом. Белые плечики значат, что её сорвали рано, и дозреть она уже не сможет. Загляните на дно упаковки: мокрые пятна и раздавленные ягоды говорят о начале порчи.
Можно ли есть клубнику при гастрите?
При гастрите с повышенной кислотностью и обострениях болезней ЖКТ количество ягод лучше согласовать с врачом. В период ремиссии многое зависит от переносимости, начинайте с малых порций.
Чем клубника отличается от земляники?
В России клубникой обычно называют садовую землянику, то есть крупную красную ягоду с семечками снаружи. Лесная земляника мельче, а запах у неё сильнее. Садовая форма произошла в Европе от двух американских видов.
