Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 4 %
- 0,5 г
- Жиры · 5 %
- 0,3 г
- Углеводы · 91 %
- 11,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Манго растёт на крупных вечнозелёных деревьях в тропиках: в Индии, Таиланде, Пакистане, Бразилии, Мексике, Египте. Плод овальный или почковидный, с гладкой кожурой зелёного, жёлтого или красного цвета. Внутри сочная волокнистая мякоть от светло-жёлтой до насыщенно-оранжевой и большая плоская косточка.
Вкус спелого манго сладкий, с медовыми и персиковыми нотами, иногда с лёгкой хвойной горчинкой у кожуры. Сортов сотни: одни почти без волокон и тают во рту, у других мякоть плотная и тянется нитями.
Состав и калорийность
В 100 г манго 67 ккал, 0,5 г белка, 0,3 г жира, 11,5 г углеводов. Энергию даёт в основном фруктовый сахар, поэтому манго заметно слаще яблока или апельсина. Порция в половину крупного плода по калориям сравнима с небольшим десертом.
Оранжевый цвет мякоти связан с бета-каротином, из которого организм получает витамин A. Кроме того, в манго есть витамин C, фолаты, калий и пищевые волокна.
Польза и кому стоит ограничить
Манго хорошо заменяет сладости: оно насыщает, приносит клетчатку и витамины. Мягкую мякоть удобно давать детям в виде пюре, когда они уже знакомы с другими фруктами.
Аккуратнее с манго нужно при аллергии. Кожура содержит вещества, близкие к раздражающим веществам ядовитого плюща, и у чувствительных людей контакт с ней вызывает сыпь вокруг губ. Таким людям плод чистят в перчатках и едят только мякоть. При диабете манго учитывают как сладкий фрукт и едят небольшими порциями.
Как выбрать и хранить
По цвету спелость манго определить сложно: некоторые сорта остаются зелёными и полностью созревшими. Надёжнее ориентироваться на другие признаки:
- плод слегка пружинит при нажатии, как спелый персик;
- у плодоножки чувствуется сладкий аромат;
- кожура целая, без мягких тёмных вмятин и морщин.
Твёрдое манго дозревает при комнатной температуре за 2–5 дней, быстрее в бумажном пакете рядом с бананом. Спелый плод хранят в холодильнике до пяти дней. Нарезанную мякоть можно заморозить кубиками для смузи.
Применение в кулинарии
Самый удобный способ разделки: срезать две «щёчки» вдоль косточки, надрезать мякоть сеточкой до кожуры и вывернуть половинку. Кубики легко срезаются ножом или снимаются ложкой.
Манго едят свежим, добавляют во фруктовые салаты, йогурт, овсянку. Из него делают смузи, сорбет, мусс, начинку для тортов и чизкейков. В Индии готовят ласси на йогурте, в Таиланде подают манго с клейким рисом и кокосовым молоком.
Недозрелые зелёные плоды кислые и хрустящие. Их используют в салатах с креветками, в чатни и соусах к курице и рыбе. С манго хорошо сочетаются лайм, чили, кинза, кокос, авокадо и маракуйя.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в манго?
В 100 г манго 67 ккал, 0,5 г белка, 0,3 г жира и 11,5 г углеводов. Энергию даёт в основном фруктовый сахар, поэтому манго заметно слаще яблока или апельсина. Половина крупного плода по калориям сравнима с небольшим десертом.
Как выбрать спелое манго?
По цвету спелость определить трудно, потому что некоторые сорта остаются зелёными даже полностью созревшими. Надёжнее проверить плод на ощупь: он должен слегка пружинить, как спелый персик. У плодоножки чувствуется сладкий аромат. Кожура целая, без мягких тёмных вмятин и морщин.
Как быстро дозреть твёрдому манго?
Твёрдое манго дозревает при комнатной температуре за 2–5 дней. Процесс идёт быстрее, если положить плод в бумажный пакет рядом с бананом. Когда манго станет слегка мягким и запахнет сладко, его можно убирать в холодильник.
Как правильно резать манго?
Срежьте две «щёчки» вдоль плоской косточки, надрежьте мякоть сеточкой до кожуры и выверните половинку наизнанку. Кубики легко срезаются ножом или снимаются ложкой. Остатки мякоти у косточки можно срезать отдельно.
Сколько хранится манго и можно ли его заморозить?
Спелый плод хранят в холодильнике до пяти дней. Нарезанную мякоть можно заморозить кубиками, они хорошо подходят для смузи.
Можно ли манго детям и при диабете?
Мягкую мякоть удобно давать детям в виде пюре, когда они уже знакомы с другими фруктами. При диабете манго учитывают как сладкий фрукт и едят небольшими порциями. При аллергии осторожность нужна и с самим плодом, и с кожурой.
Почему от кожуры манго может появиться сыпь?
Кожура содержит вещества, близкие к раздражающим веществам ядовитого плюща. У чувствительных людей контакт с ней вызывает сыпь вокруг губ. Таким людям плод лучше чистить в перчатках и есть только мякоть.
С чем сочетается манго и что из него готовят?
Манго едят свежим, добавляют во фруктовые салаты, йогурт и овсянку, делают смузи, сорбет, мусс и начинку для чизкейков. В Индии из него готовят ласси, в Таиланде подают с клейким рисом и кокосовым молоком. Хорошо сочетаются лайм, чили, кинза, кокос, авокадо и маракуйя.
