Арбуз на гриле с фетой и мятой
466 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть гриль или сковороду-гриль на сильном огне
| 600 г Арбуз ломти арбуза, около 600 г | нарезать ломтями 2–3 см, смазать маслом | обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны | сбрызнуть соком лайма, посолить | посыпать крошкой феты и мятой |
|---|---|---|---|---|
| 15 г Масло оливковое 1 ст. л. | ||||
| 30 г Лайм ½ лайма | ||||
| Соль по вкусу | ||||
| 60 г Сыр Фета 60 г | ||||
| 5 г Мята свежая несколько листьев | ||||
Арбуз на гриле звучит как шутка, пока не попробуешь. На огне мякоть слегка карамелизуется, сок уходит, а вкус концентрируется. Появляется дымок и лёгкая сладость, похожая на печёный овощ. Сверху его дополняют солёная фета, свежая мята и лайм.
Такая закуска подходит для барбекю как лёгкий первый ломоть перед мясом и как самостоятельное блюдо в жару. Времени на неё нужно около пятнадцати минут.
Как приготовить
- Гриль или сковороду-гриль разогрейте до сильного нагрева. Решётку смажьте маслом, чтобы арбуз не прилипал.
- Арбуз нарежьте крупными ломтями толщиной 2–3 см, корку можно оставить: она придаёт форму и не даёт ломтю развалиться. Обсушите бумажным полотенцем и смажьте маслом.
- Выложите на решётку и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появятся тёмные полосы. Переворачивать нужно аккуратно, лопаткой.
- Снимите арбуз с гриля, сбрызните лаймом и слегка посолите.
- Сверху раскрошите фету и посыпьте рваными листьями мяты. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
Секреты
Берите плотный арбуз без мучнистой мякоти. Чем суше поверхность ломтя, тем лучше он обжаривается, поэтому сок промокайте. Огонь должен быть сильным, а время коротким: если держать дольше, ломти размякнут и расползутся.
Не солите арбуз до жарки, иначе он отдаст воду. Соль добавляется в самом конце вместе с лаймом.
Варианты подачи
К закуске подходят бальзамический крем, чуть хлопьев чили или щепотка копчёной паприки. Фету можно заменить козьим сыром или моцареллой, а мяту базиликом.
Если гриля нет, подойдёт тяжёлая чугунная сковорода: полосы получатся почти такие же. Остатки хранят в холодильнике не дольше суток, но после этого они мягчеют.
Как выбрать арбуз
Для гриля подойдёт арбуз без пустот внутри, с плотной сладкой мякотью. Лучше брать поздний и ровный по форме, чтобы ломти были одинаковой толщины и жарились равномерно. Самые сочные сорта с водянистой мякотью на гриле быстро растекаются, поэтому тонкие ломти не нарезайте: ломоть меньше двух сантиметров рискует развалиться при переворачивании.
Фото: Glane23, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько жарить арбуз на гриле?
По 2–3 минуты с каждой стороны, пока на ломтях не появятся тёмные полосы. Нарезайте арбуз ломтями толщиной 2–3 см, а огонь делайте сильным. Если держать дольше, ломти размякнут и расползутся.
Сколько калорий в арбузе на гриле с фетой?
Во всём блюде 466 ккал: белков 14,3 г, жиров 30 г, углеводов 36,1 г. Это около 66 ккал на 100 г, если считать по весу продуктов, примерно 710 г. Почти все жиры дают фета и оливковое масло.
Можно ли пожарить арбуз на сковороде, если нет гриля?
Подойдёт тяжёлая чугунная сковорода, лучше с рифлёным дном. Полосы получатся почти такие же, как на решётке. Разогрейте её сильно, смажьте маслом и обсушите ломти бумажным полотенцем, чтобы они не тушились в собственном соке.
Какой арбуз выбрать для жарки на гриле?
Нужен плотный арбуз без пустот внутри и без мучнистой мякоти. Лучше брать поздний плод ровной формы: ломти будут одинаковой толщины и прожарятся равномерно. Сорта с очень водянистой мякотью на огне быстро растекаются.
Чем заменить фету в закуске с арбузом?
Подойдёт козий сыр или моцарелла. Мяту при желании меняют на базилик. Если взять более нейтральную моцареллу, добавьте щепотку соли в конце, ведь у феты вкус заметно солонее.
Как подавать арбуз с гриля?
Тёплым или при комнатной температуре, посыпав крошкой феты и рваными листьями мяты. К закуске подходят бальзамический крем, хлопья чили или щепотка копчёной паприки. На барбекю её удобно ставить на стол перед мясом.
Сколько можно хранить арбуз на гриле?
Не дольше суток, и только в холодильнике. Уже через несколько часов ломти мягчеют и теряют форму, поэтому лучше жарить столько, сколько съедят сразу. Фету и мяту добавляйте перед подачей.
