Ролл с креветкой, авокадо и соусом терияки
1 378 ккал на весь рецепт, 13 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Рис промыть, креветки разморозить и обсушить
| 150 г Рис для суши 150 г сухого риса, около 3/4 стакана | сварить рис 15 минут, настоять 10 минут | заправить и остудить | выложить рис на нори, уложить креветки и огурец, свернуть | обернуть дольками авокадо, полить соусом, посыпать кунжутом |
|---|---|---|---|---|
| 30 г Уксус рисовый 2 ст. л. рисового уксуса | ||||
| 12 г Сахар 2 ч. л. | ||||
| Соль по вкусу | ||||
| 3 г Нори 1 лист нори | ||||
| 120 г Креветки Тигровые 4–5 крупных очищенных креветок | обвалять в муке и яйце, жарить 2 минуты с каждой стороны | |||
| 30 г Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. л. муки | ||||
| 28 г Яйцо куриное 1/2 яйца | ||||
| 40 г Масло подсолнечное 2–3 ст. л. масла для жарки | ||||
| 40 г Огурец 1/4 огурца | нарезать полосками | |||
| 80 г Авокадо 1/2 авокадо | ||||
| 20 г Соус терияки 1 ст. л. соуса терияки | ||||
| 5 г Кунжут 1 ч. л. кунжута | ||||
Креветка в хрустящей оболочке, свежий огурец, сверху нежные дольки авокадо и глянцевый соус терияки. Контраст температур и текстур делает этот ролл заметно сытнее обычных маки: горячая хрустящая начинка и прохладный мягкий рис.
Фритюр не нужен. Креветки обжариваются в небольшом количестве масла на сковороде, как оладьи, и сохраняют сочность внутри. Кляр обходится мукой и яйцом без специальных смесей.
Как приготовить
- Рис промойте, сварите 15 минут на слабом огне под крышкой и оставьте на 10 минут. Заправьте смесью уксуса, сахара и соли, остудите до тёплого.
- Креветки обсушите бумажным полотенцем. Яйцо взбейте вилкой и слегка посолите. Каждую креветку сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо.
- Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Жарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце.
- Огурец нарежьте брусочками. Авокадо нарежьте тонкими пластинами вдоль.
- Коврик оберните пищевой плёнкой, на него положите нори блестящей стороной вниз. Смочите руки и распределите рис, оставив край 1 см. Переверните лист рисом вниз.
- Уложите креветки и огурец, сверните ролл. Сверху выложите пластины авокадо внахлёст, накройте плёнкой и слегка прижмите коврик.
- Смоченным ножом разрежьте на 6–8 кусков. Полейте соусом терияки и посыпьте кунжутом.
Секреты хруста
Креветки должны быть сухими, иначе кляр сползает. Сковорода должна быть хорошо разогрета: если масло не шипит, когда в него попадает капля яйца, подождите ещё минуту. Жареные креветки не оставляйте под крышкой, они размякнут.
Укладывать креветки на рис нужно тёплыми, но не горячими, чтобы нори не размокало изнутри.
Если нет терияки и как подавать
Соус терияки заменяет смесь соевого соуса с чайной ложкой сахара и каплей воды, упаренная до лёгкой густоты. Подойдёт и острый соус чили, если вы любите остро.
Подавайте ролл сразу после нарезки. Рис с жареной креветкой хранится плохо: через пару часов хруст пропадает. Оставшиеся куски можно разогреть 20 секунд в микроволновке, но вкус будет уже не тот.
Фото: Jameswasswa, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в ролле с креветкой, авокадо и соусом терияки?
Весь ролл по расчёту даёт 1378 ккал: 45,7 г белков, 59,2 г жиров и 157,1 г углеводов. Если нарезать на 6–8 кусков, на один выходит примерно 170–230 ккал. Часть калорий даёт масло, в котором жарят креветки.
Сколько жарить креветки в кляре для ролла?
Креветки, обвалянные в муке и яйце, жарят по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета на разогретом масле. Потом их перекладывают на бумажное полотенце. Масло должно шипеть, когда в него попадает капля яйца.
Почему кляр сползает с креветок?
Креветки перед обваливанием должны быть сухими: обсушите их бумажным полотенцем. Порядок такой: сначала мука, потом яйцо. Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе корочка не схватится.
Чем заменить соус терияки в ролле?
Подойдёт смесь соевого соуса с чайной ложкой сахара и каплей воды, упаренная до лёгкой густоты. Если вы любите остро, возьмите острый соус чили.
Как хранить ролл с жареной креветкой?
Такой ролл хранится плохо: через пару часов хруст пропадает, поэтому подавайте его сразу после нарезки. Остатки можно разогреть 20 секунд в микроволновке, но вкус будет уже не тот.
Нужен ли фритюр для креветок в ролле?
Нет, креветки обжариваются в небольшом количестве масла на сковороде, как оладьи, и остаются сочными внутри. Кляр делают из муки и яйца, специальные смеси не нужны.
