Авокадо

Латинское название - Persea americana

Авокадо – это фрукт, по форме напоминающий грушу. Несмотря на это, многие до сих пор относят авокадо больше к овощу, нежели к фрукту. Вес одного плода может варьироваться от 100 грамм до 1 килограмма. Размер авокадо может достигать 20 см. Отличительной особенностью этого фрукта является то, что авокадо созревает уже после того, как снят с дерева. Такой же отличительной чертой обладают бананы.

Состав авокадо

Авокадо содержит в себе большое количество жиров (примерно 14%), причем большая часть которых относится к мононенасыщенным. Помимо жиров авокадо также содержит углеводы и белки, а также витамины группы В. Также в этом фрукте содержатся микро- и макроэлементы: кальций, фосфор, калий, железо, магний и цинк. Клетчатки в плоде много, около 7 г на 100 г.

Свойства авокадо

Авокадо является одним из самых калорийных фруктов. Полезные свойства этого фрукта безусловны. Авокадо не только снижает уровень холестерина в крови, предотвращая риск инфаркта, но и помогает организму справляться со стрессом. Полезные вещества, содержащиеся в авокадо (в особенности витамины группы В и Е) способствуют разглаживанию морщинок и придают коже превосходный вид.

История авокадо

Родиной авокадо считаются Мексика и Центральная Америка, где он растёт в дикой природе. Исторический факт – дерево авокадо возделывали в Мезоамерике за тысячи лет до нашей эры. Само название фрукт получил от слова «ауакатль», которым этот плод называли на языке ацтеков науатль. Сегодня можно встретить еще одно название авокадо, распространенное в англоязычных странах – аллигаторова груша.

В наше время этот фрукт выращивают в различных уголках мира с тропическим и субтропическим климатом. Дело в том, что для дерева авокадо необходимы влажность и жара. Сегодня лидером в выращивании авокадо по праву считается Мексика.

Использование авокадо

Авокадо используют в различных кулинарных блюдах в качестве ингредиента, но также в качестве самостоятельного продукта. В пищу необходимо употреблять мягкие плоды – именно они считаются зрелыми. Больше всего авокадо используют в качестве добавочного ингредиента к пикантным блюдам.

Что интересно, мякоть авокадо очень быстро окисляется на воздухе и начинает темнеть. Дабы избежать этого, рекомендуем сразу после очистки плода от кожи, сбрызнуть мякоть соком лимона.

Этот фрукт особо почитаем вегетарианцами благодаря высокому содержанию в нем мононенасыщенных жиров. Именно авокадо является достойной заменой продуктам животного происхождения в салатах и прочих блюдах.

Поскольку авокадо произрастает в тропических странах, неудивительно что он присутствует в их традиционной кухне. Ярким примером может служить популярное мексиканское гуакамоле, представляющее собой пюре из авокадо, смешанное с солью, кориандром, томатами, соком лайма, чесноком и пряностями. Мексиканцы едят это блюдо как самостоятельное, так и в качестве соуса.

Есть аналогичное блюдо и в кухне Венесуэлы, Шри-Ланки. Однако везде свои особенности в приготовлении и ингредиентах.

Но авокадо также можно добавлять и в десерты, как это делают в Индонезии, Индии и Вьетнаме. Там авокадо является ингредиентом в молочных коктейлях, различных десертов и мороженом. Жители Эфиопии просто обожают слоеный коктейль из смеси соков: авокадо, манго, гуавы, банана и папайи.

Авокадо является незаменимым ингредиентом ролла Калифорния, а также мексиканского соуса гуакамоле.

В кулинарии этот фрукт используют также при приготовлении многочисленных салатов, бутербродов и закусок, омлетов и даже гарниров к мясу.

Запомните! Авокадо нельзя подвергать продолжительной термообработке. Фрукт становится горьким.

Интересно, но факт

Дерево авокадо вполне пригодно для выращивания в комнатных условиях. Однако, стоит помнить, что листья и кора этого дерева ядовиты для домашних животных!