Тако-салат с говяжьим фаршем
2 333 ккал на весь рецепт, 15 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 150 г Салат ½ кочана айсберга | нарезать соломкой и кубиком | выложить на тарелки, сверху тёплый фарш | посыпать сыром и полить сметаной | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 г Томат (помидор) 2 шт. | ||||||
| 100 г Кукуруза сладкая консервированная ½ банки | ||||||
| 80 г Тортилья кукурузная 2 горсти кукурузных чипсов начос | ||||||
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | обжарить 5 минут до мягкости | обжарить, разбивая комки, 8 минут | добавить специи и пасту, прогреть 1 минуту | добавить фасоль, посолить и тушить 5 минут | ||
| 80 г Лук репчатый 1 шт. | ||||||
| 10 г Чеснок 2 зубчика | ||||||
| 400 г Говяжий фарш 400 г | ||||||
| 3 г Зира 1 ч. л. | ||||||
| 5 г Паприка молотая 1 ч. л. | ||||||
| 25 г Томатная паста 1 ст. л. | ||||||
| 200 г Фасоль красная консервированная ½ банки | ||||||
| Соль и молотый чили — по вкусу | ||||||
| 80 г Сыр Чеддер 80 г | ||||||
| 100 г Сметана 20% (средней жирности) 4 ст. л. | ||||||
Тако-салат придумали в американских штатах на границе с Мексикой. В нём всё, что обычно кладут в тако: пряный говяжий фарш, фасоль, свежие овощи, тёртый сыр и сметана. Только вместо лепёшки здесь горсть хрустящих кукурузных чипсов, а основой служит хрустящий айсберг. Получается сытное блюдо на ужин, где тёплое мясо соседствует с холодными овощами.
Готовится салат за полчаса, а фарш можно сделать заранее и разогреть. Из этих продуктов выйдет 4 большие порции.
Как приготовить
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте их на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавьте фарш и жарьте 8 минут на сильном огне, разбивая лопаткой комки. Мясо должно полностью сменить цвет и слегка подрумяниться.
- Всыпьте зиру и паприку, положите томатную пасту. Перемешайте и прогрейте минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
- Откиньте фасоль на дуршлаг, промойте и добавьте к мясу. Посолите, приправьте молотым чили по вкусу, влейте 3–4 ст. л. воды и тушите 5 минут. Фарш должен остаться сочным, но без лишней жидкости.
- Пока мясо тушится, нарежьте айсберг тонкой соломкой, помидоры кубиком. Слейте жидкость с кукурузы. Сыр натрите на крупной тёрке.
- Разложите по тарелкам салатные листья, помидоры и кукурузу, по краю воткните чипсы.
- В центр выложите горячий фарш с фасолью, посыпьте сыром и добавьте сверху ложку сметаны. Подавайте сразу, пока чипсы хрустят.
Варианты
Вместо говядины берут куриный фарш или фарш из индейки, тогда салат получится легче. Любителям острого стоит добавить маринованный халапеньо и пару ложек сальсы. Хорошо сюда подходят ломтики авокадо и чёрные оливки.
В ресторанах тако-салат часто подают в съедобной чаше из обжаренной пшеничной тортильи. Дома её делают так: лепёшку кладут на перевёрнутую жаропрочную миску и запекают при 190 °C 8–10 минут.
Как хранить
Собранный салат не хранят: чипсы размокают, а листья вянут от горячего мяса. Фарш с фасолью держите отдельно в холодильнике до 2 суток и прогревайте перед подачей.
Фото: milo-photo from Dublin, Ireland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в тако-салате с говяжьим фаршем?
Во всём рецепте около 2329 ккал, белков 119,1 г, жиров 148,8 г, углеводов 124,9 г. Из этих продуктов получается 4 большие порции, значит, на порцию приходится примерно 582 ккал. Облегчить блюдо можно куриным фаршем или фаршем из индейки.
Можно ли приготовить фарш для тако-салата заранее?
Фарш с фасолью можно сделать заранее и разогреть перед подачей. В холодильнике отдельно от овощей и чипсов он хранится до 2 суток. Салат собирают только перед едой, иначе чипсы размокнут, а листья завянут от горячего мяса.
Сколько жарить говяжий фарш для тако?
После лука и чеснока фарш жарят около 8 минут на сильном огне, разбивая лопаткой комки. Мясо должно полностью сменить цвет и слегка подрумяниться. Затем добавляют специи и томатную пасту, а после фасоли тушат ещё 5 минут.
Чем заменить говядину в тако-салате?
Берут куриный фарш или фарш из индейки, тогда салат получается легче. Специи, фасоль и томатную пасту оставляют прежними. Остроты добавляют маринованным халапеньо и сальсой, а свежести ломтиками авокадо и чёрными оливками.
С чем подавать тако-салат и что взять вместо чипсов?
Чипсы начос кладут по краю тарелки и подают салат сразу, пока они хрустят. В ресторанах салат часто выкладывают в съедобную чашу из тортильи. Дома лепёшку кладут на перевёрнутую жаропрочную миску и запекают при 190 °C 8–10 минут.
Какую фасоль и сыр взять для тако-салата?
Берут красную консервированную фасоль: её откидывают на дуршлаг и промывают перед добавлением к мясу. Из сыра подходит чеддер, его натирают на крупной тёрке и посыпают горячий фарш. Сверху кладут ложку сметаны.
.jpg){kind=link}