Фасоль красная консервированная
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 27 %
- 6,7 г
- Жиры · 3 %
- 0,3 г
- Углеводы · 70 %
- 17,4 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Консервированная красная фасоль продаётся в жестяных банках и стеклянных баночках: тёмно-бордовые почковидные зёрна в мутноватой заливке или в томатном соусе. Главное её достоинство в готовности: сухую фасоль нужно замачивать на ночь и варить час или дольше, а консервированную достаточно открыть.
Вкус у неё мягкий, с лёгкой сладостью, мякоть нежная и кремовая, кожица плотная, поэтому зёрна держат форму в салатах и рагу. Чаще в банку кладут сорта типа «кидни».
Состав и калорийность
В 100 г консервированной красной фасоли 99 ккал, 6,7 г белка, 0,3 г жира и 17,4 г углеводов. Цифры относятся к зёрнам в собственном соку. Фасоль в томатном соусе калорийнее из-за сахара в заливке.
Бобовые богаты клетчаткой и растительным белком. В красной фасоли есть железо, калий, магний, фолаты. В заливку добавляют соль, поэтому консервы солонее домашней варёной фасоли, и лишнюю соль частично смывают водой.
Польза и кому стоит ограничить
Фасоль сытная: белок и клетчатка замедляют переваривание, после неё долго не хочется есть. Это удобный способ добавить в меню растительный белок, особенно в постные дни.
У многих бобовые вызывают вздутие. Если такое бывает, начинают с небольших порций и промывают зёрна. При подагре, болезнях почек и обострении болезней кишечника количество фасоли лучше обсудить с врачом. Людям, которые ограничивают соль, стоит выбирать банки с пометкой «без соли» или хорошо промывать фасоль.
Как выбрать и хранить
- Банка без вмятин, ржавчины и вздутия крышки. Вздутая банка опасна, такую не открывают.
- Состав короткий: фасоль, вода, соль, иногда сахар.
- Стеклянная тара позволяет увидеть, целые ли зёрна и нет ли в банке каши.
Закрытые консервы хранят при комнатной температуре до даты на банке. Открытую фасоль перекладывают в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой и держат в холодильнике до трёх суток.
Применение в кулинарии
Перед использованием фасоль откидывают на дуршлаг и промывают, если заливка не нужна по рецепту. В супах и тушёных блюдах её добавляют за 5–10 минут до конца, чтобы зёрна прогрелись и не развалились.
Красная фасоль служит основой чили кон карне, лобио, мексиканских буррито и начос. Её кладут в салаты с сухариками, копчёной колбасой, кукурузой, с маринованным луком и зеленью, в винегрет. Из размятой фасоли с чесноком, орехами и кинзой получается паштет для бутербродов. Хорошие пары для неё: томаты, сладкий перец, лук, чеснок, кумин, паприка, кинза.
Заливку из банки не всегда выливают. Она густая от крахмала, и в супе или соусе для чили её используют вместо части воды, чтобы блюдо стало плотнее. Если банка открыта для салата, лучше промыть зёрна: так салат будет чистым на вид и менее солёным.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в консервированной красной фасоли?
В 100 г красной фасоли в собственном соку 99 ккал, 6,7 г белка, 0,3 г жира и 17,4 г углеводов. Фасоль в томатном соусе калорийнее из-за сахара в заливке.
Нужно ли промывать консервированную фасоль перед использованием?
Да, обычно зёрна откидывают на дуршлаг и промывают, если заливка по рецепту не нужна. Так салат выглядит чище, а блюдо получается менее солёным. Густую заливку можно оставить для супа или соуса к чили.
Когда добавлять консервированную фасоль в суп или рагу?
За 5–10 минут до конца готовки. Фасоль уже готова, ей нужно только прогреться, а при долгой варке зёрна развалятся. В салаты её кладут сразу после промывания.
Как хранить открытую банку фасоли?
Открытую фасоль перекладывают в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой и держат в холодильнике до трёх суток. В самой жестяной банке продукт не оставляют. Закрытые консервы хранят при комнатной температуре до даты на банке.
Как выбрать банку консервированной фасоли?
Берите банку без вмятин, ржавчины и вздутой крышки: вздутую банку не открывают. В составе должны быть фасоль, вода, соль, иногда сахар. В стеклянной таре видно, целые ли зёрна и нет ли в банке каши.
Что приготовить из консервированной красной фасоли?
Она служит основой чили кон карне, лобио, буррито и начос. Её кладут в салаты с кукурузой, копчёной колбасой и маринованным луком, в винегрет. Из размятой фасоли с чесноком, орехами и кинзой выходит паштет для бутербродов.
Кому нужно быть осторожнее с красной фасолью из банки?
У многих бобовые вызывают вздутие, тогда начинают с небольших порций и промывают зёрна. При подагре, болезнях почек и обострении болезней кишечника количество фасоли лучше обсудить с врачом. Тем, кто ограничивает соль, подойдут банки без соли или тщательная промывка.
