Салат с запечёнными шампиньонами и помидорами
475 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 200 °C
| 100 г Салат 2 горсти салатной смеси | выложить на листья, полить заправкой | ||
|---|---|---|---|
| 200 г Томат (помидор) 2 шт. | нарезать дольками | ||
| 300 г Шампиньоны свежие 8–10 крупных шт. | разрезать пополам, перемешать с маслом, тимьяном, солью и перцем | запекать при 200 °C 15–20 минут | |
| 34 г Масло оливковое 2 ст. л. | |||
| 1 г Тимьян сушеный ½ ч. л. | |||
| Соль по вкусу | |||
| 1 г Перец чёрный молотый по вкусу | |||
| 15 г Уксус бальзамический 1 ст. л. | смешать заправку | ||
| 6 г Мёд ½ ч. л. | |||
Крупные шампиньоны в духовке темнеют, уплотняются и приобретают мясистый вкус, которого у жареных на сковороде не бывает. Если выложить их горячими на салатные листья вместе со спелыми помидорами, получится простой тёплый салат, где грибы играют главную роль. Для него особенно хороши коричневые шампиньоны, их иногда продают как королевские.
Работы здесь минимум: нарезать, перемешать с маслом и отправить в духовку. Пока грибы запекаются, остаётся нарезать помидоры и смешать заправку.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом.
- Шампиньоны протрите влажной салфеткой. Крупные разрежьте пополам, средние оставьте целыми. Сложите в миску, добавьте оливковое масло, сушёный тимьян, соль и перец, перемешайте руками, чтобы масло покрыло каждый гриб.
- Разложите грибы на противне срезом вниз, с промежутками. Запекайте 15–20 минут, пока они не потемнеют, а на противне не появится немного сока.
- Помидоры нарежьте крупными дольками и слегка посолите.
- Для заправки смешайте бальзамический уксус с мёдом, добавьте сок, который грибы дали на противне.
- Выложите салатную смесь на тарелки, сверху помидоры и горячие грибы. Полейте заправкой и сразу подавайте.
Почему грибы лучше запекать
На сковороде шампиньоны быстро отдают воду и часто начинают тушиться, особенно если их много. В духовке влага испаряется равномерно, грибы запекаются со всех сторон и почти не теряют форму. К тому же не нужно стоять у плиты и следить за каждым куском.
Как подать и чем дополнить
Салат хорош сам по себе и как гарнир к стейку или запечённой курице. Его можно посыпать тёртым пармезаном, кедровыми орехами или крошкой феты. Вместо обычных помидоров подойдут черри: их можно запечь вместе с грибами последние 5 минут, тогда они лопнут и станут слаще.
Запечённые грибы хранятся в холодильнике до двух дней. Перед подачей их достаточно прогреть 5 минут в духовке, а листья и помидоры добавить свежими.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате с запечёнными шампиньонами и помидорами?
Во всём салате около 475 ккал: 15,6 г белков, 37,7 г жиров и 20,8 г углеводов. На 100 г выходит примерно 72 ккал, если считать по весу сырых продуктов, а это около 657 г. Основную часть жира даёт оливковое масло.
Сколько запекать шампиньоны в духовке для салата?
Шампиньоны запекают при 200 °C 15–20 минут, пока они не потемнеют, а на противне не появится немного сока. Выкладывайте их срезом вниз и с промежутками. Противень удобно застелить пергаментом.
Почему шампиньоны в духовке получаются водянистыми?
Грибы отдают воду, когда лежат плотно или когда их слишком много на одном противне. Разложите шампиньоны в один слой с промежутками, и влага испарится равномерно. Сок, который грибы дадут на противне, пригодится для заправки.
Можно ли приготовить салат с шампиньонами заранее?
Запечённые грибы хранятся в холодильнике до двух дней. Перед подачей их достаточно прогреть 5 минут в духовке, а листья и помидоры добавить свежими. Собранный салат лучше съесть сразу, пока грибы горячие.
Чем заменить бальзамический уксус в заправке?
Подойдёт яблочный или винный уксус, только мёда к нему стоит добавить чуть больше, чтобы кислота не выделялась. Можно взять и лимонный сок. Пробуйте заправку до того, как польёте салат.
С чем подавать салат с запечёнными шампиньонами?
Салат хорош сам по себе и как гарнир к стейку или запечённой курице. Сверху можно посыпать тёртым пармезаном, кедровыми орехами или крошкой феты.
Можно ли взять черри вместо обычных помидоров?
Черри подойдут. Их можно запечь вместе с грибами последние 5 минут, тогда ягоды лопнут и станут слаще. Остальные шаги рецепта остаются прежними.
