Кукуруза сладкая консервированная
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 13 %
- 3,9 г
- Жиры · 10 %
- 1,3 г
- Углеводы · 77 %
- 22,7 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Консервированная сладкая кукуруза продаётся в жестяных банках и стеклянных баночках круглый год. Для неё отбирают сладкие сорта в молочной спелости, срезают зёрна с початков, заливают слабым рассолом из воды, соли и иногда сахара и стерилизуют. Зёрна остаются ярко-жёлтыми, мягкими и сладкими, их можно есть прямо из банки.
Ещё встречается кукуруза в вакуумной упаковке почти без жидкости. По вкусу она ближе к свежей и меньше солёная, но хранится обычно меньше.
Состав и калорийность
В 100 г консервированной кукурузы 119 ккал, 3,9 г белков, 1,3 г жиров и 22,7 г углеводов. Углеводов здесь больше, чем в свежих початках сладких сортов, отчасти из-за сахара в заливке. Жира меньше, а соли больше, чем в свежих зёрнах.
При консервировании витамин C частично разрушается, зато клетчатка, калий, магний и жёлтые пигменты в основном сохраняются.
Польза и ограничения
Банка кукурузы помогает добавить овощей в меню зимой, когда свежих початков нет. Зёрна не нужно варить, поэтому их удобно держать как запас для быстрых салатов и гарниров.
Минусы: соль и сахар в заливке. При повышенном давлении зёрна стоит промыть кипячёной водой, это уберёт часть соли. Людям с диабетом стоит учитывать углеводы. Оболочка зёрен грубая и может вызвать вздутие при чувствительном кишечнике.
Как выбрать и хранить
- Банка без вмятин, ржавчины и вздутой крышки. Вздутие означает порчу, такие консервы не едят.
- В составе только кукуруза, вода, соль и сахар, без загустителей и ароматизаторов.
- В стеклянной банке видно, что зёрна целые, одного цвета, а рассол прозрачный.
Закрытую банку хранят в шкафу до даты на крышке. Открытую кукурузу перекладывают в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой и держат в холодильнике до 2–3 суток. Оставлять её в открытой жестяной банке не стоит.
Применение в кулинарии
Перед использованием жидкость сливают, а зёрна откидывают на сито, чтобы салат не стал водянистым. Консервированная кукуруза входит в крабовый салат, салаты с курицей, ветчиной, фасолью, свежими овощами. Её добавляют в пиццу, омлет, рис с овощами, кесадилью, начинку для блинчиков.
Из кукурузы из банки быстро получается суп-пюре на сливках, кукурузные оладьи с зеленью, тёплый гарнир: зёрна прогревают на сковороде со сливочным маслом и зелёным луком. Обжаренная до лёгкого румянца, кукуруза становится слаще и ароматнее. Сочетается с болгарским перцем, кинзой, лаймом, сыром, копчёной паприкой.
Жидкость из банки не обязательно выливать: в небольшом количестве её используют для супа или соуса, она добавит сладости. Кукурузу из банки ещё запекают под сыром с луком и сливками, получается простой гарнир к мясу и курице.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в консервированной кукурузе?
В 100 г консервированной кукурузы 119 ккал, 3,9 г белков, 1,3 г жиров и 22,7 г углеводов. Углеводов больше, чем в свежих початках сладких сортов, отчасти из-за сахара в заливке. Соли в зёрнах тоже больше.
Можно ли есть кукурузу из банки без варки?
Можно. Зёрна уже готовы: их собирают в молочной спелости, стерилизуют и заливают слабым рассолом, так что они остаются мягкими и сладкими. Для салата жидкость сливают, а зёрна откидывают на сито, чтобы блюдо не стало водянистым.
Сколько хранить открытую банку кукурузы?
В холодильнике до 2–3 суток. Кукурузу перекладывают в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой, оставлять её в открытой жестяной банке не стоит. Закрытую банку держат в шкафу до даты на крышке.
Как понять, что кукуруза в банке испортилась?
Главный признак: вздутая крышка. Такие консервы не едят. Не берите и банки с вмятинами и ржавчиной. В стеклянной банке рассол должен быть прозрачным, а зёрна целыми и одного цвета.
Что приготовить из консервированной кукурузы?
Кукурузу кладут в крабовый салат, салаты с курицей, ветчиной и фасолью, в пиццу, омлет и рис с овощами. Быстро получаются суп-пюре на сливках, оладьи с зеленью и тёплый гарнир: зёрна прогревают на сковороде со сливочным маслом и зелёным луком. Её ещё запекают под сыром со сливками.
Можно ли консервированную кукурузу при диабете и гипертонии?
Это решает врач, но учитывать нужно две вещи. Людям с диабетом важны углеводы: на 100 г их 22,7 г. При повышенном давлении зёрна промывают кипячёной водой, это убирает часть соли из заливки.
Что делать с жидкостью из банки с кукурузой?
Её не обязательно выливать. Небольшое количество можно добавить в суп или соус, оно даст блюду сладость. В салаты жидкость не нужна, там зёрна лучше хорошо обсушить.
