Шеф-салат с ветчиной и индейкой
1 641 ккал на весь рецепт, 15 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Сварить яйца вкрутую 10 минут и остудить в холодной воде
| 200 г Салат 1 кочан ромэна | порвать листья, нарезать овощи | выложить рядами на листья, добавить половинки яиц | подать с соусом |
|---|---|---|---|
| 60 г Морковь 1 небольшая | |||
| 120 г Томат черри 8 шт. | |||
| 120 г Огурец 1 шт. | |||
| 120 г Ветчина 120 г | нарезать длинными полосками | ||
| 120 г Индейка (филе отварное) 120 г запечённой или отварной грудки | |||
| 60 г Сыр Чеддер 60 г | |||
| 60 г Сыр Эмменталь 60 г | |||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | |||
| 60 г Сметана 20% (средней жирности) 2 ст. л. | смешать соус ранч | ||
| 50 г Майонез Провансаль 2 ст. л. | |||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | |||
| 5 г Укроп несколько веточек | |||
| 10 г Лимонный сок 2 ч. л. | |||
| Соль и чёрный перец — по вкусу | |||
Шеф-салат есть в меню многих американских закусочных и кафе. Его узнают по виду: на подушке из хрустящего ромэна ровными рядами лежат полоски ветчины, индейки и двух сортов сыра, рядом половинки варёных яиц, помидоры и огурцы. Каждый сам перемешивает свою тарелку и поливает её соусом, чаще всего сливочным ранчем. Блюдо сытное, белка в нём много, так что оно легко заменяет обед.
Набор продуктов рассчитан на 2 большие порции. Варить и жарить ничего не нужно, кроме яиц, а если взять готовую запечённую индейку, салат собирается за 15 минут.
Как приготовить
- Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 10 минут. Переложите в ледяную воду, очистите и разрежьте пополам.
- Листья ромэна промойте, обсушите полотенцем и порвите руками на крупные куски. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой.
- Помидоры черри разрежьте пополам, огурец нарежьте полукружьями.
- Ветчину, индейку, чеддер и эмменталь нарежьте полосками шириной около 1 см и длиной 6–7 см. Чем ровнее полоски, тем аккуратнее выглядит салат.
- Для соуса смешайте сметану, майонез, пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленный укроп и лимонный сок. Посолите и поперчите. Если соус густой, добавьте 1–2 ст. л. молока.
- Выложите в широкие тарелки листья с морковью, огурцом и помидорами.
- Сверху разложите рядами мясо и сыр, каждый вид отдельно. Добавьте половинки яиц. Соус подайте в соуснике.
Чем заменить
Индейку заменяет отварная или запечённая куриная грудка, ветчину можно взять копчёную. Вместо эмменталя подойдёт любой твёрдый сыр с мягким вкусом: гауда, маасдам, российский. Многие кладут ещё обжаренный бекон или гренки.
Ранч допустимо заменить соусом «Тысяча островов» или простой горчичной заправкой на оливковом масле, если хочется менее калорийный вариант.
Как хранить
Нарезанное мясо, сыр и овощи хранят в отдельных контейнерах в холодильнике до суток и собирают салат перед едой. Соус ранч держится 2–3 дня в закрытой банке.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в шеф-салате с ветчиной и индейкой?
Весь салат вместе с соусом даёт 1641 ккал. Набор рассчитан на 2 большие порции, так что в одной около 820 ккал. Белка в салате 100,7 г, жиров 125,5 г, углеводов 19,6 г.
Из чего готовят шеф-салат?
Из листьев ромэна, полосок ветчины, индейки и двух сортов сыра: чеддера и эмменталя. К ним добавляют половинки варёных яиц, помидоры черри, огурец и морковь. Подают со сливочным соусом ранч.
Как сделать соус ранч для шеф-салата?
Смешайте сметану, майонез, чеснок через пресс, мелко порубленный укроп и лимонный сок, посолите и поперчите. Если соус густой, добавьте 1–2 ст. л. молока.
Чем заменить индейку и сыр в шеф-салате?
Индейку заменит отварная или запечённая куриная грудка. Вместо эмменталя подойдёт гауда, маасдам или российский сыр. Многие кладут ещё обжаренный бекон или гренки.
Как сделать шеф-салат менее калорийным?
Замените ранч простой горчичной заправкой на оливковом масле или сократите в соусе майонез, добавив больше сметаны и лимонного сока. Основные калории дают сыр, ветчина и майонез.
Можно ли подготовить шеф-салат заранее?
Нарезанные мясо, сыр и овощи хранят в отдельных контейнерах до суток, а салат собирают перед едой. Соус ранч держится 2–3 дня в закрытой банке.
