Жаркое из свинины в горшочках из теста
3 648 ккал на весь рецепт, 14 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
| 300 г Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана | замесить тесто | охладить 30 минут | раскатать и уложить в форму | выложить слоями | запекать при 180 °C 1 час |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 г Сметана 25% (классическая) 6 ст.ложек | |||||
| 100 г Маргарин сливочный | |||||
| 100 г Майонез Провансаль 4 ст.ложки | |||||
| 5 г Водка 1 ч.ложка | |||||
| 400 г Картофель | |||||
| 50 г Фасоль красная 2 ст.ложки | |||||
| 300 г Свинина постная | обжарить и потушить с зеленью | обжарить 5–7 минут | добавить помидор и обжарить | ||
| Базилик свежий по вкусу | |||||
| Соль по вкусу | |||||
| 50 г Морковь 1 шт. | измельчить | ||||
| Чеснок 2 зубчика | |||||
| 50 г Лук репчатый 1 шт. | |||||
| 50 г Томат (помидор) 1 шт. | |||||
Блюда, запеченные в горшочках, также пользуются спросом за праздничным столом. Аппетитные, ароматные и такие вкусные. Но что если преподнести это привычное блюдо в новом исполнении? К примеру, подать в съедобном горшочке из хлеба? Горшочек также подлежит поеданию!
Этот рецепт требует терпения, так как вам потребуется больше свободного времени на весь процесс приготовления блюда. Следуя пошаговой инструкции, вы сможете сотворить настоящее кулинарное чудо.
Замешиваем некрутое тесто, смешав муку, сметану, маргарин, майонез, соль и водку. В итоге должно получиться некрутое, но эластичное тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде с растительным маслом до зарумянивания, добавляем к мясу петрушку и базилик, соль. Вливаем горячую воду к мясу с зеленью и тушим под крышкой до полу-готового состояния.
Морковь, чеснок и лук измельчим на небольшие кусочки.
После того, как мясо наполовину приготовилось, сливаем из сковороды бульон в отдельную емкость.
В мясо добавляем масло, соль и специи, порубленные овощи и обжариваем еще 5-7 минут. По истечении заданного времени отправляем в сковороду еще и порезанный помидор и продолжаем обжаривать еще 5-7 минут.
Тесто, пролежавшее 30 минут в холоде, достаем из холодильника и делим на 2 равные части.
От одной части отделяем 2/3 части и раскатываем в круг, толщиной примерно в 5 мм. Выкладываем получившийся круг в удобную форму, можно даже взять настоящий горшочек для запекания.
На дно импровизированного горшочка укладываем картофель, далее слой сметаны, фасоль, жареное мясо с овощами. Из оставшейся части теста делаем крышечку для нашего горшочка. Раскатываем тесто в круг и делаем по центру отверстие. Выкладываем эту крышечку сверху на мясной слой и защипываем края.
Обмазываем тесто яйцом, а через отверстие в крышке вливаем 50 мл бульона, который ранее слили в отдельную емкость после обжарки мяса.
Отправляем горшочек в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Через полчаса от отведенного времени советуем достать горшочек и влить через отверстие еще 50 мл бульона.
Через час выключаем духовку и оставляем там горшочек минут на 10. Затем достаем горшочек и укутываем в полотенце еще на 10 минут.
Достаем запеченный горшочек и разрезаем крышечку по окружности ножом, очень ровно. Подаем в таком виде к праздничному столу и поражаем гостей своей изобретательностью. Сверху можно посыпать свежей зеленью.
Вопросы и ответы
Сколько запекать жаркое в горшочках из теста?
Горшочек запекают 1 час при 180 °C. Через полчаса его достают и вливают через отверстие в крышке ещё 50 мл бульона. По окончании духовку выключают, горшочек оставляют там на 10 минут, затем укутывают в полотенце ещё на 10 минут.
Сколько калорий в жарком из свинины в горшочке из теста?
Весь рецепт содержит около 3648 ккал, это примерно 235 ккал на 100 г. Белков 110,5 г, жиров 213 г, углеводов 303,1 г. Цифры посчитаны по сырым ингредиентам.
Из чего замесить тесто для горшочка?
В тесто идут пшеничная мука, сметана, маргарин, майонез, соль и чайная ложка водки. Оно получается некрутым, но эластичным. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Как сделать крышечку для горшочка из теста?
Охлаждённое тесто делят пополам, от одной половины отделяют две трети и раскатывают в круг толщиной около 5 мм для формы. Из остального теста раскатывают круг для крышки и делают в центре отверстие. Крышку кладут на начинку, края защипывают, тесто смазывают яйцом.
Для чего нужно отверстие в крышке и бульон?
Через отверстие в горшочек вливают 50 мл бульона, оставшегося после обжарки мяса, а через полчаса ещё 50 мл. Так начинка не пересыхает под тестом.
Во что запекать жаркое, если нет горшочка?
Подойдёт любая удобная форма для запекания, тесто выкладывают в неё так же. Подавая блюдо, крышечку разрезают по окружности ножом и посыпают жаркое свежей зеленью.
