Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 31 %
- 2,5 г
- Жиры · 17 %
- 0,6 г
- Углеводы · 53 %
- 4,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
С греческого базилик означает «Царь» и это оправдано, поскольку его свойства, внешний вид и аромат во многом превосходит другие травы. Разновидностей базилика много, бывает обыкновенный, розовый, пестрый, карамельный, лимонный, перечный и другие. Все сорта этой пряной травы имеют разный запах. Некоторые пахнут мятой, корицей, гвоздикой, а некоторые даже лавровым листом.
Благодаря своим свойствам растение широко применяемо в кулинарии. В Италии уже классическим стало сочетание базилика, томатов и моцареллы. Еще базилик используют для приготовления соуса песто, который идеально подходит к закускам и салатам. Его подают к чиабатте, тостам, сыру, бекону.
Соус песто очень просто приготовить, нужно взять базилик, добавить кедровые орешки, чеснок и тертый сыр пармезан, и все это измельчается в однородную массу. Смесь, которая получилась, смешивают с соком лимона и оливковым маслом, если это необходимо, то соус охлаждают.
Добавляется базилик также в холодный суп. При его использовании в пищу главное знать меру, а то блюдо можно испортить окончательно и бесповоротно. Чтобы весь аромат приправы не улетучился, в горячие блюда, ее следует класть за несколько минут до полной готовности.
Базилик используют и в сушеном виде. Ним приправляют супы, мясные и рыбные блюда, картофель и овощные рагу.
Особенно популярным базилик, или как его называют еще – реган, является на Кавказе. Там эта ароматная трава встречается в каждом втором мясном блюде. Без нее не обходится ни одно блюдо из овощей.
Удачным стало сочетание базилика со сладким перцем, томатами, баклажанами и огурцами. Его добавляют в кетчуп и майонез для улучшения вкуса. Базилик кавказский отличается от средиземноморского и имеет фиолетовый цвет. Его часто добавляют в летние прохладительные напитки, они становятся по цвету и вкусу как компот из ягод.
Листья базилика очень сочные и обогащены каротином и клетчаткой. Употребляя его в пищу можно повысить иммунитет, ускорить метаболизм, укрепить сердце и сосуды, вывести из организма лишнюю жидкость.
Применяют базилик и в косметологии. Настойки из базилика сужают поры, заживляют высыпания на коже и подсушивают ее.
Базилик очень неприхотлив, и его очень легко можно вырастить на подоконнике в горшочке. Достаточно разместить на смоченный марлевый отрез семена и накрыть сверху. В течение суток семена наклюнутся, и тогда их можно будет высадить в грунт.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в свежем базилике?
В 100 г свежего базилика 27 ккал, 2,5 г белков, 0,6 г жиров и 4,3 г углеводов. Траву кладут в блюда небольшими пучками, поэтому на калорийность обеда она почти не влияет.
Как приготовить соус песто из базилика?
Для песто берут базилик, кедровые орешки, чеснок и тёртый пармезан и измельчают всё в однородную массу. Затем смесь смешивают с лимонным соком и оливковым маслом. При необходимости соус охлаждают. Подают его к чиабатте, тостам, сыру и бекону.
Когда добавлять базилик в горячие блюда?
Базилик кладут за несколько минут до полной готовности, а лучше в самом конце, чтобы аромат не улетучился. Меру стоит знать: от избытка травы блюдо можно испортить. В холодные супы его добавляют свежим.
С чем сочетается базилик?
Классическое сочетание это базилик с томатами и моцареллой. Хорошо он подходит к сладкому перцу, баклажанам и огурцам, его добавляют в холодные супы, кетчуп и майонез. На Кавказе базилик, или реган, кладут почти в каждое мясное и овощное блюдо.
Чем отличается кавказский базилик от итальянского?
Кавказский базилик, или реган, чаще всего фиолетовый и по вкусу отличается от средиземноморского зелёного. Его часто добавляют в летние прохладительные напитки, и они по цвету и вкусу становятся похожи на компот из ягод. Разновидностей много: розовый, пестрый, карамельный, лимонный, перечный.
Как вырастить базилик на подоконнике?
Базилик неприхотлив и растёт в горшке на светлом тёплом подоконнике. Семена можно проростить на смоченной марле, затем высадить во влажный грунт и слегка присыпать землёй. Всходы обычно появляются за 1–2 недели. Поливают умеренно, а верхушки прищипывают, чтобы куст ветвился.
В чём польза базилика?
В сочных листьях базилика есть каротин и клетчатка. Траву традиционно считают полезной для иммунитета, обмена веществ и сосудов, но это добавка к рациону, а не лекарство. При болезнях и сомнениях о количестве лучше посоветоваться с врачом.
