Лагман по-узбекски
2 992 ккал на весь рецепт, 12 ингредиентов, 12 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 500 г Лапша домашняя | отварить | разложить и залить подливкой | посыпать зеленью | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 г Баранина (либо говядина) | нарезать ломтиками | обжарить на масле | добавить лук и обжарить | добавить овощи и обжарить | приправить | ||
| Масло растительное рафинированное | |||||||
| 150 г Лук репчатый 2 шт. | нашинковать кольцами | ||||||
| 250 г Картофель 3 шт. | нарезать ломтиками | ||||||
| 150 г Морковь 2 шт. | |||||||
| Чеснок 3 зубчика | измельчить | ||||||
| 100 г Перец красный сладкий 1 шт. | нарезать кубиками | ||||||
| Приправа Смесь перцев по вкусу | |||||||
| Соль по вкусу | |||||||
| Петрушка по вкусу | |||||||
| Кинза по вкусу | |||||||
Как приготовить лагман по-узбекски
Мясо промыть хорошенько и нарезать довольно небольшими ломтиками.
Такими же ломтиками нарезать и очищенный картофель с морковью, а лук репчатый нашинковать колечками.
Зубчики чеснока измельчить произвольно, а перец болгарский очистить сначала от семян, затем нарезать кубиками.
Далее в казанке обжарить на масле до румяности порезанное мясо.
После чего засыпать нашинкованный лук и немного обжарить.
Затем прибавить остальные овощи (перец болгарский, картофель, морковь и чеснок) и обжаривать все вместе, помешивая.
По вкусу мясо с овощами приправить смесью перцев, посолить.
Тем временем лапшу (спагетти) отварить в соленой воде и откинуть на дуршлаг.
Готовую лапшу разложить по глубоким тарелочкам, а сверху выложить мясную подливку с овощами.
Ароматный и очень насыщенный лагман по - узбекски присыпать рубленной кинзой с петрушкой и подать.
Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Сколько калорий в лагмане по-узбекски?
Все продукты из рецепта дают около 2992 ккал: 148,4 г белков, 101,2 г жиров и 377 г углеводов. Расчёт сделан на сырые продукты общим весом около 1650 г, на 100 г это примерно 181 ккал. Калорийность порции зависит от того, сколько лапши и подливки вы положите.
Какое мясо взять для лагмана?
Классический выбор: баранина, в рецепте её 500 г. Можно взять говядину, вкус получится чуть мягче. Мясо нарежьте небольшими ломтиками, чтобы оно быстро обжарилось в казане.
Какую лапшу использовать для лагмана?
Лучше всего домашнюю лапшу. Если её нет, подойдут спагетти. Отваривайте лапшу отдельно в подсоленной воде и откидывайте на дуршлаг.
Какие овощи кладут в лагман?
В этом рецепте: репчатый лук, морковь, картофель, сладкий болгарский перец и чеснок. Лук обжаривают после мяса, остальные овощи добавляют следом и жарят вместе, помешивая. В конце подливку приправляют смесью перцев.
Как правильно подавать лагман?
Отваренную лапшу раскладывают по глубоким тарелкам, сверху выкладывают мясную подливку с овощами. Присыпают рубленой кинзой и петрушкой. Подавать нужно горячим.
Чем заменить казан для лагмана?
Подойдёт толстостенный сотейник или глубокая сковорода с высокими бортами. Главное, чтобы посуда хорошо держала жар: мясо должно обжариваться, а не тушиться в соку.
Как хранить лагман?
Лапшу и мясную подливку храните отдельно в закрытой посуде в холодильнике, не больше двух суток. Так лапша не размокнет. Подливку разогревайте на сковороде, а лапшу ненадолго опустите в кипяток.
