Салат цезарь с семгой
1 883 ккал на весь рецепт, 13 ингредиентов, 12 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 80 г Салат «Ромэн» - ½ пучка | порвать руками | полить соусом | выложить сверху | посыпать сухариками и сыром | |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Яйцо куриное 2 шт. | отварить и размять желтки | взбить соус венчиком | |||
| 10 г Горчица 2 ч.л. | |||||
| 25 г Лимон ½ шт. | отжать сок | ||||
| Уксус 3%-ный 1 ч.л. | |||||
| 100 г Масло оливковое | |||||
| Соль по вкусу | |||||
| Перец чёрный молотый по вкусу | |||||
| 200 г Сёмга копченая слабосоленая | нарезать кубиками | ||||
| 80 г Томат черри 6 шт. | разрезать пополам | ||||
| 10 г Чеснок 3 зубочка | очистить и нарезать | обжарить сухарики | |||
| 75 г Хлеб Пшеничный 3 ломтика | нарезать кубиками | ||||
| 50 г Сыр Пармезан | |||||
В салат цезарь ингредиенты идут разнообразные, но уже весьма привычные для многих. Существует четыре разновидности этого блюда и салат цезарь с семгой входит в это число. На праздничном столе он всегда уместен, особенно если учитывать его неповторимый вкус, а также интересную подачу.
Рецепт салата цезаря с семгой
Само словосочетание «салат Цезарь» сегодня употребляется очень часто. Вполне возможно, что это связано с тем, что винегрет и оливье довольно интенсивно использовались как праздничные салаты много лет. Они успели изрядно надоесть. Но и «Цезарь» уже существует не в единственном экземпляре, классическом, а в нескольких.
Салат цезарь с семгой приобретает популярность в силу того, что эта рыба весьма распространена и полезна. В силу того, что курицу едят далеко не все, предпочитая морепродукты, этот салат все чаще появляется не только на праздничных, но и повседневных столах.
В салат цезарь ингредиенты нужно подбирать с осторожностью, ибо рыба более деликатный продукт, нежели мясо или курица. Кроме этого, нужно проследить, чтобы в рыбе не осталось косточек. Выбрать их можно перед нарезкой, а также с помощью специального пинцета.
Как приготовить салат цезарь с семгой
В первую очередь нужно приготовить сухарики.
С трех кусочков белого хлеба срезается корочка, а сами ломтики нарезаются кубиками. Далее режется очищенный чеснок и выкладывается на разогретое в сковороде оливковое масло.
После непродолжительной обжарки чеснок вынимается из сковороды, а взамен кладутся хлебные кубики. Обжаривать кубики нужно на очень маленьком огне.
Салат цезарь с семгой заправляется особым соусом. Для того чтобы его приготовить нужно сначала отварить два куриных яйца, затем очистить их и два желтка размять вилкой. К ним подмешивается горчица, а затем вливается сок лимона. Перемешивать массу нужно до тех пор, пока она не станет однородной. Затем вливается уксус и оливковое масло.
Перемешивать соус для заправки нужно венчиком, который разобьет возможные оставшиеся комочки и сделает массу кремоподобной.
Вручную рвутся вымытые салатные листья и сверху поливаются соусом. Семга нарезается кубиками и кладется сверху на листья салата. Помидоры черри режутся на две части и так же выкладываются на блюдо.
Сверху салат цезарь, ингредиенты которого можно приобрести в любом магазине, присыпается приготовленными сухариками.
На последнем этапе салат цезарь с семгой присыпается натертым «Пармезаном».
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате цезарь с семгой?
По данным рецепта, весь салат весом около 730 г содержит 1883 ккал, то есть около 258 ккал на 100 г. Белков в нём 82,4 г, жиров 151,2 г, углеводов 45,5 г. Много калорий добавляют оливковое масло и копчёная рыба.
Как приготовить соус для цезаря с семгой?
Два варёных яйца очищают и размятые желтки смешивают с горчицей. Затем добавляют лимонный сок, перемешивают до однородности и вливают уксус с оливковым маслом. Соус взбивают венчиком до кремовой консистенции.
Как сделать сухарики для салата цезарь?
С трёх ломтиков белого хлеба срезают корочку и режут кубиками. Чеснок обжаривают в оливковом масле, вынимают и на его место кладут хлеб. Сухарики жарят на очень маленьком огне до золотистого цвета.
Какую семгу брать для цезаря?
Подойдёт слабосолёная или копчёная семга. Перед нарезкой нужно проверить филе и выбрать косточки, для этого удобен пинцет. Рыбу режут кубиками и кладут поверх листьев в самый конец.
Чем заменить салат ромэн?
Ромэн даёт хруст и плотные листья. Заменить его можно айсбергом или другим плотным салатом. Нежные листья быстро размокают под соусом, поэтому их кладут в последний момент.
Можно ли приготовить цезарь с семгой заранее?
Соус и сухарики можно сделать заранее: соус держат в холодильнике, сухарики в сухой посуде. Листья, рыбу и помидоры соединяют перед подачей. Заправленный салат быстро размокает и теряет хруст.
