Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 18 %
- 10,4 г
- Жиры · 13 %
- 3,3 г
- Углеводы · 68 %
- 38,7 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Наиболее распространено использование черного перца, который может похвастаться впечатляющими лечебными свойствами.
Улучшение пищеварения
С нашим образом жизни и питанием, вы должны поддерживать организм и хорошее пищеварение. Перец стимулирует вкусовые рецепторы, которые посылают сигналы в желудок, чтобы увеличить выработку соляной кислоты, поддерживая пищеварения.
Функционирование пищеварительной системы отлично поддерживает пиперин - очень ценный компонент перца, который стимулирует секрецию пищеварительных соков (желудка, поджелудочной железы, кишечника ) и помогает в лечении запоров, тошноты или вздутие живота.
Газообразование является одним из самых неудобных физиологических реакций организма. Кишечный газ представляет собой смесь диоксида углерода, водорода, азота и метана (образованного в результате разложения сложных углеводов) и кислорода, подаваемого из воздуха. Здоровый человек выделяет их от десятка до 25 раз в день. Иногда, это происходит часто из-за потребления продуктов. Надёжных данных, что перец уменьшает газообразование, нет, а желудок он может раздражать.
Борьба с избыточным весом
Высокие концентрации пиперина в зерне перца должны ценить люди, которые борются с лишним весом. В лабораторных опытах пиперин влиял на гены, связанные с образованием жировых клеток, но на людях такой эффект не подтверждён.
Капсаицин красного перца тоже изучают, но заметно похудеть только за счёт перца нельзя.
Перец и куркума
Лечебного действия при раке у перца не доказано. Пиперин изучают вместе с куркумой. В опытах на клетках сочетание этих веществ тормозило рост раковых клеток, но на людях это не проверено. Пеперин, который содержится в перце усиливает эффект куркумина, который имеет противовоспалительное, антиоксидантное действие.
Для высокого кровяного давления
Предполагается, что каждый третий взрослый страдает от гипертонии, подвергая себя повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и других сердечно-сосудистых проблем. Достоверных данных, что перец снижает давление, нет. Кайенский перец, который на самом деле порошок чили, лекарством от гипертонии не служит, давление нужно контролировать с врачом.
Перец и мигрень
Сильная головная боль, светобоязнь, повышенная чувствительность к звуку, тошнота и рвота - мигрень, которая может эффективно осложнить жизнь. Доказательств, что перец или корица останавливают мигрень, нет. При частых приступах нужна консультация врача.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в молотом чёрном перце?
В 100 г молотого чёрного перца 251 ккал, 10,4 г белка, 3,3 г жира и 38,7 г углеводов. Специю добавляют щепотками, поэтому в калорийность блюда она практически ничего не вносит.
Как хранить молотый чёрный перец?
Держите его в плотно закрытой банке в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты. Молотая специя выдыхается быстрее целых горошин, и за несколько месяцев аромат заметно слабеет. Покупайте её небольшими упаковками.
Когда добавлять чёрный перец в блюдо?
Молотый перец лучше класть ближе к концу готовки или сразу в тарелку. При долгой варке и сильном нагреве аромат уходит, а вкус может стать резким и горьковатым.
Чем заменить молотый чёрный перец?
Лучше всего подойдёт свежемолотый перец из горошин: аромат у него ярче. Можно взять белый перец, он мягче и не оставляет тёмных точек в светлых соусах, или смесь перцев.
Можно ли чёрный перец при гастрите?
Острые приправы раздражают слизистую, поэтому при гастрите, язве и изжоге перец лучше ограничить или исключить. Допустимое количество при хронической болезни стоит уточнить у врача.
Сколько чёрного перца можно есть в день?
Единой нормы нет. В кулинарии обычно хватает щепотки на блюдо, и в таких количествах специя переносится хорошо. Если после острого появляются изжога или боль в желудке, уменьшите порцию.
Помогает ли чёрный перец похудеть?
Заметно похудеть только за счёт перца нельзя. Он делает блюдо ярче, и с ним проще обходиться меньшим количеством соли и жирных соусов, но на вес сама специя не влияет.
