Салат Минский

200 г шампиньонов, 4 картофелины, 1 луковица, 200 г квашеной капусты,
2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сока лимона, 1 чайная ложка сахара, соль, зелень укропа или петрушки.

Шампиньоны очистить, промыть, залить горячей водой, добавить сок лимона (или разведенную лимонную кислоту), сварить до готовности, охладить, нарезать и смешать с отваренным в кожуре, охлажденным и нарезанным картофелем, луком, квашеной капустой, добавить соль, сахар, заправить растительным маслом. Переложить салат в блюдо и украсить зеленью.