Салат Минский
729 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
200 г шампиньонов, 4 картофелины, 1 луковица, 200 г квашеной капусты,
2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сока лимона, 1 чайная ложка сахара, соль, зелень укропа или петрушки.
Шампиньоны очистить, промыть, залить горячей водой, добавить сок лимона (или разведенную лимонную кислоту), сварить до готовности, охладить, нарезать и смешать с отваренным в кожуре, охлажденным и нарезанным картофелем, луком, квашеной капустой, добавить соль, сахар, заправить растительным маслом. Переложить салат в блюдо и украсить зеленью.
Вопросы и ответы
Сколько варить шампиньоны для салата Минского?
Шампиньоны варят 10-15 минут после закипания. По рецепту их заливают горячей водой с соком лимона или разведённой лимонной кислотой, так они остаются светлыми. Затем грибы остужают и нарезают.
Почему картофель для салата варят в кожуре?
В кожуре картофель не разваривается и не набирает лишнюю воду, поэтому после остывания он держит форму и хорошо режется. Варите 20-30 минут, пока нож не войдёт легко. Затем остудите, очистите и нарежьте.
Чем заменить квашеную капусту в салате?
Подойдут солёные или маринованные огурцы, а также свежая белокочанная капуста, слегка помятая с лимонным соком. Вкус изменится, но салат сохранит кисловатую нотку. Количество оставьте тем же, около 200 г.
Как убрать лишнюю кислоту из квашеной капусты?
Отожмите капусту от рассола. Если она очень кислая, промойте её холодной водой и снова отожмите. Для салата с грибами и картофелем рассол нужен минимальный, иначе салат станет водянистым.
Подходит ли салат Минский для поста и вегетарианцев?
Да, в нём только растительные продукты: грибы, картофель, лук, капуста и растительное масло. Нет мяса, яиц и молока. Для постного стола проверьте, нет ли животных добавок в покупных продуктах.
Сколько хранится салат из шампиньонов, картофеля и капусты?
В холодильнике в закрытой посуде он хранится до двух суток. Зелень добавляйте перед подачей, иначе она потемнеет. Если салат отстоялся, слейте лишний сок и перемешайте.
