Коктейль из креветок по-мексикански
695 ккал на весь рецепт, 13 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 400 г Креветки очищенные замороженные очищенные, среднего размера | отварить в подсоленной воде 2–3 минуты, остудить в ледяной воде | соединить с рубленой кинзой, охладить 15 минут | разложить по бокалам, украсить авокадо, подать с тостадас |
|---|---|---|---|
| Соль по вкусу | |||
| 300 г Томатный сок 1,5 стакана | смешать соус, охладить | ||
| 60 г Кетчуп 3 ст. л. | |||
| 40 г Сок лайма из 2 лаймов | |||
| 5 г Соус Табаско перечный красный несколько капель, по вкусу | |||
| 150 г Огурец 1 шт. | нарезать мелким кубиком | ||
| 150 г Томат (помидор) 1 крупный | |||
| 60 г Лук красный 1/2 луковицы | |||
| 15 г Перец халапеньо 1 шт., по желанию | |||
| 15 г Кинза 1/2 пучка | |||
| 150 г Авокадо 1 шт. | |||
| Кукурузные тостадас или солёные крекеры — для подачи | |||
Мексиканский коктейль из креветок мало похож на привычный салат с майонезом. Креветки плавают в холодном пряном соусе из томатного сока, кетчупа и лайма вместе с огурцом, луком и кинзой, а сверху лежат ломтики авокадо. Едят его ложкой из высокого бокала и закусывают хрустящими кукурузными лепёшками тостадас или крекерами.
Вкус кисло-сладкий, освежающий, острота регулируется перцем халапеньо и соусом табаско. В жару такая закуска заменяет и салат, и холодный суп. Из указанных продуктов выходит 4 бокала.
Как приготовить
- Креветки разморозьте в холодильнике или под струёй холодной воды. Вскипятите воду, посолите, опустите креветки и варите 2–3 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
- Сразу переложите креветки в миску с ледяной водой на 2 минуты, чтобы остановить нагрев. Откиньте на дуршлаг. Крупные креветки разрежьте пополам.
- Смешайте томатный сок, кетчуп и сок лайма, добавьте несколько капель табаско. Попробуйте и подсолите. Соус должен быть кисловатым и с лёгкой остротой. Уберите в холодильник.
- Огурец, помидор и красный лук нарежьте мелким кубиком. Из халапеньо удалите семена и нарежьте его как можно мельче.
- Кинзу порубите вместе с тонкими стеблями.
- Соедините креветки, соус, овощи и кинзу, аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник на 15 минут, чтобы вкусы соединились.
- Авокадо очистите и нарежьте ломтиками. Разложите коктейль по высоким бокалам, сверху положите авокадо. Подавайте сразу, с тостадас или крекерами.
Секреты
Креветки легко пересушить: при варке дольше 3 минут они становятся резиновыми. Если креветки уже варёно-мороженые, достаточно разморозить их, варить не нужно.
В Мексике в соус часто добавляют томатный сок с бульоном из моллюсков. Похожий эффект даст пара столовых ложек отвара, в котором варились креветки, если его остудить.
Варианты
Кроме креветок, в такой коктейль кладут кальмаров, осьминога, мясо краба или мидии. Острый вариант делают с серрано вместо халапеньо. Если кинза не нравится, её заменяют петрушкой, хотя вкус станет менее мексиканским. Хранить готовый коктейль больше нескольких часов не стоит: овощи пускают сок, а авокадо темнеет.
Фото: Alejandra Mendoza Santillan, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле из креветок по-мексикански?
Весь рецепт из 400 г креветок, овощей и авокадо даёт около 695 ккал, а на один бокал из четырёх выходит примерно 174 ккал. Белков в порции около 17 г, жиров 7 г, углеводов 12 г. Основной вклад в калорийность вносят креветки и авокадо.
Сколько варить креветки для коктейля?
Очищенные сырые креветки хватит варить 2–3 минуты в подсоленной кипящей воде, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Дольше держать не стоит: через 3 минуты мясо становится резиновым. После варки креветки на пару минут опускают в ледяную воду, чтобы остановить нагрев.
Как приготовить мексиканский коктейль из креветок, если креветки уже варёно-мороженые?
Такие креветки варить не нужно, достаточно разморозить их в холодильнике или под холодной водой и откинуть на дуршлаг. Повторная варка только пересушит мясо. Дальше их смешивают с холодным соусом из томатного сока, кетчупа и сока лайма.
Чем заменить кинзу в коктейле из креветок?
Подойдёт петрушка, но вкус станет менее мексиканским. Если кинза не нравится из-за запаха, можно положить меньше зелени и сделать упор на лайм и красный лук. Острота коктейля регулируется отдельно: перцем халапеньо и несколькими каплями табаско.
Сколько можно хранить коктейль из креветок?
Готовый коктейль лучше съесть в течение нескольких часов. Овощи пускают сок, соус разжижается, а авокадо темнеет. Если нужно приготовить заранее, храните отдельно креветок, соус и нарезанные овощи, а смешивайте и выкладывайте авокадо перед подачей.
Что подавать к мексиканскому коктейлю из креветок?
Классическая подача включает хрустящие кукурузные тостадас или солёные крекеры. Коктейль едят ложкой из высокого бокала, а лепёшками подхватывают соус. В жару его ставят на стол как лёгкую закуску вместо салата или холодного супа.
Какие морепродукты можно взять вместо креветок?
В такой коктейль кладут кальмаров, осьминога, мясо краба или мидии. Остальные продукты и соус остаются прежними. Тепловую обработку подбирают под морепродукт: кальмары и креветки варят совсем недолго, чтобы они не стали жёсткими.
