Креветки очищенные замороженные

Очищенные замороженные креветки продают без головы и панциря, иногда с оставленным кончиком хвоста. Они бывают сырыми (серые, полупрозрачные) и варёными (розовые). Каждая креветка заморожена отдельно и покрыта тонким слоем льда, который называют глазурью: он защищает мясо от высыхания в морозилке.

Главное удобство такого продукта: не нужно тратить время на чистку. Креветки сразу идут в сковороду, суп или салат, а отходов почти нет, в отличие от креветок в панцире, где голова и скорлупа составляют заметную часть веса.

Состав и калорийность

На 100 г очищенных замороженных креветок приходится 60 ккал, 14 г белков, 1 г жиров, углеводов 0 г. Белка и калорий здесь меньше, чем в свежих или отварных креветках: часть массы составляет вода, которую мясо удерживает после обработки и заморозки.

Креветки остаются источником йода, селена, цинка и фосфора. Некоторые производители обрабатывают их влагоудерживающими добавками, чтобы мясо было сочнее и тяжелее. Эти вещества указаны в составе, и чем короче состав, тем лучше.

Польза и кому стоит ограничить

Это один из самых лёгких белковых продуктов: калорий очень мало, жира почти нет. Пакет очищенных креветок выручает, когда ужин нужен через десять минут.

Креветки исключают при аллергии на ракообразных. При гипертонии смотрят на содержание соли в составе: иногда её добавляют при обработке. При подагре и болезнях почек количество морепродуктов согласуют с врачом.

Как выбрать и хранить

На упаковке смотрят массу нетто и долю глазури. Если указано «вес нетто без глазури», вы платите за креветки. Если же доля глазури указана отдельно, сравните её у разных марок: чем она выше, тем больше вы платите за лёд. Качественные креветки лежат в пакете отдельно, а не смёрзшимся куском: комок говорит о том, что продукт подтаивал.

Цвет сырых креветок ровный серо-розовый или бело-серый, без жёлтых и тёмных пятен. Варёные равномерно розовые. Хранят их в морозилке и достают ровно столько, сколько нужно.

Как разморозить и приготовить

Правильнее всего размораживать креветки в холодильнике несколько часов. Если времени нет, их высыпают в дуршлаг и промывают холодной водой, пока не сойдёт лёд. Горячей водой сырые креветки не размораживают: мясо снаружи начинает готовиться.

Перед жаркой креветки обязательно обсушивают полотенцем, иначе они будут тушиться в собственном соку. Сырые очищенные креветки жарят 2–3 минуты, варёные только прогревают около минуты.

Что приготовить: - пасту с креветками, чесноком и сливками; - жареный рис или лапшу с овощами и соевым соусом; - омлет или фриттату с креветками и зеленью; - суп-пюре из тыквы с обжаренными креветками сверху; - тёплый салат с рукколой, помидорами черри и креветками.