Тосты с жареными шампиньонами и чесноком
882 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 120 г Хлеб Пшеничный 2 толстых ломтика | сбрызнуть маслом, подрумянить на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны | выложить грибы на тосты, посыпать петрушкой | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 17 г Масло оливковое 1 ст. л. | |||||
| 400 г Шампиньоны свежие 400 г | нарезать пластинами толщиной 5 мм | обжарить на сливочном масле на сильном огне 3 минуты без помешивания, затем ещё 4–5 минут | добавить рубленый чеснок и листья тимьяна, прогреть 1 минуту | влить сливки и сок, уварить 1–2 минуты, посолить и поперчить | |
| 30 г Масло сливочное 2 ст. л. | |||||
| 10 г Чеснок 2 зубчика | |||||
| 2 г Тимьян (чабрец) 2–3 веточки | |||||
| 40 г Сливки 20% (средней жирности) 2 ст. л. | |||||
| 5 г Лимон 1 ч. л. сока | |||||
| Соль по вкусу | |||||
| 1 г Перец чёрный молотый щепотка | |||||
| 10 г Петрушка несколько веточек | |||||
Грибы на поджаренном хлебе часто подают в английских кафе на завтрак, а дома это блюдо выручает, когда хочется горячего, но времени мало. Шампиньоны обжаривают на сливочном масле до коричневых краёв, добавляют чеснок, тимьян и немного сливок. Получается густая ароматная масса, которая слегка пропитывает хрустящий ломоть хлеба.
На две порции хватает 400 г грибов и 15 минут. Тосты едят ножом и вилкой, с яйцом пашот, зелёным салатом или просто с чашкой чая.
Как приготовить
- Протрите шампиньоны влажной салфеткой или быстро промойте и обсушите полотенцем. Нарежьте пластинами толщиной около 5 мм.
- Сбрызните ломтики хлеба оливковым маслом и подрумяньте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелки.
- В той же сковороде растопите сливочное масло на сильном огне. Выложите грибы одним слоем и не трогайте 3 минуты, пока низ не станет коричневым.
- Перемешайте и жарьте ещё 4–5 минут. Сначала грибы пустят сок, потом он выпарится, и они начнут румяниться.
- Убавьте огонь до среднего. Добавьте мелко рубленый чеснок и листья тимьяна, прогрейте 1 минуту, чтобы чеснок дал запах, но не потемнел.
- Влейте сливки и лимонный сок, уварите 1–2 минуты до густоты. Посолите и поперчите.
- Разложите горячие грибы по тостам вместе с соусом, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу.
Частые ошибки
Грибы солят только в конце. Соль в начале вытягивает сок, и шампиньоны тушатся в нём, оставаясь серыми и резиновыми. По той же причине не перегружайте сковороду: если грибов много, жарьте их в два приёма.
Хлеб берите плотный, с крупными порами, например деревенский или чиабатту. Тонкий тостовый хлеб быстро размокнет под соусом.
Варианты
Вместо шампиньонов подойдут вешенки или смесь с лесными грибами. Сливки можно заменить ложкой сметаны или убрать совсем, тогда грибы получатся суше и ярче на вкус. Сверху хорошо натереть немного твёрдого сыра или положить яйцо пашот.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в тостах с грибами и чесноком?
Весь рецепт на две порции даёт 882 ккал, то есть около 441 ккал на порцию. На странице считаются хлеб, шампиньоны, масло и сливки. Белков в блюде 29,5 г, жиров 55,1 г, углеводов 68,8 г.
Почему шампиньоны получаются серыми и резиновыми?
Грибы солят в начале, и соль вытягивает сок, в котором они тушатся. Солить нужно только в конце. Ещё нельзя перегружать сковороду: при большом количестве грибов жарьте их в два приёма.
Сколько жарить шампиньоны для тостов?
Сначала 3 минуты на сильном огне без помешивания, пока низ не станет коричневым, потом ещё 4–5 минут. Грибы пускают сок, он выпаривается, и они начинают румяниться. Чеснок и тимьян добавляют в конце, на 1 минуту.
Какой хлеб лучше для тостов с грибами?
Плотный, с крупными порами: деревенский или чиабатту. Тонкий тостовый хлеб быстро размокает под соусом. Ломтики сбрызгивают оливковым маслом и подрумянивают на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Чем заменить сливки в грибах на тостах?
Сливки заменяют ложкой сметаны или убирают совсем. Тогда грибы получаются суше и ярче на вкус. Вместо шампиньонов подойдут вешенки или смесь с лесными грибами.
С чем подавать тосты с шампиньонами?
С яйцом пашот, зелёным салатом или просто с чашкой чая. Сверху хорошо натереть немного твёрдого сыра. Подают тосты горячими, сразу после сборки, чтобы хлеб остался хрустящим.
