Томатный суп с рисом и красной фасолью
1 022 ккал на весь рецепт, 12 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 100 г Лук репчатый 1 шт. | нарезать кубиком | обжарить на масле 8 минут | добавить чеснок, паприку и томатную пасту, жарить 2 минуты | залить томатами и водой, довести до кипения | всыпать промытый рис, варить 15 минут | добавить фасоль, посолить, варить 5 минут |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Морковь 1 шт. | ||||||
| 120 г Перец красный сладкий 1 шт. | ||||||
| 25 г Масло подсолнечное 1,5 ст. л. | ||||||
| 8 г Чеснок 2 зубчика | ||||||
| 3 г Паприка молотая 1 ч. л. | ||||||
| 50 г Томатная паста 2 ст. л. | ||||||
| 400 г Томаты в собственном соку 1 банка | ||||||
| Вода 1,3 л | ||||||
| 80 г Рис длиннозерный 4 ст. л. | ||||||
| 240 г Фасоль красная консервированная 1 банка без жидкости | ||||||
| Соль, сахар, чёрный перец — по вкусу | ||||||
Этот суп получается густым, почти как рагу: рис разваривается в томатном бульоне и связывает его, а красная фасоль добавляет сытности. Вкус яркий, кисло-сладкий, с лёгкой копчёной ноткой от паприки. Мяса в рецепте нет, поэтому суп подходит для поста, а готовится он из того, что обычно лежит в шкафу: банка томатов, банка фасоли и горсть риса.
На кастрюлю объёмом 2,5 л выходит 5 порций. Всё приготовление занимает около 40 минут.
Как приготовить
- Нарежьте луковицу, морковь и сладкий перец мелким кубиком. Перец лучше брать красный: он слаще и не меняет цвет супа.
- Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте овощи на среднем огне 8 минут, помешивая. Лук должен стать мягким и слегка золотистым.
- Добавьте рубленый чеснок, молотую паприку и томатную пасту. Жарьте 2 минуты, постоянно перемешивая: паста потемнеет и потеряет резкую кислоту.
- Выложите томаты из банки вместе с соком, разомните их лопаткой и влейте горячую воду. Доведите до кипения.
- Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной, и всыпьте в кастрюлю. Варите на слабом огне 15 минут, иногда помешивая, чтобы рис не прилип ко дну.
- Слейте жидкость из банки с фасолью, промойте фасоль и добавьте в суп. Посолите, поперчите, по вкусу положите щепотку сахара, если томаты слишком кислые.
- Варите ещё 5 минут и снимите с огня. Через 10 минут под крышкой суп загустеет и станет однородным.
Варианты
Вместо длиннозерного риса подойдёт круглый, тогда суп выйдет ещё гуще, почти как каша. Бурый рис варят дольше, 30–35 минут, и добавляют вместе с водой. Консервированную фасоль можно заменить отварной, её понадобится столько же.
Для острого варианта добавьте вместе с чесноком половину стручка чили или щепотку кайенского перца. Летом вместо консервов берут 600 г спелых помидоров: надрежьте их крестом, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть.
Как хранить
В холодильнике суп стоит до трёх дней. Рис продолжает впитывать жидкость, поэтому на следующий день суп заметно густеет. При разогреве влейте немного горячей воды и прогрейте на слабом огне, помешивая.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в томатном супе с рисом и красной фасолью?
По расчёту рецепта вся кастрюля даёт 1024 ккал: 34,6 г белка, 29,5 г жира и 154 г углеводов. На кастрюлю объёмом 2,5 л выходит 5 порций, так что в одной порции около 205 ккал.
Можно ли есть томатный суп с рисом в пост?
Да, мяса в рецепте нет, суп растительный и подходит для поста. Белок даёт красная фасоль, а рис делает суп густым и сытным.
Почему томатный суп на следующий день густеет?
Рис продолжает впитывать жидкость. При разогреве влейте немного горячей воды и прогрейте суп на слабом огне, помешивая. В холодильнике он стоит до трёх дней.
Чем заменить консервированные томаты в супе?
Летом берут 600 г спелых помидоров. Их надрезают крестом, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают мякоть. Остальные шаги рецепта не меняются.
Какой рис лучше положить в томатный суп?
В рецепте длиннозерный рис, он варится 15 минут. С круглым рисом суп выйдет ещё гуще, почти как каша. Бурый рис варят дольше, 30–35 минут, и добавляют вместе с водой.
Можно ли использовать отварную фасоль вместо консервированной?
Можно, её понадобится столько же: банка на 240 г без жидкости. Консервированную фасоль слейте и промойте, прежде чем класть в суп. Добавляют её за 5 минут до конца варки.
Как сделать томатный суп острым?
Добавьте вместе с чесноком половину стручка чили или щепотку кайенского перца. Паприка в рецепте даёт лёгкую копчёную нотку, а острота появляется только с перцем. Если томаты слишком кислые, поможет щепотка сахара.
.jpg){kind=link}