Суп гороховый с курицей
1 190 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 500 г Курица (бедра) 2 шт. | сварить бульон | процедить и отделить мясо | варить до готовности | подавать с лимоном |
|---|---|---|---|---|
| 1500 г Вода | ||||
| Соль по вкусу | ||||
| 300 г Картофель | очистить и нарезать кубиками | |||
| 250 г Суп из зеленого горошка «Ярмарка» | ||||
| Лимон долька | ||||
Суп гороховый с курицей готовят немногие, хотя подобное сочетание дает хороший навар и является очень сытным первым горячим блюдом, которое хорошо подкрепляет силы. Подобное сочетание встречается не так часто, ибо многие привыкли к куриному супу с вермишелевыми наполнителями, но всегда есть возможность изменить то, что уже приелось.
Рецепт супа горохового с курицей
Сухие супы используются со времен Франко-прусской войны, когда одна из ныне известных компаний занялась массовым производством этого продукта, помогая фронту и одновременно доводя его использование, хранение и производство до совершенства.
Сам по себе гороховый суп входит во многие национальные кухни и является популярным первым блюдом. Как и любое вкусное и сытное горячее, этот суп готовится на основе мяса. В некоторых случаях это свинина, как свежая, так и соленая, но встречаются и варианты, когда он содержит курицу.
В такой стране как Швеция, гороховый суп распространился еще в 13-ом веке и с тех пор является своеобразной визитной карточкой национальной кухни. Его принято кушать по четвергам. Это связано с тем, что в Швеции был католицизм до эпохи Реформации, поэтому перед постной пятницей старались употреблять еду, максимально богатую протеином.
Суп гороховый с курицей можно встретить и в Германии, и в Финляндии и даже в Нидерландах.
Как приготовить суп гороховый с курицей
Готовая смесь, которая в рецепте значится как «суп из зеленого горошка», содержит в себе колотый зеленый горошек, а также набор сушеных овощей, куда входит репчатый лук, морковь, паприка, сельдерей, молотый тмин и кориандр, а также шпинат.
В первую очередь готовится куриный бульон. Чтобы в нем ни содержалось, по итогу его нужно процедить, чтобы он был прозрачным. Затем довести его до кипения, положить очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель и добавить готовую смесь в качестве заправки. Варево держится на огне до полной готовности картофеля и горошка.
Во время варки бульона, куриные бедра сварятся, поэтому после процеживания от костей отделяется мясо и возвращается в суп за 5-10 минут до его готовности.
Подача порционных тарелочек, куда разлит суп гороховый с курицей, сопровождается лимонными дольками, сок которых поможет лучше усвоиться железу, что содержится в шпинате.
Варианты приготовления: перед подачей в кастрюлю с гороховым супом добавляется немного лимонного сока. Если он будет слишком кислым, то лимонные дольки в порционные тарелочки можно не класть.
Суп гороховый с курицей готовится около одного часа. Конечно, можно использовать и свежие овощи, которые входят в состав гороховой заправки, но тогда время приготовления значительно возрастет.
Вопросы и ответы
Сколько варить гороховый суп с курицей?
Около часа. Сначала варят куриный бульон, затем кладут картофель и готовую смесь и держат на огне до готовности картофеля и горошка. Если взять свежие овощи вместо сухих, время приготовления заметно вырастет.
Сколько калорий в гороховом супе с курицей?
Весь рецепт из 500 г курицы, 300 г картофеля, 250 г готовой смеси и 1,5 л воды даёт около 1190 ккал: 86 г белков, 71,2 г жиров и 54,3 г углеводов. Порция зависит от размера тарелки, поэтому делите цифру на число порций.
Что входит в смесь «суп из зелёного горошка»?
Это колотый зелёный горошек и набор сушёных овощей: репчатый лук, морковь, паприка, сельдерей, молотые тмин и кориандр, шпинат. Смесь заменяет заправку.
Когда класть курицу в гороховый суп?
Мясо кладут за 5-10 минут до готовности. Куриные бёдра сначала варятся в бульоне, потом бульон процеживают, мясо отделяют от костей и возвращают в суп.
Зачем подавать гороховый суп с лимоном?
Сок лимона помогает лучше усваиваться железу из шпината, который входит в смесь. Если суп получился слишком кислым, дольки в тарелки можно не класть.
Как сделать бульон для горохового супа прозрачным?
Готовый куриный бульон процеживают, и он остаётся прозрачным. Чтобы он не помутнел, варить его лучше на слабом огне, а пену в начале варки снимать шумовкой. Уже после этого бульон возвращают на огонь и добавляют картофель и смесь.
