Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 100 г Говядина | отварить | нарезать соломкой | выложить в тарелки | залить и подать |
|---|---|---|---|---|
| 100 г Огурец | ||||
| 100 г Редис | ||||
| 100 г Лук зелёный | мелко нарезать | |||
| 20 г Укроп | ||||
| 80 г Яйцо перепелиное 8 шт. | отварить и разрезать пополам | |||
| 100 г Картофель | нарезать и обжарить во фритюре | |||
| 100 г Биокефир 0.1% | смешать венчиком | добавить минеральную воду | ||
| 7 г Горчица | ||||
| 13 г Хрен | ||||
| Соль, перец по вкусу | ||||
| 500 г Вода минеральная | ||||
Огромное количество людей во всем мире любят окрошку. Кто-то просто кушает, а кто-то умеет готовить. Пора присоединиться к тем мастерам, чья окрошка на кефире вспоминается до слюнок. Профессионалы советуют, чтобы такое первое блюдо как окрошка не просто получилась, а была очень вкусной, в кефир необходимо добавить и хрен, желательно сливочный, и дижонскую горчицу. В качестве весьма необычного и пикантного дополнения можно сдобрить окрошку картофелем, что выполнен в стиле фри, приготовленным самостоятельно.
Мясо отваривается и нарезается тонкой соломкой вместе с огурцом и редисом. Вся промытая зелень мелко рубится и соединяется в мисочке. Все яйца перепелки отвариваются и режутся строго на 2 части. Очищенный картофель нарезается тонкой соломкой. Последний ингредиент жарится во фритюре.
В порционные тарелочки выкладывается вареное мясо, зелень, две половинки перепелиного яйца. Сюда же кладутся овощи и обжаренный картофель. Содержимое и без жидкости выглядит весьма аппетитным, поэтому стоит приложить усилия, чтобы не скушать образовавшийся салат.
Для заправки в кефир добавляется соль, горчица, перец и хрен.
В тщательно перемешанный кефир с перечисленными ингредиентами (что лучше всего сделать с помощью венчика) добавляется минеральная вода. Готовая заправка разливается по порционным тарелочкам и подается к столу.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в окрошке на кефире?
Вся кастрюля такой окрошки по данным рецепта содержит около 508 ккал, белков 38 г, жиров 24,2 г, углеводов 37,1 г. В пересчёте на 100 г сырых продуктов получается около 42 ккал. Окрошка получается лёгкой, хотя картофель обжаривают во фритюре, и это добавляет жира.
Чем заправить окрошку на кефире?
Заправка в рецепте состоит из кефира с горчицей, хреном, солью и перцем. Всё тщательно взбивают венчиком и разбавляют минеральной водой. Заправку разливают по тарелкам, куда заранее выложены мясо, овощи и зелень.
Какую воду добавить в окрошку на кефире?
Подойдёт минеральная газированная вода, в рецепте её 500 г на 100 г кефира. Газ делает окрошку легче и придаёт лёгкую пикантность. Добавляйте воду перед самой подачей, чтобы она не выдохлась.
Из чего делают окрошку на кефире?
В рецепте вареная говядина, огурец, редис, зелёный лук, укроп, отварные перепелиные яйца и картофель, обжаренный во фритюре. Мясо, огурец и редис режут тонкой соломкой, зелень мелко рубят. Яйца разрезают пополам.
Как сделать окрошку менее острой?
Уменьшите хрен и горчицу или уберите хрен совсем. Вкус станет мягче, но пикантность уйдёт. Пробуйте заправку до разливки по тарелкам.
Сколько хранить окрошку на кефире?
Готовую окрошку лучше съесть сразу. Кефир с водой и овощами быстро теряет вкус, овощи отдают влагу. Нарезанные продукты можно держать в холодильнике отдельно от заправки, и собирать блюдо перед едой.
