Витаминный салат из чечевицы и киноа с брюссельской капустой
1 539 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 9 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
| 190 г Чечевица красная 1 стакан | варить с карри | смешать | полить соком | посыпать зелёным луком | |
|---|---|---|---|---|---|
| 110 г Киноа 2/3 стакана | |||||
| 3 г Карри 3/4 ч. ложки | |||||
| 260 г Капуста брюссельская | очистить | сбрызнуть маслом и запекать 20 минут | |||
| 100 г Перец красный сладкий 1 шт. | нарезать кубиками | ||||
| 100 г Лук-шалот 4 шт. | нарезать полукольцами | ||||
| 35 г Масло оливковое 2 ст.ложки | |||||
| Соль по вкусу | |||||
| Перец чёрный молотый по вкусу | |||||
| 18 г Лимонный сок 1 ст.ложка | |||||
| Лук зелёный по вкусу | |||||
Скоро наступит весна – самый прекрасный сезон года. В это время вся природа постепенно просыпается, снег тает, душа радуется. Но ранняя весна приносит не только радость, но и проблемы, связанные со здоровьем, так как организм в это время истощен и ему катастрофически не хватает полезных веществ и витаминов.
Конечно, можно восполнить запасы синтетическими витаминами, приобретенными в аптечных киосках, но что может быть лучше различных легких супчиков с большим количеством зелени и витаминных салатиков.
Так, например, большую пользу организму ранней весной поможет витаминный салат из чечевицы и киноа с брюссельской капустой.
Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, а пока он разогревается, очистить от подвядших верхних листьев маленькие кочаны брюссельской капусты, затем срезать у них кочерыжку.
Отложить для подачи нарезанный тонко зеленый лук, а красный сладкий перец нарезать кубиками маленьких размеров, предварительно удалив плодоножку с семенами.
Нарезать очень тонкими полукольцами очищенный лук-шалот, затем все овощи выложить на большой противень, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и немного поперчить. Поставить противень с овощами на двадцать минут в духовку, дождаться пока все компоненты не станут хрустящими.
Чечевицу и киноа положить в большую кастрюлю, залить тремя полными стаканами фильтрованной воды, досыпать карри порошок, довести все до кипения и сильно уменьшить огонь, убрав при необходимости пену.
Готовить чечевицу и киноа до тех пор, пока эти продукты не разварятся, не потеряв при этом форму. Посолить сваренную чечевицу и киноа, пересыпать в миску большого размера, добавить овощи, предварительно поджаренные в духовом шкафу, поперчить немного, посолить, полить свежевыжатым соком лимона и посыпать перед подачей зеленым лучком.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате из чечевицы и киноа?
Весь салат даёт 1539 ккал, 73,4 г белков, 44,3 г жиров и 198,8 г углеводов. На 100 г это около 189 ккал, если считать по весу сырых ингредиентов, примерно 816 г. Порцию определите по числу порций, на которые вы разделите салат.
Сколько варить чечевицу и киноа?
Варите, пока крупы не разварятся, но сохранят форму. На стакан чечевицы и 2/3 стакана киноа берут три стакана воды и добавляют карри. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и убрать пену.
Сколько запекать овощи для салата?
Двадцать минут при 180 °C, пока не станут хрустящими. Брюссельскую капусту очистите от подвядших листьев и срежьте кочерыжку. Овощи посолите, сбрызните маслом, поперчите.
Можно ли подавать салат тёплым?
Овощи достают из духовки горячими и смешивают со сваренной крупой. Заправляют соком лимона и перед подачей посыпают зелёным луком. Остывший салат тоже вкусный.
Чем заменить красную чечевицу и киноа?
Рецепт строится на этой паре, поэтому замена заметно изменит блюдо. Красная чечевица быстро разваривается, а киноа остаётся рассыпчатой. Если замена нужна, смотрите на время варки новой крупы.
Подходит ли салат при посте или для вегетарианцев?
В составе только овощи, крупы, масло и специи, продуктов животного происхождения нет. Поэтому салат подойдёт вегетарианцам и в постные дни. Бобовые и крупы делают его сытным.
