Салат с макаронами, шампиньонами и оливками
1 300 ккал на весь рецепт, 13 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Вскипятить 2 л подсоленной воды
| 150 г Макароны высшего сорта 150 г спиралей | отварить 8–10 минут до состояния аль денте, промыть холодной водой | перемешать перед подачей |
|---|---|---|
| 150 г Шампиньоны свежие 150 г | нарезать тонкими пластинками | |
| 150 г Салат ½ кочана ромэна | порвать и нарезать | |
| 150 г Томат черри 10 шт. | ||
| 100 г Перец красный сладкий 1 шт. | ||
| 50 г Маслины 15 шт. | ||
| 40 г Перец пепперони 40 г маринованного пепперончини | ||
| 50 г Майонез Провансаль 2 ст. л. | смешать заправку, натереть сыр | |
| 15 г Уксус белый винный 1 ст. л. | ||
| 17 г Масло оливковое 1 ст. л. | ||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | ||
| 30 г Сыр Пармезан 30 г | ||
| Сушёный орегано, соль, перец — по вкусу |
Салат с макаронами в итальянском духе часто подают в американских кафе: короткие спирали, хрустящий ромэн, сырые шампиньоны тонкими пластинками, маслины, черри и острый маринованный перчик. Заправка сливочная, на основе майонеза с винным уксусом, чесноком, орегано и пармезаном. Вкус яркий, а по сытости такой салат заменяет обед.
Его удобно готовить заранее для пикника или брать с собой в контейнере. Из этих продуктов получается 4 порции.
Как приготовить
- Отварите макароны в подсоленной воде 8–10 минут, на минуту меньше, чем указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы они остыли и не слиплись.
- Шампиньоны выбирайте плотные и белые. Протрите их влажной салфеткой и нарежьте тонкими пластинками.
- Листья ромэна порвите крупно, черри разрежьте пополам, перец нарежьте полосками. Маслины оставьте целыми или разрежьте на кружки, пепперончини нарежьте кольцами.
- Смешайте майонез, винный уксус, оливковое масло и выдавленный чеснок. Добавьте щепотку сушёного орегано, поперчите.
- Натрите пармезан на мелкой тёрке и вмешайте половину в заправку.
- В большой миске соедините макароны, грибы и овощи, полейте заправкой и перемешайте.
- Посыпьте оставшимся пармезаном и подавайте сразу или через 20–30 минут в холодильнике.
Секреты
Для салата подходят короткие макароны с рельефом: спирали, ракушки, бабочки. На них лучше держится заправка. Варить их до полной мягкости не стоит, в салате они ещё немного размякнут.
Сырые шампиньоны должны быть свежими, с плотно закрытой шляпкой. Если сомневаетесь, обжарьте их 5 минут и остудите.
Варианты
Вместо пепперончини подойдут маринованные огурцы или каперсы. Сытнее салат станет с салями или отварной курицей. Для постного варианта майонез заменяют оливковым маслом с лимонным соком и горчицей, а сыр убирают.
Если готовите заранее, храните листья салата отдельно и добавляйте их перед подачей. Макароны с грибами и заправкой выдерживают в холодильнике до суток.
Фото: Dave Girgenti, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате с макаронами и шампиньонами?
Во всём салате около 1300 ккал, белков 39,8 г, жиров 68,1 г, углеводов 126,1 г. Рецепт рассчитан на 4 порции, то есть на одну приходится примерно 325 ккал. Сытность хорошая, такой салат вполне заменяет обед.
Сколько варить макароны для салата?
Спирали варят в подсоленной воде 8–10 минут, на минуту меньше, чем указано на упаковке. Затем откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой, чтобы они остыли и не слиплись. В салате они ещё немного размякнут, поэтому варить до полной мягкости не нужно.
Можно ли есть сырые шампиньоны в салате?
В этом салате их кладут сырыми, тонкими пластинками. Выбирайте плотные белые грибы с плотно закрытой шляпкой и протирайте влажной салфеткой. Если есть сомнения в свежести, обжарьте грибы 5 минут и остудите.
Как приготовить салат с макаронами заранее?
Салат удобно делать для пикника или брать с собой в контейнере. Листья салата храните отдельно и добавляйте перед подачей. Макароны с грибами и заправкой выдерживают в холодильнике до суток.
Какие макароны подходят для салата?
Лучше короткие макароны с рельефом: спирали, ракушки, бабочки. На них хорошо держится заправка. Гладкие длинные макароны для такого салата подходят хуже.
Чем заменить майонез и пепперончини в салате?
Вместо пепперончини подойдут маринованные огурцы или каперсы. Для постного варианта майонез заменяют оливковым маслом с лимонным соком и горчицей, а сыр убирают. Сытнее салат станет с салями или отварной курицей.
