Салат из тофу с огурцом и морковью
426 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 250 г Творог Тофу 1 брусок | обсушить, придавить грузом на 15 минут | нарезать тофу пластинами, слить сок с огурцов, выложить, полить заправкой | посыпать кунжутом и нори |
|---|---|---|---|
| 200 г Огурец 2 небольших | нарезать тонкими кружками, посолить | ||
| Соль щепотка | |||
| 80 г Морковь 1 небольшая | натереть тонкой соломкой | ||
| 30 г Соус соевый 2 ст. л. | смешать заправку, натереть имбирь | ||
| 15 г Уксус рисовый 1 ст. л. | |||
| 8 г Масло кунжутное 2 ч. л. | |||
| 6 г Мёд 1 ч. л. | |||
| 5 г Имбирь кусочек 1 см | |||
| 10 г Кунжут 1 ст. л. | подсушить на сухой сковороде 2 минуты | ||
| 2 г Нори 1/2 листа | нарезать ножницами и раскрошить | ||
Холодный тофу с огурцом и морковью под соевой заправкой похож на то, что подают в японских и корейских закусочных в жаркий день. Нежный соевый творог почти не имеет собственного вкуса и легко впитывает соус с кунжутным маслом, рисовым уксусом и свежим имбирём. Огурцы и морковь добавляют хруст и сочность, а кунжут с крошкой нори дают ореховую и чуть морскую нотку.
Салат собирается за 15 минут без плиты, если не считать сухой сковороды для кунжута. В нём много белка и мало калорий, поэтому его часто выбирают те, кто не ест мясо или держит лёгкое меню.
Как приготовить
- Достаньте тофу из упаковки, слейте жидкость и промокните бумажным полотенцем. Положите брусок на доску, накройте вторым полотенцем и придавите тарелкой с банкой воды на 15 минут. Лишняя влага уйдёт, и тофу лучше пропитается соусом.
- Огурцы нарежьте тонкими кружками, слегка посолите и оставьте, пока готовите остальное.
- Морковь натрите тонкой соломкой, удобнее всего на тёрке для корейской моркови.
- Для заправки смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и мёд. Натрите туда имбирь на мелкой тёрке и размешайте до растворения мёда.
- Подсушите кунжут на сухой сковороде 2 минуты до лёгкого аромата, сразу пересыпьте в чашку.
- Лист нори порежьте ножницами на тонкие полоски, затем раскрошите.
- Нарежьте тофу пластинами толщиной около сантиметра. Слейте сок с огурцов. Выложите на тарелку тофу, огурцы и горку моркови в центре.
- Полейте всё заправкой и посыпьте кунжутом и нори. Подавайте сразу, пока нори хрустит.
Какой тофу взять
Для этого салата подходит обычный плотный тофу, который держит форму при нарезке. Шёлковый тофу вкуснее и нежнее, но он мнётся от прикосновения ножа. Его выкладывают целым кубом и поливают соусом сверху. Копчёный тофу тоже можно использовать: вкус получится насыщеннее, а соевого соуса тогда нужно чуть меньше.
Варианты
Вместо моркови возьмите редис или дайкон, вместо мёда щепотку сахара. Любители острого добавляют в заправку хлопья чили или несколько капель соуса шрирача. Если положить салат на порцию отварной гречневой лапши, получится полноценный обед.
Заправленный салат лучше съесть сразу. Тофу в закрытой ёмкости с водой хранится в холодильнике 2–3 дня, воду меняют каждый день.
Фото: Karen and Brad Emerson, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате из тофу с огурцом и морковью?
Весь салат из бруска тофу и овощей даёт 426 ккал, это около 70 ккал на 100 г. В нём 29 г белков, 23,7 г жиров и 24,7 г углеводов.
Какой тофу выбрать для салата с огурцом?
Обычный плотный: он держит форму при нарезке. Шёлковый нежнее, но мнётся под ножом, поэтому его выкладывают целым кубом и поливают соусом сверху. Копчёный тоже подходит, соевого соуса тогда нужно чуть меньше.
Зачем придавливать тофу перед салатом?
Лишняя влага уходит, и тофу лучше пропитывается соусом. Брусок промокают бумажным полотенцем, накрывают вторым и придавливают тарелкой с банкой воды на 15 минут.
Чем заменить морковь и мёд в салате из тофу?
Вместо моркови возьмите редис или дайкон, вместо мёда щепотку сахара. Любители острого добавляют в заправку хлопья чили или несколько капель шрирачи.
Сколько хранится салат из тофу?
Заправленный салат лучше съесть сразу, пока нори хрустит. Сам тофу в закрытой ёмкости с водой лежит в холодильнике 2–3 дня, воду меняют каждый день.
Как сделать салат из тофу сытнее?
Положите его на порцию отварной гречневой лапши, получится полноценный обед. Белка в салате и так много, он подходит тем, кто не ест мясо.
.jpg){kind=link}