Салат со шпротами и авокадо
1 431 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
| 150 г Салат 1 кочан ромэна | порвать руками, выложить на блюдо | разложить по листьям | выложить рыбки, полить маслом из банки и уксусом, посыпать сыром и перцем |
|---|---|---|---|
| 150 г Авокадо 1 спелый плод | нарезать ломтиками, сбрызнуть соком | ||
| 10 г Лимонный сок 2 ч. л. | |||
| 120 г Кукуруза сладкая консервированная 1/2 банки | |||
| 80 г Хлеб Пшеничный 2–3 ломтика | нарезать кубиками, сбрызнуть маслом, подсушить 8–10 минут | ||
| 15 г Масло оливковое 1 ст. л. | |||
| 160 г Шпроты 1 банка | |||
| 10 г Уксус белый винный 2 ч. л. | |||
| 30 г Сыр Пармезан 30 г | |||
| Чёрный перец — по вкусу | |||
Шпроты обычно ассоциируются с бутербродами, но из них получается быстрый и сытный салат. Копчёная рыбка в масле хорошо сочетается с мягким авокадо, сладкой кукурузой и хрустящими сухариками, а тёртый пармезан добавляет солёную ноту. Получается что-то среднее между «Цезарем» и домашним салатом из того, что есть в шкафу.
Такой салат собирают за четверть часа. Его подают на обед, к ужину или на фуршет, где он расходится быстрее мясных нарезок.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 °C. Хлеб нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и подсушите на противне 8–10 минут, до золотистого цвета. Остудите.
- Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожуру и нарежьте мякоть ломтиками. Сразу сбрызните лимонным соком, чтобы она не потемнела.
- Листья ромэна вымойте, хорошо обсушите и порвите руками на крупные куски. Выложите на блюдо.
- Слейте жидкость с кукурузы. Распределите по листьям авокадо, кукурузу и сухарики.
- Откройте банку шпрот. Аккуратно выложите рыбки поверх салата целиком, чтобы они не развалились.
- Полейте салат 1–2 столовыми ложками масла из банки и винным уксусом. Натрите сверху пармезан, поперчите и подавайте сразу.
Как не испортить салат
Сухарики кладут в последний момент. Если смешать их с листьями и заправкой заранее, они размокнут за несколько минут. По той же причине салат не заправляют впрок.
Авокадо выбирайте спелое: при лёгком нажатии оно слегка поддаётся, но не продавливается. Твёрдый плод будет безвкусным, а переспевший превратится в пюре.
Масла из банки шпрот хватает вместо отдельной заправки. Оно копчёное и довольно жирное, поэтому много не нужно, а кислинку даёт уксус или лимонный сок.
Варианты
Вместо ромэна подойдёт айсберг или любой листовой салат с хрустящими черешками. Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром. Некоторые добавляют в такой салат отварное яйцо, огурец или пару помидоров черри, вкус от этого становится свежее.
Если хочется салат попроще, замените авокадо огурцом, а сухарики из белого хлеба ржаными. С ржаными сухариками вкус шпрот звучит ярче.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате со шпротами и авокадо?
Весь салат по рецепту даёт около 1431 ккал: 53,8 г белка, 100 г жиров и 72,5 г углеводов. На 100 г сырых ингредиентов это примерно 197 ккал. Основной вклад дают шпроты с маслом, авокадо и сухарики.
Как выбрать спелое авокадо для салата?
Спелый плод при лёгком нажатии слегка поддаётся, но не продавливается. Твёрдый будет безвкусным, а переспевший превратится в пюре. Нарезанную мякоть сразу сбрызните лимонным соком, чтобы она не потемнела.
Нужна ли отдельная заправка для салата со шпротами?
Нет, хватает масла из банки шпрот. Оно копчёное и жирное, поэтому достаточно 1–2 ст. л. Кислинку даёт винный уксус или лимонный сок.
Почему сухарики в салате размокают?
Если смешать их с листьями и заправкой заранее, они размокнут за несколько минут. Поэтому сухарики кладут в последний момент, а салат не заправляют впрок. Подсушивают хлеб в духовке при 180 °C 8–10 минут.
Чем заменить авокадо и ромэн в салате со шпротами?
Авокадо можно заменить огурцом, а белые сухарики ржаными: с ними вкус шпрот звучит ярче. Ромэн меняют на айсберг или любой листовой салат с хрустящими черешками. Пармезан заменяет другой твёрдый сыр.
Что добавить в салат со шпротами для свежести?
Отварное яйцо, огурец или пару помидоров черри. Вкус от этого становится свежее. Салат собирают за четверть часа и подают сразу.
