Салат с крабом и авокадо
564 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Крабы отварные 200 г мякоти варёного краба | выложить на сито, отжать лишнюю жидкость, разобрать на волокна | аккуратно перемешать, посолить | выложить на листья, посыпать кунжутом |
|---|---|---|---|
| 150 г Авокадо 1 спелый плод | нарезать кубиком, сбрызнуть соком лайма | ||
| 15 г Сок лайма 1 ст. л. сока лайма | |||
| 80 г Огурец 1 небольшой огурец | нарезать мелким кубиком | ||
| 20 г Лук красный 2 ст. л. мелко нарезанного | |||
| 40 г Йогурт греческий 2 ст. л. | смешать заправку | ||
| 5 г Соус соевый 1 ч. л. | |||
| 5 г Масло кунжутное 1 ч. л. | |||
| Соль по вкусу | |||
| 40 г Салат несколько листьев | |||
| 5 г Кунжут 1 ч. л. | |||
Сладкое крабовое мясо и маслянистая мякоть авокадо составляют один из самых простых салатов с морепродуктами. Вкус нежный, без резких акцентов: чуть кислый лайм, лёгкая солёность соевого соуса и хруст свежего огурца. Блюдо подают как закуску на небольших порциях.
Берите настоящее мясо краба, а не крабовые палочки: из палочек получится другой салат, более плотный и сладкий. Подойдёт охлаждённое или замороженное мясо из клешней и ножек, а консервированное придётся сильно отжимать.
Как приготовить
- Краба вынуть из упаковки, выложить на сито и дать стечь жидкости. Лишнюю влагу слегка отжать ладонью, затем разобрать мясо на волокна и проверить, нет ли кусочков хитина.
- Авокадо разрезать вокруг косточки, вынуть её, мякоть достать ложкой и нарезать кубиком около сантиметра. Сразу сбрызнуть соком лайма, иначе мякоть потемнеет.
- Огурец нарезать мелким кубиком, красный лук нарубить как можно мельче, 1–2 минуты подержать в холодной воде, чтобы убрать резкость.
- Для заправки смешать греческий йогурт, соевый соус и кунжутное масло. Соли в заправке не нужно, соус уже солёный.
- В миске осторожно соединить краба, авокадо, огурец, лук и заправку. Мешать нужно ложкой снизу вверх, чтобы не превратить авокадо в пюре.
- Листья салата разложить на блюде, сверху горкой выложить салат и посыпать кунжутом.
Секреты
Авокадо должен быть спелым: при нажатии мякоть слегка поддаётся. Твёрдый плод даст пресный вкус, а перезревший с тёмными прожилками расползётся.
Собирайте салат непосредственно перед подачей. Через полчаса огурец отдаёт воду, а авокадо темнеет. Если нужно подготовить заранее, нарежьте всё отдельно и соедините в последний момент.
Как подавать
Салат хорошо смотрится в бокалах или на тостах из белого хлеба. В ресторанном варианте, как на фото, сверху кладут немного икры тобико или водорослевой пасты. Дома достаточно посыпать кунжутом и добавить дольку лайма.
Фото: Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Можно ли сделать салат с авокадо из крабовых палочек?
Лучше брать настоящее мясо краба. Из палочек выйдет другой салат, более плотный и сладкий. Подойдёт охлаждённое или замороженное мясо из клешней и ножек.
Сколько калорий в салате с крабом и авокадо?
Весь салат по расчёту даёт 564 ккал: белков 39,9 г, жиров 38,1 г, углеводов 11 г. Считали на 560 г сырых продуктов, на 100 г получается около 101 ккал.
Как сделать, чтобы авокадо в салате не потемнел?
Нарезанную мякоть сразу сбрызгивают соком лайма. Салат собирают прямо перед подачей: через полчаса авокадо темнеет, а огурец отдаёт воду.
Можно ли приготовить салат с крабом заранее?
Лучше нет, но подготовить можно. Нарежьте всё отдельно и соедините продукты в последний момент. Заправку в готовом виде тоже кладут перед подачей.
Как выбрать авокадо для салата?
Он должен быть спелым: при нажатии мякоть слегка поддаётся. Твёрдый плод даст пресный вкус, а перезревший с тёмными прожилками расползётся.
Можно ли использовать консервированное мясо краба?
Можно, но его придётся сильно отжимать. Краба выкладывают на сито, лишнюю влагу слегка отжимают и разбирают мясо на волокна, проверяя, нет ли кусочков хитина.
С чем подавать салат с крабом и авокадо?
Салат хорошо смотрится в бокалах или на тостах из белого хлеба. В ресторанном варианте сверху кладут немного икры тобико. Дома достаточно кунжута и дольки лайма.
.jpg){kind=link}