Салат Луи с креветками
1 125 ккал на весь рецепт, 12 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | сварить вкрутую 10 минут, остудить, нарезать кружками | на листья выложить креветки, авокадо, яйца и черри, полить заправкой |
|---|---|---|
| 300 г Креветки очищенные замороженные 300 г мелких варёно-мороженых | разморозить, обсушить | |
| 75 г Майонез Провансаль 3 ст. л. | огурец и лук мелко порубить, смешать заправку | |
| 30 г Кетчуп 1,5 ст. л. | ||
| 10 г Лимонный сок 2 ч. л. | ||
| 3 г Соус вустерский 1/2 ч. л. | ||
| 30 г Огурец маринованный 1 маленький | ||
| 10 г Лук зелёный 1–2 пера | ||
| Соль, чёрный перец — по вкусу | ||
| 200 г Салат 1 небольшой кочан айсберга или романо | листья порвать, черри разрезать пополам, авокадо нарезать ломтиками | |
| 120 г Томат черри 6–8 шт. | ||
| 140 г Авокадо 1 шт. |
Салат Луи придумали на западном побережье США в начале прошлого века, и там его до сих пор готовят с крабом или креветками. Морепродукты горкой кладут на хрустящие листья салата, рядом выкладывают яйца, помидоры и авокадо, а сверху поливают розовой заправкой. Эта заправка и дала салату имя: соус Луи похож на «Тысячу островов», только острее и менее сладкий.
Вариант с мелкими варёно-морожеными креветками самый доступный. Блюдо получается сытным и при этом свежим, его едят как самостоятельный обед. Собирается салат за 20 минут, большая часть времени уходит на яйца.
Как приготовить
- Яйца опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Переложить в холодную воду, остудить, очистить и нарезать кружками.
- Креветки разморозить в холодильнике или под струёй холодной воды, откинуть на сито и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Лишняя вода разбавит заправку.
- Для соуса Луи мелко порубить маринованный огурец и зелёный лук. Смешать майонез, кетчуп, лимонный сок и вустерский соус, добавить огурец и лук, поперчить и, если нужно, посолить. Убрать заправку в холодильник на время сборки.
- Листья салата вымыть, обсушить и порвать на крупные куски. Разложить по тарелкам.
- Черри разрезать пополам. Авокадо разрезать, удалить косточку, снять кожуру и нарезать ломтиками. Сбрызнуть авокадо каплей лимонного сока, чтобы мякоть не потемнела.
- В центр каждой тарелки выложить горку креветок. Вокруг разложить авокадо, кружки яиц и черри.
- Полить салат частью заправки, остальную подать в соуснике.
Варианты
Классический Луи готовят с крабовым мясом; его кладут кусочками, не разминая. Можно смешать крабовое мясо и креветки пополам. Вместо кетчупа в соус часто добавляют острый томатный соус чили, а для пикантности немного тёртого хрена. Некоторые кладут в салат отварную спаржу или стручковую фасоль, тогда порция становится ещё сытнее.
Как подавать
Салат собирают прямо перед подачей: заправленные листья быстро теряют хруст. Соус Луи можно приготовить за день и хранить в закрытой банке в холодильнике. К салату хорошо подходят поджаренный хлеб или крекеры.
Фото: Neeta Lind, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате Луи с креветками?
Весь салат по ингредиентам рецепта даёт около 1125 ккал, это примерно 109 ккал на 100 г. Белка во всём блюде 66,1 г, жиров 86,8 г, углеводов 19,6 г. Много калорий приходится на заправку и авокадо.
Из чего состоит соус Луи?
Это розовая заправка из майонеза, кетчупа, лимонного сока и вустерского соуса с мелко рубленым маринованным огурцом и зелёным луком. Соус похож на «Тысячу островов», только острее и менее сладкий. Его можно приготовить за день и хранить в закрытой банке в холодильнике.
Какие креветки брать для салата Луи?
Самый доступный вариант: мелкие варёно-мороженые креветки. Их размораживают в холодильнике или под холодной водой, откидывают на сито и хорошо обсушивают бумажным полотенцем. Лишняя вода разбавит заправку.
Чем заменить креветки в салате Луи?
Классический вариант готовят с крабовым мясом, его кладут кусочками, не разминая. Можно смешать краб и креветки пополам. Для остроты вместо кетчупа добавляют острый томатный соус чили или немного тёртого хрена.
Можно ли приготовить салат Луи заранее?
Собирать салат нужно прямо перед подачей, потому что заправленные листья быстро теряют хруст. Заранее можно сварить яйца и приготовить соус: за день до подачи его убирают в закрытую банку в холодильнике. Сам салат собирается около 20 минут, больше всего времени уходит на яйца.
С чем подавать салат Луи?
К салату хорошо подходят поджаренный хлеб или крекеры. Блюдо сытное и при этом свежее, его едят как самостоятельный обед. Заправку подают частично на салате, остальную в соуснике.
