Нежный яблочный мусс с клубникой

Поздней осенью клубнику достать практически невозможно, если только она не припасена с лета в морозильнике, а вот яблок – хоть отбавляй. Многообразие сортов и богатый урожай способствуют желанию приготовить что-то новое, необычное, например яблочный мусс.

Рецепт вкусного фруктового десерта

Если искать корни происхождения слова «мусс», то они отыщутся во Франции, а само слово будет обозначать «пена». Другими словами, некоторые компоненты блюда должна быть взбиты до состояния невесомости – пены. Рецепт удобен тем, что его можно варьировать и добавлять сезонные ягоды, фрукты и даже печенье.

Основные ингредиенты для мусса:

• яблоки сорта «Голден» - 400 г;
• чернослив и мелисса – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г;
• коричневый сахар – 2 столовые ложки;
• ванильный сахар – 8 г;
• коньяк – 40 мл;
• грецкие орехи – 10 шт;
• сливки 33-35% - 200 мл;
• сгущенное молоко – 70 г;
• чернослив без косточек – 50 г;
• мелисса – 4 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• клубника и песочное печенье – по 150 г;

Способ приготовления яблочного мусса

Яблоки моем, очищаем от кожицы, всех некрасивостей и косточек и мелко-мелко нарезаем, после чего отправляем их на сковороду с маслом. Сразу же добавляем коньяк и два вида сахара. Тушим на среднем огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Снимаем с огня, помещаем яблоки в блендер и взбиваем до состояния пюре. Оставляем остывать.

Моем сковороду, высушиваем на огне и добавляем грецкие орехи. Выполняем легкое обжаривание на сухую. Берем сливки и взбиваем в легкую почти воздушную массу, в которую аккуратно вводим сгущенное молоко. Помещаем смесь в холодильник.

Моем и мелко рубим мелиссу и чернослив. К ним выжимаем лимонный сок, после чего все это отправляется к яблочному пюре, которое к этому моменту должно уже остыть. Песочное печенье, обжаренные грецкие орехи измельчаем, а вымытую клубнику нарезаем на 4-ре части.

Берем 4-ре широких стакана и выкладываем сначала грецкие орехи с печеньем, затем яблочное пюре, а сверху кладем клубнику. После этого следует новый слой печенья с орехами и последние – взбитые сливки. Если печенье с орехами осталось, то присыпать сверху, украсить одной целой ягодкой клубники и мелиссой.

Вкусные варианты: песочное печенье можно купить в магазине, а можно выполнить самим и подать как дополнение к муссу.

Ингредиенты для песочного печенья:

• сливочное масло – 90 г;
• соль – ¼ чайной ложки;
• мука – 125 г;
• сахар – 90 г.

Способ приготовления

Взбиваем 90 г сливочного масла комнатной температуры с сахаром до получения легкой светлой массы. Добавляем соль и муку, снизив скорость перемешивания.

Тесто выкладываем на пищевую пленку и, сформировав прямоугольник толщиной в 2 см, помещаем в холодильник на 2 часа, хорошо завернув. Достаем тесто, выкладываем на пекарскую бумагу и раскатываем слой в 0,5 см через пленку.

Охлаждаем еще 15 минут в холодильнике и за это время нагреваем духовку до 180⁰С. Достаем тесто, снимаем пленку и на пекарской бумаге отправляем в духовку на 15 минут. Теплый корж золотистого цвета разрезается на печеньки острым ножом.