Сэндвич Монте-Кристо с ветчиной и индейкой
1 596 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Нарезать ветчину, индейку и сыр тонкими ломтиками
| 160 г Хлеб Тостовый 4 ломтика | смазать два ломтика хлеба горчицей | собрать сэндвичи в порядке ветчина, сыр, индейка, накрыть хлебом и прижать | обмакнуть сэндвичи в смесь с обеих сторон | обжарить на сливочном масле под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны | разрезать по диагонали, посыпать пудрой, подать с джемом |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 г Горчица дижонская 2 ч. л. | |||||
| 100 г Ветчина 4 тонких ломтика | |||||
| 80 г Индейка (грудка) 80 г запечённой или отварной грудки | |||||
| 80 г Сыр Эмменталь 4 ломтика | |||||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить вилкой со щепоткой соли | ||||
| 60 г Молоко 3.2% 1/4 стакана | |||||
| Соль щепотка | |||||
| 20 г Масло сливочное 1 ст. л. с горкой | |||||
| 5 г Сахарная пудра 1 ч. л. | |||||
| 40 г Джем малиновый 2 ст. л., для подачи | |||||
Монте-Кристо родом из американских кафе и по сути объединяет два завтрака: горячий сэндвич с ветчиной и сыром и гренку в яичной смеси. Хлеб снаружи получается золотистым и мягким, как французский тост, сыр внутри плавится и склеивает мясо. Сверху сэндвич присыпают сахарной пудрой, а рядом ставят ложку ягодного джема. Сочетание солёного и сладкого кажется странным только до первого куска.
Готовят его на сковороде за 15 минут. Подают сразу, пока сыр тянется, на поздний завтрак или как сытный перекус. Из этого количества выходит два больших сэндвича.
Как приготовить
- Нарежьте ветчину, индейку и эмменталь тонкими ломтиками. Чем тоньше нарезка, тем быстрее прогреется начинка.
- Два ломтика тостового хлеба смажьте тонким слоем дижонской горчицы.
- Выложите на них по ломтику ветчины, затем сыр, индейку и снова ветчину с сыром. Накройте вторым ломтиком хлеба и слегка прижмите ладонью.
- В широкой тарелке взбейте вилкой яйца с молоком и щепоткой соли до однородности, без пены.
- Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне, пока оно не перестанет шипеть.
- Быстро обмакните каждый сэндвич в яичную смесь с обеих сторон. Держать долго не нужно: размокший хлеб развалится при переворачивании.
- Выложите сэндвичи на сковороду, накройте крышкой и жарьте 3–4 минуты до румяной корочки. Переверните лопаткой и жарьте ещё 3–4 минуты. Под крышкой сыр успевает расплавиться, пока снаружи хлеб не пригорел.
- Разрежьте сэндвичи по диагонали, посыпьте сахарной пудрой через ситечко и подайте с малиновым джемом.
Секреты и частые ошибки
Лучше всего подходит плотный тостовый хлеб или вчерашний батон: свежий мякиш быстро пропитывается и рвётся. Огонь держите средним. На сильном яичная оболочка темнеет за минуту, а сыр остаётся твёрдым.
Если сэндвичи толстые, после сковороды поставьте их на 5 минут в духовку, разогретую до 180 °C. Так начинка прогреется равномерно.
Чем заменить
Эмменталь можно заменить гаудой или другим сыром, который хорошо плавится. Индейку иногда заменяют отварной курицей, а малиновый джем брусничным или смородиновым: кислинка в нём хорошо оттеняет жирную начинку. Без пудры и джема получится просто горячий сэндвич в яйце, тоже вкусный, но уже не Монте-Кристо.
Фото: Visitor7, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сэндвиче Монте-Кристо?
Во всём блюде из рецепта 1596 ккал: 81,1 г белка, 86,3 г жира и 119,7 г углеводов. Из этого количества выходит два больших сэндвича, то есть около 798 ккал на один. Калории дают сыр, яйцо в жарке и масло.
Сколько жарить сэндвич Монте-Кристо?
Жарьте под крышкой на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Под крышкой сыр успевает расплавиться, пока хлеб снаружи не пригорел. На сильном огне яичная оболочка темнеет за минуту, а сыр остаётся твёрдым.
Почему хлеб в Монте-Кристо разваливается?
Скорее всего, сэндвич слишком долго держали в яичной смеси. Обмакивайте его быстро с обеих сторон. Размокший хлеб рвётся при переворачивании. Лучше брать плотный тостовый хлеб или вчерашний батон, свежий мякиш пропитывается слишком быстро.
Можно ли запечь Монте-Кристо в духовке?
Если сэндвичи толстые, после сковороды поставьте их на 5 минут в духовку, разогретую до 180 °C. Начинка прогреется равномерно.
Чем заменить эмменталь и индейку в Монте-Кристо?
Эмменталь заменяют гаудой или другим сыром, который хорошо плавится. Индейку иногда заменяют отварной курицей. Любой сыр режьте тонкими ломтиками, чтобы он успел расплавиться.
Почему Монте-Кристо подают с джемом?
Сочетание солёного и сладкого традиционно для этого сэндвича. Сверху его присыпают сахарной пудрой, а рядом ставят малиновый джем. Брусничный или смородиновый джем подойдёт лучше, если хочется больше кислинки: она оттеняет жирную начинку.
Можно ли приготовить Монте-Кристо заранее?
Целиком готовить заранее не стоит: сыр остынет и затвердеет, а корочка размякнет. Можно собрать сэндвичи без яичной смеси и убрать в холодильник на пару часов, а обмакнуть и обжарить перед подачей. Остывший сэндвич прогрейте в духовке при 180 °C около 5 минут.
