Маки с ветчиной, огурцом и авокадо
1 036 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Рис промыть до прозрачной воды
| 150 г Рис для суши 150 г сухого риса, около 3/4 стакана | сварить рис 15 минут, настоять 10 минут | заправить уксусом, сахаром и солью, остудить | выложить рис на нори, уложить начинку, свернуть | нарезать каждый ролл на 6–8 кусков, подать с соусом и имбирём |
|---|---|---|---|---|
| 30 г Уксус рисовый 2 ст. л. рисового уксуса | ||||
| 12 г Сахар 2 ч. л. | ||||
| Соль по вкусу | ||||
| 6 г Нори 2 листа нори | ||||
| 100 г Ветчина 100 г ветчины | нарезать брусочками шириной 7 мм | |||
| 100 г Огурец 1 небольшой огурец | ||||
| 80 г Авокадо 1/2 авокадо | ||||
| 20 г Соус соевый соевый соус для подачи | ||||
| 20 г Имбирь маринованный маринованный имбирь для подачи | ||||
Роллы без сырой рыбы получаются проще и дешевле, а на вкус привычнее, если вы только присматриваетесь к японской кухне. Ветчина добавляет солёность и мясной вкус, огурец освежает, авокадо смягчает. Нори обволакивает всё это, а уксусный рис связывает начинку.
Эти маки удобно брать с собой на пикник или давать детям: начинка плотная, не течёт и держит форму. Ингредиенты доступны в любом магазине, а на сворачивание хватает получаса.
Как приготовить
- Рис промойте 5–6 раз, пока вода не посветлеет. Залейте водой в пропорции 1 к 1,3, доведите до кипения и варите 15 минут на минимальном огне под крышкой. Дайте настояться ещё 10 минут.
- Рисовый уксус смешайте с сахаром и солью, чуть подогрейте. Влейте в рис и перемешайте лопаткой. Остудите до тёплого.
- Ветчину, огурец и авокадо нарежьте брусочками шириной 7 мм. Огурцу срежьте мягкую серединку с семечками, чтобы ролл не размокал.
- На коврик положите лист нори блестящей стороной вниз. Смочите руки, распределите рис, оставив сверху край 1 см. Полосой по центру выложите ветчину, огурец и авокадо.
- Сверните коврик, плотно сжимая ролл по всей длине. Край нори смочите водой и склейте. Проделайте то же со вторым листом.
- Влажным ножом нарежьте каждый ролл на 6–8 кусков. Подавайте с соевым соусом и имбирём.
Как сделать ролл плотнее
Основная причина рассыпающихся маки: слишком много начинки или недожатый рулет. Брусочков должно быть три, не больше, а ролл нужно сжать при сворачивании и ещё раз прижать с боков уже на коврике.
Нож лучше брать самый острый и смачивать перед каждым разрезом. Не пилите, а ведите лезвием вниз одним движением.
Варианты и хранение
Ветчину можно заменить варёной курицей, омлетом или копчёной колбасой. Для яркого вкуса добавьте в рис каплю соевого соуса, а к начинке полоску сливочного сыра.
Готовые маки подают в тот же день. Если нужно взять с собой, плотно заверните их в плёнку без доступа воздуха и храните в прохладном месте, не в холодильнике: рис в холоде твердеет. Нарезайте уже перед едой.
Фото: Mjyee, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в маки с ветчиной, огурцом и авокадо?
Два ролла из этой порции дают 1036 ккал: 31,9 г белков, 36,8 г жиров и 139,5 г углеводов. На один ролл приходится примерно 518 ккал, на 100 г сырых продуктов около 200 ккал. Соевый соус и имбирь в расчёт входят.
Сколько варить рис для маки?
Промытый рис заливают водой в пропорции 1 к 1,3, доводят до кипения и варят 15 минут на минимальном огне под крышкой. Потом оставляют настояться ещё 10 минут. Рис промывают 5–6 раз, пока вода не посветлеет.
Почему маки рассыпаются при нарезке?
Основная причина: слишком много начинки или недожатый рулет. Брусочков должно быть три, не больше. Ролл плотно сжимают при сворачивании и ещё раз прижимают с боков. Нож берут острый и смачивают перед каждым разрезом.
Чем заменить ветчину в маки?
Ветчину можно заменить варёной курицей, омлетом или копчёной колбасой. Для яркого вкуса добавьте в рис каплю соевого соуса, а к начинке полоску сливочного сыра.
Как хранить маки и можно ли взять их с собой?
Готовые маки подают в тот же день. Для поездки плотно заверните их в плёнку и держите в прохладном месте, а в жару не оставляйте дольше двух часов: ветчина и рис быстро портятся. В холодильнике рис твердеет. Нарезайте ролл уже перед едой.
Можно ли давать маки с ветчиной детям?
Начинка тут плотная и не течёт, поэтому ролл удобно давать детям и брать на пикник. Сырой рыбы в нём нет. Соевый соус и имбирь можно подавать отдельно, по желанию.
.jpg){kind=link}