Печень по-сызрански
1 505 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
- пол килограмма говяжьей печени,
- восемьсот грамм картофеля,
- три болгарских перца,
- две луковицы,
- один зубчик чесночка,
- одно очень кислое яблоко,
- восемьсот миллилитров воды,
- лавровый лист,
- перец и соль.
Затем необходимо взять большой глиняный горшок и уложить в него сначала картофель, потом перец, потом печень, лавровый лист, яблоко и лук.
В воде развести соль и чёрный перец и залить в горшок.
Затем горшок накрыть крышкой, а если её нет, то затянуть фольгой.
Горшочек поставить в холодную духовку, задать температуру двести пятьдесят градусов и тушить до полной готовности, примерно один час. Когда будет подавать блюдо на стол, не забудьте украсить его свежей зеленью.
Вопросы и ответы
Сколько тушить печень по-сызрански в духовке?
Горшочек ставят в холодную духовку, выставляют 250 градусов и тушат примерно час, до полной готовности. Время идёт с момента включения духовки. Если печень нарезана крупнее кубиков, проверьте готовность ножом: картофель должен стать мягким.
Как приготовить говяжью печень, чтобы она не горчила и не была жёсткой?
Перед нарезкой уберите плёнки и крупные протоки. Хорошо помогает выдержка печени в молоке 30–60 минут. Горшок не открывайте без нужды: в закрытой посуде с овощами и водой печень тушится в пару и остаётся мягкой.
Можно ли приготовить печень без глиняного горшка?
Подойдёт любая жаропрочная посуда с плотной крышкой: утятница, керамическая форма, казан. Если крышки нет, форму затягивают фольгой, как и сказано в рецепте. Главное, чтобы пар не уходил, иначе овощи и печень подсохнут.
Зачем в печень кладут кислое яблоко?
Тёртое яблоко даёт лёгкую кислинку, она уравновешивает сладость лука и болгарского перца и смягчает вкус печени. Поэтому берут именно очень кислое. В готовом блюде яблоко отдельным куском не чувствуется, оно растворяется в соусе.
Чем заменить говяжью печень?
Подойдёт куриная или свиная. Куриная готовится быстрее, поэтому проверяйте блюдо уже минут через 40. Свиная чуть жёстче и ярче по вкусу, её лучше предварительно вымочить в молоке.
С чем подавать печень, запечённую с картофелем и перцем?
Картофель уже лежит в горшке, так что отдельный гарнир не нужен. Подавайте блюдо прямо из горшочка со свежей зеленью. Хорошо дополнят его квашеная капуста, солёные огурцы или свежие овощи.
Как хранить готовую печень и сколько?
В закрытой посуде в холодильнике она хранится до двух суток. Разогревайте до горячего состояния, лучше в духовке или на сковороде под крышкой. Так печень не пересохнет, как это бывает в микроволновке.
