Кабачки-лодочки с овощами и сыром в духовке
878 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 200 °C
| 800 г Кабачок 2 молодых кабачка | разрезать вдоль, вынуть мякоть ложкой | наполнить лодочки начинкой | посыпать сыром, запекать при 200 °C 20–25 минут | |
|---|---|---|---|---|
| 25 г Масло оливковое 1½ ст. л. | обжарить лук и сладкий перец 5 минут | добавить мякоть кабачков, чеснок, черри и базилик, тушить 5 минут | ||
| 80 г Лук репчатый 1 небольшая луковица | ||||
| 120 г Перец красный сладкий 1 шт. | ||||
| 6 г Чеснок 2 зубчика | ||||
| 150 г Томат черри 10 шт. | ||||
| 10 г Базилик свежий несколько веточек | ||||
| Соль по вкусу | ||||
| 1 г Перец чёрный молотый по вкусу | ||||
| 150 г Сыр Моцарелла 1 шарик | ||||
Кабачки-лодочки готовят в сезон, когда молодых кабачков на даче больше, чем успеваешь съесть. Половинки освобождают от мякоти, наполняют овощной начинкой и запекают под сыром. Получаются мягкие сочные «чаши» с румяной сырной крышкой: и горячее, и гарнир сразу.
Начинку обычно делают из той же вынутой мякоти, лука, сладкого перца и помидоров, поэтому ничего не пропадает. Блюдо подходит для лёгкого ужина и хорошо выглядит на праздничном столе.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 °C. Выберите молодые кабачки длиной 18–20 см с тонкой кожицей и мелкими семенами, такие не нужно чистить.
- Разрежьте кабачки пополам вдоль. Чайной ложкой выньте мякоть, оставив стенки и дно толщиной около 7 мм. Мякоть мелко порубите.
- Лодочки слегка посолите изнутри и выложите на противень с пергаментом срезом вниз, пока готовите начинку. Так из них уйдёт часть сока.
- В сковороде разогрейте масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и сладкий перец кубиком 5 минут, до мягкости.
- Добавьте рубленую мякоть кабачков, чеснок и разрезанные на четвертинки черри. Тушите 5 минут на среднем огне, пока лишняя жидкость не выпарится. Посолите, поперчите, в конце добавьте порванные листья базилика.
- Переверните лодочки, промокните их изнутри бумажным полотенцем и плотно заполните начинкой.
- Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками или натрите, разложите поверх начинки.
- Запекайте 20–25 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сыр не покроется золотистыми пятнами. Перед подачей дайте лодочкам постоять 5 минут.
Варианты начинки
В овощную начинку можно добавить 3–4 ложки отварного риса, булгура или кускуса, тогда блюдо станет сытнее и сок из кабачков впитается в крупу. Грибы, обжаренные вместе с луком, дают более плотный вкус.
Для мясного варианта к луку добавляют 200 г фарша и обжаривают его до изменения цвета, а потом уже кладут мякоть и помидоры. Вместо моцареллы подойдёт любой хорошо плавящийся сыр или смесь моцареллы с тёртым пармезаном для более яркой корочки.
Как подавать
Подают лодочки горячими, по одной-две половинки на человека. Хорошо дополняет их соус из густого йогурта или сметаны с чесноком и зеленью. Остывшие кабачки хранятся в холодильнике до 2 дней, разогревать их удобнее в духовке, чтобы сыр снова расплавился.
Фото: Benreis, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько запекать кабачки-лодочки в духовке?
При 200 °C 20–25 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сыр не покроется золотистыми пятнами. Перед подачей дайте лодочкам постоять 5 минут.
Сколько калорий в кабачках-лодочках с сыром?
Все лодочки из двух кабачков с овощной начинкой и 150 г моцареллы дают около 880 ккал. На 100 г сырых продуктов приходится около 65 ккал.
Какие кабачки выбрать для лодочек?
Молодые, длиной 18–20 см, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Их не нужно чистить. Стенки и дно после вынимания мякоти оставляют толщиной около 7 мм.
Как сделать, чтобы кабачки-лодочки не были водянистыми?
Слегка посолите лодочки изнутри и оставьте срезом вниз, пока готовите начинку: часть сока уйдёт. Перед наполнением промокните их бумажным полотенцем. Начинку тушите, пока лишняя жидкость не выпарится.
Чем можно начинить кабачки-лодочки?
В овощную начинку добавьте 3–4 ложки отварного риса, булгура или кускуса, тогда блюдо станет сытнее. Грибы, обжаренные с луком, дают более плотный вкус. Для мясного варианта обжарьте с луком 200 г фарша.
Чем заменить моцареллу в кабачках-лодочках?
Подойдёт любой хорошо плавящийся сыр. Можно взять смесь моцареллы с тёртым пармезаном, она даёт более яркую и румяную корочку сверху.
Как подавать кабачки-лодочки и сколько они хранятся?
Подают горячими, по одной-две половинки на человека, с соусом из густого йогурта или сметаны с чесноком и зеленью. Остывшие хранятся в холодильнике до 2 дней, разогревать их удобнее в духовке, чтобы сыр снова расплавился.
