Суп пюре грибной
2 683 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 9 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 1000 г Шампиньоны свежие | нарезать пластинами | обжарить | влить молоко и довести до кипения | пюрировать блендером и вскипятить | посолить и поперчить | подавать с гренками и сыром |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 г Масло сливочное | ||||||
| 150 г Лук репчатый 2 шт. | нарезать | подрумянить | ||||
| Чеснок 2-3 зубчика | ||||||
| 100 г Масло подсолнечное | ||||||
| 1000 г Молоко | ||||||
| Соль по вкусу | ||||||
| Перец чёрный молотый по вкусу | ||||||
| 100 г Хлеб Пшеничный на гренки | ||||||
| 50 г Сыр Пармезан | натереть | |||||
Суп пюре грибной не менее популярен, чем его бульонные собратья. Подобные кулинарные творения очень нравятся детям, т.к. в них невозможно разглядеть лук или морковь, а ведь именно эти ингредиенты часто остаются на бортиках детских тарелок. Пользу грибного супа переоценить сложно, но вдобавок ко всему это очень вкусное первое, способное насытить и придать сил.
Рецепт супа пюре грибного
Первые блюда, которые подаются в виде пюре, приобрели популярность не так давно. Всего 10 лет назад такие блюда были чем-то экзотическим. Сегодня же они плавно перекочевали из ресторанов не только на повседневные столы, но и входят в детское меню.
Суп пюре грибной, рецепт которого основывается не на воде, а на молоке, отличается от своих аналогов нежной текстурой и боле мягким вкусом, особенно если не класть много сила и перца, сохраняя естественный вкус всех использованных ингредиентов.
Можно долго спорить по поводу того, с какого возраста можно давать подобные супы детям, тем более, которые содержат грибы, но в качестве разнообразие 1-2 раза в неделю подобное блюдо вреда не принесет.
Следует быть аккуратными в его употреблении детьми в возрасте до 3-ех лет по той причине, что грибы тяжело перевариваются детским организмом, а белок коровьего молока нередко вызывает аллергию.
После трех лет коровье молоко, как и козье, никакой опасности не представляет.
Как приготовить суп пюре грибной
В первую очередь, чтобы сварить суп пюре грибной, нужно нарезать лук и чеснок. В первом случае это могут быть тонкие полукольца, а во втором дольки. Вторыми обрабатываются и нарезаются грибы. Здесь совсем необязательно мельчить, но хорошо бы каждый гриб разрезать минимум на 6-8 пластин.
В сотейнике разогревается сливочное и растительное масло, после чего в нем обжариваются грибы. Лук с чесноком и небольшим количеством перца обжаривается отдельно на такой же смеси масел. Здесь достаточно немного подрумянить овощи и можно луково-чесночную обжарку добавлять к грибам в сотейник.
Сюда же, к грибам, вливается ½ коровьего молока и смесь доводится до кипения. После этого добавляется вторая часть молока и в очередной раз доводится до точки кипения. После этого, используя погружной блендер, смесь пюрируется и еще раз доводится до кипения.
В последнюю очередь добавляется соль и перец. Здесь каждый ориентируется на свой вкус, н ос перцем нужно быть крайне сдержанными, если блюдо готовится для детей, а подобный суп лучше давать после трех лет. Суп подается горячим с гренками или же сухариками.
Варианты подачи: если блюдо предназначено для взрослой аудитории, то на терке трется пармезан соломкой и кладется в каждый порцию отдельно. Можно использовать кусочки бекона, хотя порой сильный запах этого компонента способен перебить аромат, которым обладает суп пюре грибной.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в грибном супе-пюре?
Вся кастрюля из примерно 2450 г сырых продуктов содержит около 2683 ккал: 102 г белков, 202 г жиров и 123 г углеводов. На 100 г сырых ингредиентов это около 110 ккал.
Можно ли давать грибной суп-пюре на молоке детям?
Для разнообразия такой суп можно давать 1–2 раза в неделю. С коровьим молоком до трёх лет лучше быть осторожнее, а подходящий возраст стоит обсудить с педиатром. Перца в детскую порцию кладут совсем немного.
В каком порядке варить грибной суп-пюре?
Грибы обжаривают в смеси сливочного и растительного масла, отдельно подрумянивают лук с чесноком и соединяют. Вливают половину молока и доводят до кипения, затем вторую половину и снова кипятят. После этого суп пюрируют погружным блендером и ещё раз доводят до кипения.
Как нарезать шампиньоны для супа-пюре?
Мельчить не обязательно, достаточно разрезать каждый гриб минимум на 6–8 пластин. Лук режут тонкими полукольцами, чеснок дольками.
Чем подавать грибной суп-пюре?
Суп подают горячим с гренками или сухариками. Для взрослых в каждую порцию кладут пармезан, натёртый соломкой. Можно добавить кусочки бекона, но его сильный запах способен перебить аромат грибов.
Почему суп-пюре варят на молоке, а не на воде?
На молоке суп получается с нежной текстурой и более мягким вкусом. Чтобы сохранить естественный вкус продуктов, соль и перец добавляют в самом конце и понемногу.
