Суп-гуляш с квашеной капустой и говядиной
1 498 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 12 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 450 г Говядина ошеек | нарезать кусочками | обжарить на сильном огне | добавить лук и жарить 10 минут | приправить и залить водой | варить 1 час | варить 15 минут | варить 30 минут | подать со сметаной |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 г Масло топлёное | ||||||||
| Лук репчатый 3 шт. | нашинковать | |||||||
| 3 г Перец красный молотый | ||||||||
| Соль по вкусу | ||||||||
| 350 г Картофель 4 шт. | очистить и нарезать брусочками | |||||||
| 250 г Капуста квашеная | нарезать | |||||||
| 60 г Перец красный сладкий | ||||||||
| 15 г Томатная паста | ||||||||
| 70 г Сметана 15% (маложирная) | ||||||||
| Лук зелёный по желанию | нарезать | |||||||
Как приготовить суп-гуляш с квашеной капустой и говядиной
Говядину промыть, порезать простыми порционными кусочками, а лук репчатый произвольно нашинковать.
Затем в довольно большой кастрюле нагреть масло и на сильном огне обжарить порезанные кусочки мяса.
После чего засыпать нашинкованный лук и жарить все вместе, помешивая в пределах десяти минут.
Говядину с луком приправить острым перцем, солью и влить около 2 литров воды.
Варить мясо на протяжении одного часа на средненьком огне.
За это время картофелины очистить, порезать маленькими брусочками и отправить в суп.
Варить в течение пятнадцати минут, затем прибавить нарезанную квашеную капусту, перец болгарский и томатную пасту.
Варить суп еще тридцать минут, по вкусу немного подсолить.
При подаче ароматный суп-гуляш заправить сметаной и присыпать нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Сколько калорий в супе-гуляше с квашеной капустой и говядиной?
Весь суп по продуктам из рецепта, включая сметану, даёт около 1498 ккал: 100,4 г белков, 88,5 г жиров и 83 г углеводов. Расчёт сделан на сырые продукты общим весом около 1218 г, на 100 г это примерно 123 ккал.
Сколько варить суп-гуляш?
Говядину варят около часа, затем добавляют картофель на 15 минут, после чего квашеную капусту, перец и томатную пасту ещё на 30 минут. Всего получается около часа сорока пяти минут.
Когда класть квашеную капусту в суп-гуляш?
После картофеля, через 15 минут его варки, вместе с болгарским перцем и томатной пастой. Затем варите суп ещё 30 минут. Так капуста размягчится, но сохранит вкус.
Что делать, если квашеная капуста слишком кислая?
Промойте её холодной водой и отожмите, прежде чем добавлять в суп. Так кислота станет мягче. Если не хотите терять вкус, промойте её лишь слегка.
Какое мясо взять для гуляша?
В рецепте используется ошеек говяжий: он долго варится и получается мягким. Подойдёт и другая часть говядины с небольшими прожилками жира. Нарежьте мясо порционными кусочками и обжарьте на сильном огне.
Как подавать суп-гуляш?
Разливайте горячим, добавьте ложку сметаны и посыпьте зелёным луком. Сметана смягчает остроту красного перца. Хорошо подойдёт ржаной хлеб.
Как хранить суп-гуляш?
Остывший суп убирают в холодильник в закрытой кастрюле и хранят до трёх суток. Перед подачей разогрейте и при необходимости подсолите. Сметану добавляйте в тарелку, а не в общую кастрюлю.
