Суп из бычьих хвостов
1 820 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Лук репчатый 2 шт. | очистить и мелко нарубить | обжарить на масле | залить водой и довести до кипения | варить два с половиной часа | процедить и отделить мясо | добавить соус и варить 10 минут |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 г Масло растительное рафинированное 2 столовые ложки | ||||||
| 1000 г Говяжий хвост бычьи хвосты | порубить на кусочки | |||||
| 1 г Гвоздика 3 шт. | ||||||
| 1 г Лавровый лист 2 шт. | ||||||
| 3 г Перец чёрный молотый 1 чайная ложка | ||||||
| 3 г Можжевельник 1 чайная ложка ягод | ||||||
| 10 г Соус соевый | ||||||
| 150 г Лук зелёный | нарезать кольцами | |||||
| лук-резанц | ||||||
На приготовление супа в общей сложности у вас уйдёт два с половиной часа.
Рецепт приготовления супа из бычьих хвостов
Очистите репчатый лук и порежьте его на половинки, почистите коренья, одну из половинок луковицы, порежьте на кольца.
Весь остальной лук, вместе с кореньями, порубите как можно мельче.
Теперь порубите на маленькие кусочки бычьи хвосты.
На разогретом растительном масле жарьте лук, затем добавьте хвосты, добавьте два литра воды и доведите до кипения, посолите и поперчите , слегка прикройте крышкой и варите два с половиной часа.
После того, как суп сварился, процедите его и добавьте соевый соус, отделите кости от мяса и верните мясо в суп, добавьте порезанный ранее кольцами лук и варите ещё десять минут.
Вопросы и ответы
Сколько варить суп из бычьих хвостов?
На весь суп уходит два с половиной часа. Обжаренный лук и нарубленные хвосты заливают двумя литрами воды, доводят до кипения, солят, перчат и варят под слегка прикрытой крышкой 2,5 часа. После этого бульон процеживают, а в конце ещё 10 минут варят с мясом и луком.
Сколько хранить суп из бычьих хвостов?
Готовый суп хранят в холодильнике в закрытой посуде не дольше 2–3 суток. Перед подачей его прогревают до кипения. Для более долгого хранения суп замораживают порциями.
Какие специи нужны для супа из бычьих хвостов?
В рецепте используют гвоздику, лавровый лист, чёрный молотый перец и ягоды можжевельника. Соевый соус добавляют в конце, после процеживания бульона. Для подачи нужен зелёный лук.
Как приготовить мясо бычьих хвостов, чтобы оно было мягким?
Хвосты нужно варить долго и на слабом огне под слегка прикрытой крышкой. Два с половиной часа достаточно, чтобы мясо легко отходило от кости. Рубите хвосты на мелкие куски заранее, так бульон получается насыщеннее.
Что делать с мясом после варки бульона?
Бульон процеживают, затем отделяют кости от мяса и возвращают мясо в суп. Добавляют нарезанный кольцами лук и варят ещё 10 минут. Кости в тарелку не кладут.
Можно ли заморозить суп из бычьих хвостов?
Суп можно заморозить порциями в контейнерах. Лучше замораживать бульон с мясом, а зелёный лук добавить уже при разогреве. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на небольшом огне.
