Куриный суп
5 908 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 2500 г Вода | варить бульон 1½ часа | проварить 30 минут | процедить и нарезать морковь | соединить в тарелке |
|---|---|---|---|---|
| 1850 г Цыпленок-бройлер охлажденный | ||||
| 200 г Морковь | ||||
| Лавровый лист 2,3 шт. | ||||
| Укроп 1 стебель | ||||
| 600 г Лук репчатый | мелко нарезать и обжарить | смешать фарш и охладить 4 часа | сформовать и отварить 6 минут | |
| 70 г Масло сливочное | ||||
| 60 г Яйцо куриное 1 шт. | ||||
| Соль, перец | ||||
| 120 г Мука пшеничная высшего сорта | замесить тесто | раскатать и нарезать лапшу | отварить | |
| 150 г Яйцо куриное (желток) 6 шт. | ||||
Что может быть популярнее, чем куриный суп? Это блюдо можно готовить ежедневно, причем каждый раз разное, но неизменно вкусное, сытное и ароматно пахнущее. Первое блюдо, где присутствует лапша и фрикадельки, обязательно оценят мужи, отдающие много сил рабочему процессу, а также непоседливые малыши, которые после сытного обеда будут сладко спать.
Рецепт куриного супа
Перед тем как приступать к варке куриного супа, нужно приготовить фрикадельки и домашнюю лапшу. Другими словами, подготовительный процесс можно разделить на три этапа. Хорошо, если рядом будут помощники, но при определенных навыках это блюдо можно научиться готовить и в одиночку, причем быстро и вкусно.
Куриный суп – это одно из самых питательных первых горячих блюд, которому отдают предпочтение и взрослые и дети, начиная с самого нежного возраста. Никаких запредельно сложных или дорогих ингредиентов! Только то, что есть всегда под рукой или можно купить в ближайшем продуктовом магазине.
Как приготовить куриный суп
Первым делом готовится лапша. Для этого нужно смешать 120 грамм муки, 6 куриных желтков и немного соли. После того как тесто вымешивается, ему нужно дать постоять коло получаса, после чего раскатать и нарезать тонкими полосочками любой длины.
Второй этап состоит в подготовке фрикаделек. Для них обжаривается 300 г очищенного и мелконарезанного лука на сливочном масле, а затем пропускается через мясорубку вместе с 600 граммами куриного филе. В фарш добавляется 1 куриное яйцо, соль и перец по вкусу, после чего он отправляется в холодильник часа на 4.
Третий этап начинается с варки бульона. Для этого в кипящую воду кладется курица и варится около 10-ти минут. На протяжении этого периода на поверхности будет появляться пена, ее нужно снимать. Затем добавляется соль, целая морковь и такая же луковица и оставляется на минимальном огне конфорки на 1,5 часа.
По истечении указанного времени в бульон нужно добавить перец горошком и лавровый лист и проварить их 15 минут. Затем дополнить варево одним стеблем укропа и подержать на огне еще столько же. После этого бульон полностью процеживается и выкидывается все, кроме моркови, которую нужно нарезать кружочками или соломкой.
Наравне с предыдущими процессами в отдельной емкости нужно вскипятить немного воды, чтобы отварить фрикадельки, сформированные из фарша. Хорошо бы в водичку добавить соль, перец и один лавровый лист. На этот процесс уйдет около 6-тиминут. После того как фрикадельки готовы, в этой же водичке нужно отварить и лапшу, после чего она откидывается на дуршлаг и сбрызгивается растительным маслом.
Куриный суп подается следующим образом - в порционной тарелочке в желаемых размерах соединяется бульон, фрикадельки и готовая лапша.
Вопросы и ответы
Сколько варить куриный суп?
Бульон варят около 1,5 часа на минимальном огне. Сначала курицу 10 минут варят и снимают пену, затем кладут целую морковь и луковицу. После добавляют перец горошком и лавровый лист, проваривают 15 минут, потом ещё 15 минут с укропом.
Как сделать домашнюю лапшу для куриного супа?
Смешайте 120 г муки, 6 куриных желтков и немного соли. Замесите тесто, дайте постоять около получаса, раскатайте и нарежьте тонкими полосками. Отваривают лапшу в той же воде, что и фрикадельки.
Как приготовить фрикадельки для куриного супа?
300 г мелко нарезанного лука обжарьте на сливочном масле и пропустите через мясорубку с 600 г куриного филе. Добавьте яйцо, соль и перец, уберите фарш в холодильник часа на 4. Фрикадельки отваривают около 6 минут.
Сколько калорий в курином супе?
Весь рецепт с лапшой и фрикадельками даёт около 5908 ккал: 401,6 г белков, 410,5 г жиров и 170,6 г углеводов. Это большая кастрюля на 2,5 литра воды и целого цыплёнка, так что на тарелку приходится малая часть.
Можно ли куриный суп детям?
Суп подходит детям, когда они уже привыкли к курице и яйцу, ведь в рецепте есть куриное яйцо и желтки в лапше. Для малыша бульон лучше брать без обжарки, соли и острых приправ. Вводить мясо и яйцо в рацион грудничка стоит по срокам, которые назвал педиатр.
Как подавать куриный суп с фрикадельками и лапшой?
В порционную тарелку соединяют процеженный бульон, фрикадельки и готовую лапшу в желаемых пропорциях. Морковь из бульона нарезают кружочками или соломкой.
