Грибной суп
1 456 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 400 г Картофель 4 шт. | очистить и нарезать кубиками | варить в кипящей воде 5–7 минут | варить до 20 минут на слабом огне | поперчить и подавать | |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Морковь 1 шт. | |||||
| 100 г Лук репчатый 1 шт. | мелко нарезать | обжарить до прозрачности | обжарить 10–15 минут | ||
| 70 г Масло оливковое 4 ст. л. | |||||
| 40 г Масло сливочное 2 ст. л. | |||||
| 500 г Шампиньоны свежие | нарезать на 4 части | ||||
| Соль морская ½ ч. л. | |||||
| Перец чёрный молотый ¼ ч. л. | |||||
Грибной суп обладает таким насыщенным ароматом, что способен оторвать от дел самого занятого человека. Это одно из самых привычных деревенских угощений уже много лет красуется на столе городских переселенцев, которые наперебой устремляются осенью в лес за грибами или, в крайнем случае, ближайший супермаркет за шампиньонами.
Суп грибной рецепт
Суп грибной, рецепт которого немного сложнее, чем куриный, всегда получается вкусным и ароматным, особенно если грибы свежие и первое блюдо варилось с чувством и расстановкой. Любое блюдо чувствует душу своего творца, поэтому к готовке всегда нужно подходить с хорошим настроением.
Грибной суп отличается от любого другого тем, что варке предшествует занимательный процесс сбора ингредиентов. Конечно, поход в магазин или на рынок тоже порой можно сравнить с приключением, но времяпровождение в лесу с этим не сравниться.
Каждая порция грибного супа может сопровождаться интересными воспоминаниями, особенно если сбор грибов происходил всем семейством. Поиск, запоминание грибных мест и аккуратное обращение с грибницей дают человеку гораздо больше, нежели простая оплата купленных продуктов на кассе.
Как приготовить грибной суп
Имеющийся лук очищается от шелухи и довольно мелко рубится. Даже если дети не любят лук, то тереть его на терке не рекомендуется, лучше научиться мелко-мелко его нарезать.
Оливковое и сливочное масло разогреваются в одной глубокой сковороде, где лук обжаривается на маленьком огне до состояния прозрачности. Если он начинает немного пригорать, то сковородку можно убрать на несколько секунд с конфорки. В итоге лук должен получиться прозрачным и почти незаметным при последующем смешивании с грибами.
Грибы моются, в случае необходимости чистятся и режутся на 4-ре части, после чего добавляются к луку. Обжарка солится, перчится и держится на огне около 10-15 минут.
Морковь и картофель очищаются и нарезаются крупными кубиками, после чего отправляются в кастрюлю на 1,5-2 литра тогда, когда вода уже закипит. Очень важно класть ингредиенты не в только что набранную холодную воду, а именно кипящую.
После проваривания овощей на протяжении 5-7 минут ,к ним добавляется лук с грибами, после чего первое держится на слабом огне не более 20 минут.
Грибной суп можно попробовать на соль, хотя это блюдо должно максимально сохранять естественный вкус с минимальными приправами и добавками. В конце варки добавляется свежемолотый черный перец.
К столу грибной суп, рецепт которого чрезвычайно удобен и прост, подается порционно или в единой супнице в сопровождении сметаны и хлеба.
Варианты приготовления: вместо шампиньонов можно использовать белые грибы.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в грибном супе из шампиньонов?
Весь рецепт из 500 г шампиньонов, картофеля, моркови, лука и масел даёт 1456 ккал: белков 32,4 г, жиров 109,6 г, углеводов 95 г. В пересчёте на 100 г сырых продуктов выходит около 120 ккал. В готовом супе с водой на 100 г калорий меньше, а жирность задают оливковое и сливочное масло.
Сколько варить грибной суп?
После закладки в кипящую воду картофель и морковь варят 5–7 минут. Затем добавляют обжаренные лук и грибы и держат суп на слабом огне не более 20 минут. Сама обжарка лука с грибами занимает 10–15 минут.
Чем заменить шампиньоны в грибном супе?
Шампиньоны можно заменить белыми грибами. Подготовка не меняется: грибы моют, при необходимости чистят, режут на четыре части и обжаривают с луком. Свежие грибы дают самый насыщенный аромат.
В какую воду класть картофель и морковь для грибного супа?
Овощи кладут в кастрюлю объёмом 1,5–2 литра, когда вода уже закипела. Холодную только что набранную воду для этого не используют. Через 5–7 минут к овощам добавляют обжаренные лук и грибы.
Как сделать, чтобы лук в грибном супе был почти незаметен?
Лук нужно мелко-мелко нарезать, а не тереть на тёрке, даже если дети его не любят. Обжаривать его на маленьком огне в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности. Если лук начинает пригорать, сковороду на несколько секунд убирают с конфорки.
С чем подавать грибной суп?
Грибной суп подают порционно или в общей супнице со сметаной и хлебом. Приправ нужно минимум, чтобы вкус грибов остался естественным. Свежемолотый чёрный перец добавляют в самом конце варки.
Сколько хранить грибной суп в холодильнике?
В закрытой посуде в холодильнике грибной суп обычно хранят не больше двух суток. Перед подачей его прогревают до кипения. Грибные блюда лучше не оставлять надолго при комнатной температуре.
