Огуречный суп «Таратор»
502 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 100 г Огурец | нарезать | измельчить в блендере | смешать | добавить и взбить | охладить | разбавить водой |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 г Руккола пучок | ||||||
| 30 г Петрушка пучок | ||||||
| 30 г Укроп пучок | ||||||
| Чеснок 1 зубчик | ||||||
| 300 г Кефир 0% | ||||||
| 200 г Йогурт 0% | ||||||
| 50 г Лимон | отжать сок | |||||
| Соль по вкусу | ||||||
| 27 г Масло оливковое 2 ст. л. | ||||||
| 200 г Вода | ||||||
Настоящим спасением в летнюю жару станут холодные супы. Большинство хозяек знает стандартные рецепты, но когда, как не в эту пору поэкспериментировать. Холодный огуречный суп «Таратор» готовится очень быстро и может стать необычным и витаминным угощением для всей семьи.
Огурцы моются, режутся и измельчаются в блендере вместе с руколой, укропом, листьями петрушки и чесночком. После того как масса станет однородной, к ней добавляется кефир и все тщательно смешивается. Постепенно в смесь вливается йогурт и выдавливается сок из половинки лимона.
Солится блюдо по вкусу, хотя можно обойтись и без этой приправы, чтобы почувствовать натуральный вкус всех ингредиентов. Кроме этого это блюдо можно использовать в некоторых лечебных столах, где соль под запретом. После очередного взбивания смесь охлаждается на нижней полке холодильника.
Перед употреблением нужно немного разбавить суп водой, иначе он будет слишком густым.
Для тех, кто не любит чеснок или же он запрещен диетой, его можно не класть в суп. Он потеряет некоторую пикантность и остроту, но здоровье в этом случае важнее.
Вместо йогурта можно взять сметану, которая не кислая на вкус. Что касается жирности кефира, то здесь и 2,5% прекрасно подойдут. Если нужно более сытное блюдо, то почему бы не отдать предпочтение продукту с жирностью 3,2%. Для тех, кому хочется более нежной текстуры и вкуса, можно посоветовать очистить огурцы от кожицы.
Вопросы и ответы
Сколько можно хранить огуречный таратор?
Лучше съесть таратор в день приготовления. В закрытой посуде в холодильнике он простоит до суток, но зелень темнеет, а густая масса отделяется. Перед подачей суп перемешайте и при необходимости разбавьте холодной водой.
Чем заменить йогурт в огуречном тараторе?
Вместо йогурта можно взять некислую сметану. Кефир тоже может быть другой жирности: подойдёт и 2,5%, а для более сытного блюда 3,2%. Нежную текстуру получите, если очистите огурцы от кожицы.
Как приготовить таратор без чеснока?
Если чеснок запрещён диетой или его просто не любят, его можно не класть. Суп потеряет часть остроты и пикантности. Остальные ингредиенты остаются теми же.
Нужно ли солить огуречный таратор?
Соль добавляют по вкусу. Без неё тоже можно обойтись, и вкус продуктов будет натуральнее. Блюдо подходит для некоторых лечебных столов, где соль запрещена, но при диете лучше посоветоваться с врачом.
Как разбавить таратор, чтобы он не был густым?
Перед употреблением суп немного разбавляют холодной водой, в рецепте на это приходится около 200 г. Иначе он будет слишком густым. Воду добавляют уже после охлаждения.
Какая зелень нужна для огуречного таратора?
В рецепте руккола, петрушка и укроп по пучку, примерно по 30 г. Зелень измельчают в блендере вместе с огурцом и чесноком до однородной массы. Затем добавляют кефир и йогурт.
Сколько охлаждать таратор перед подачей?
Суп после взбивания убирают на нижнюю полку холодильника. Точное время в рецепте не указано, обычно хватает нескольких часов. Подавать лучше холодным, а густоту подправить водой.
