Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 44 %
- 3 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 56 %
- 3,8 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Кефир 0% делают из обезжиренного молока, заквашенного кефирными грибками. Грибки на самом деле представляют собой сообщество молочнокислых бактерий и дрожжей, поэтому кефир, в отличие от йогурта, слегка шипит на языке и имеет характерный освежающий привкус. Без жира он получается жиже обычного, кислее и чуть водянистее, но вкус кисломолочного напитка сохраняется полностью.
Состав и калорийность
В 100 г обезжиренного кефира 30 ккал, 3 г белков, жиров нет, углеводов 3,8 г. Почти половину энергии даёт молочный белок, остальное приходится на остаток лактозы, которую не съели бактерии. Стакан примерно в 250 мл обойдётся в 75 ккал.
Минералы молока, кальций, калий и фосфор, остаются в кефире целиком, так как они растворены в водной части. А вот жирорастворимых витаминов A и D в обезжиренном продукте почти нет. Витамины группы B, наоборот, в кефире есть, часть их образуют сами микроорганизмы закваски.
Кому подойдёт и кому стоит ограничить
Кефир 0% выбирают при снижении веса, при диетах с ограничением жира, в разгрузочные дни. Он даёт белок и чувство сытости при минимальной калорийности. Многие пьют его на ночь, так как он лёгкий и не вызывает тяжести.
- При аллергии на белок коровьего молока кефир не подходит.
- При гастрите с повышенной кислотностью и обострении болезней ЖКТ его вводят в меню по согласованию с врачом.
- Для детей обычно выбирают детский кефир нормальной жирности: жир нужен растущему организму.
Как самостоятельный перекус обезжиренный кефир насыщает слабее более жирного, поэтому к нему часто добавляют отруби, ягоды или зелень.
Как выбрать и хранить
В составе настоящего кефира указаны обезжиренное молоко и закваска на кефирных грибках. Если написано «кефирный продукт» или в составе есть сухие культуры без грибков, это близкий, но другой напиток. Срок годности кефира обычно составляет от нескольких дней до двух недель.
Хранят его при +2…+6 °C. После вскрытия напиток лучше выпить за 1–2 дня. Свежий кефир однородный; немного сыворотки сверху допустимо, а вот горький вкус, сильное отслоение и вздутая упаковка означают, что продукт испорчен.
Применение в кулинарии
- Окрошка на кефире с минеральной водой: обезжиренный кефир даёт лёгкий суп.
- Смузи из кефира с огурцом и зеленью или с ягодами.
- Маринад для курицы и индейки: кефир смягчает мясо.
- Тесто для оладий, блинов, лепёшек и диетических маффинов.
- Заправка для салатов из свежих овощей с чесноком и укропом.
Если хочется гуще, обезжиренный кефир можно откинуть в марлю на ночь. Получится лёгкий творожный сыр, правда, его будет немного.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в кефире 0%?
В 100 г обезжиренного кефира 30 ккал, 3 г белков, 3,8 г углеводов, жиров нет. Стакан примерно в 250 мл обойдётся в 75 ккал.
Можно ли пить кефир 0% на ночь при похудении?
Можно. Кефир 0% выбирают при снижении веса, на разгрузочные дни и при диетах с ограничением жира. Многие пьют его на ночь, потому что он лёгкий и не вызывает тяжести. Насыщает он слабее жирного, поэтому к нему добавляют отруби, ягоды или зелень.
Чем кефир 0% отличается от обычного?
Без жира он получается жиже, кислее и чуть водянистее, но вкус кисломолочного напитка сохраняется. Жирорастворимых витаминов A и D в нём почти нет. Кальций, калий, фосфор и витамины группы B остаются.
Как хранить кефир 0%?
При +2…+6 °C, а после вскрытия лучше выпить за 1–2 дня. Горький вкус, сильное отслоение и вздутая упаковка означают, что продукт испорчен.
Можно ли детям кефир 0%?
Для детей обычно выбирают детский кефир нормальной жирности: жир нужен растущему организму. При аллергии на белок коровьего молока кефир не подходит вообще.
Что приготовить из кефира 0%?
Лёгкую окрошку с минеральной водой, смузи с огурцом и зеленью или с ягодами, заправку для салатов с чесноком и укропом. Он годится для маринада к курице и индейке, смягчает мясо, и для теста оладий, блинов, лепёшек и диетических маффинов.
Как сделать кефир 0% гуще?
Откиньте его в марлю на ночь. Получится лёгкий творожный сыр, но его будет немного. Жира в кефире нет, поэтому сгусток выходит небольшим.
